Alors que de plus en plus de personnes accordent la priorité à leur santé cardiovasculaire, l’inclusion de poisson dans l’alimentation est devenue de plus en plus courante en raison des acides gras oméga-3 sains pour le cœur qu’il contient. Cependant, une nouvelle recommandation émerge, au lieu de se fier uniquement au saumon et au thon, les gens sont encouragés à explorez les nombreux avantages de l’incorporation d’autres fruits de mer.
Christopher Golden, professeur de nutrition et de santé à la Harvard School of Public Health, se démarque que le passage à des poissons et des bivalves plus petits peut augmenter considérablement l’apport en micronutriments essentiels qui sont souvent déficients dans l’alimentation. Ceux-ci comprennent le zinc, le fer, la vitamine B12 et les acides gras oméga-3. Selon Golden, « les petits poissons sont la meilleure source de nutriments en poids ». Bien qu’elles soient sous-utilisées, ces options de fruits de mer excellent pour fournir des nutriments essentiels.
Les bivalves, comme les moules, sont également fortement recommandés tant par Golden que par d’autres nutritionnistes comme José García, diététicien-nutritionniste : « L’attention est souvent portée sur les gros poissons bleus. quand il y a toute une gamme d’aliments de la mer, tout aussi sains et riches en nutriments. De plus, compte tenu du fait que les poissons comme le saumon ou le thon deviennent de plus en plus chers, c’est le moment idéal pour incorporer d’autres nouveaux aliments. »
poisson intéressant
Pour optimiser l’apport nutritionnel et remplacer les aliments comme la viande rouge et le saumon d’élevage, Golden suggère d’incorporer les petits poissons et bivalves suivants dans votre alimentation. Les anchois, car ils sont riches en acides gras oméga-3, protéines, vitamines et minéraux Essentiel pour le cœur et le cerveau. Bien que dans le chaos des conserves au sel, sa consommation doit être modérée par la forte teneur en sodium.
Une autre option abordable et nutritive est harengun poisson bleu connu pour sa haute teneur en acides gras oméga-3, en protéines, en iode, en potassium, en sélénium, en phosphore et en vitamines B12 et D. Le maquereau et les sardines Ce sont des aliments qui sont également en conserve et, en plus d’être riches en oméga-3, ils aident à abaisser le taux de cholestérol et de triglycérides dans le sang et contiennent des vitamines des groupes B, D et E, et des protéines de haute valeur biologique.
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Quant aux mollusques, palourdes fraîches et en conserve, sont d’autres excellents substituts aux poissons les plus célèbres comme le saumon et le thon. Ces aliments sont d’excellentes sources de protéines et sont également faibles en gras. Bien qu’ils ne soient pas aussi riches en oméga-3 que les petits poissons gras, ils contiennent des micronutriments tels que le zinc et la vitamine B12.
Cependant, la décision de consommer ces aliments va au-delà des considérations nutritionnelles. Golden souligne que le fait d’opter pour des poissons et des bivalves plus petits offre d’autres avantages importants pour la santé. Un avantage important est le potentiel de niveaux de mercure inférieurs à ceux des poissons plus gros.
L’alerte au mercure
Bien que le recherche menées à cet égard examinent la disparité précise de la teneur en mercure entre les petits et les gros poissons, il est scientifiquement prouvé que les coquillages avec des niveaux plus élevés peuvent présenter un risque accru de toxicité et d’exposition au mercure.
En consommant des poissons plus petits, les gens sont plus susceptibles de minimiser leur charge en mercure, en particulier lorsqu’il s’agit de poissons carnivores. De plus, les bivalves, comme les palourdes et les huîtres, ils ont généralement des niveaux beaucoup plus faibles de ce métal, surtout dans les régions géographiques les moins polluées.
En plus de la santé personnelle, ce geste contribue également à la durabilité environnementale. Golden souligne que ces sources de nourriture représentent les meilleures options possibles du point de vue de la durabilité. Les bivalves, en particulier, sont considérés comme « naturellement positifs » car peut être cultivé sans avoir besoin d’une alimentation supplémentaire, ce qui génère moins d’impact sur l’environnement. De plus, ils agissent comme des filtres à eau naturels et des capteurs de carbone, contribuant à la réduction de la pollution et fournissant des services écosystémiques précieux.
Pour soutenir davantage l’environnement et améliorer l’alimentation, il est recommandé d’incorporer des aliments végétaux aquatiques tels que les algues. Ces légumes sont peu caloriques, riches en fibres et contiennent l’iode, un minéral essentiel à la production d’hormones thyroïdiennesselon Harvard Health Publishing.
En plus des avantages environnementaux, de nombreux bivalves et petits poissons sont disponibles sous forme de conserves, ce qui les rend pratiques pour le stockage dans le garde-manger et souvent plus abordables que le poisson frais. Les sardines, par exemple, sont un excellent choix en raison de leur abondance, prix abordable et riche en acides gras oméga-3. Les options en conserve dans de l’eau ou de l’huile d’olive sont recommandées, tandis que la prudence s’impose avec les poissons en conserve salés tels que les anchois, car ils sont riches en sodium et peuvent augmenter la tension artérielle.
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