Par le personnel de la Mayo Clinic
Astuce de la nutritionniste :
La bette à carde est disponible toute l’année et est l’un des légumes cuits les plus tendres et les plus sucrés. Comme tous les légumes-feuilles foncés, il est riche en nutriments.
Pour ce fromage végétal, omettez le parmesan.
nombre de portions
Servi 8
- Glucides sains
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 1/2 cuillères à soupe de farine tout usage non blanchie
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 1 1/4 tasse de lait de soja faible en gras
- 2 livres de bettes à carde, lavées, équeutées et coupées transversalement en lanières de 1/2 pouce
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
directions
Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Mélanger la farine en une pâte lisse. Continuez à battre et ajoutez l’ail; Cuire 30 secondes de plus. Incorporer le lait de soja et cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
Ajouter la bette à carde et remuer pour bien enrober. Couvrir et cuire jusqu’à tendreté, environ 2 minutes. Poivre. Saupoudrer de parmesan et servir chaud.
Analyse nutritionnelle par portion
Portion : environ 1 1/2 tasse
- calories 80
- graisse totale 4 g
- Les acides gras saturés 1g
- gras trans 0g
- Acides gras monoinsaturés 3g
- cholestérol
- sodium 265mg
- Glucides totaux 8 grammes
- fibre 2g
- sucre total 3g
- sucre ajouté 0g
- protéine 3g
Cette recette est l’une des 150 recettes rassemblées dans The New Mayo Clinic Cookbook, publié par Mayo Clinic Health Information et Oxmoor House, qui a reçu un prix James Beard.
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