Même si tout le monde n’aime pas le quinoa, la vérité est qu’il est de plus en plus populaire en Espagne. Bien que nombreux soient ceux qui ne sont pas habitués à le cuisiner ou qui leur rappelle même les graines pour oiseaux en raison de son manque de saveur, beaucoup de gens en sont devenus friands. En effet, c’est un aliment très intéressant pour deux raisons : contient une très forte proportion de protéines végétales, Ils permettent de remplacer la viande, mais aussi beaucoup de fibres, un nutriment très nécessaire dans l’alimentation occidentale.
Le quinoa est arrivé en Espagne avec la réputation d’être un superaliment et donc un effet de mode. Cependant, la renommée de cette pseudo-céréale se maintient car, contrairement au reste des superaliments, elle est plus facile à incorporer dans notre alimentation et, De plus, en quantités significatives pour l’alimentation. Il peut être pris tous les jours. Le quinoa peut être utilisé pour remplacer la consommation de céréales qui, comme le riz ou les pâtes, ont un indice glycémique élevé. On la consomme comme s’il s’agissait d’une céréale, mais en réalité, c’est une graine.
Pour cette raison, les valeurs nutritionnelles de cet aliment sont très différentes de celles des céréales que nous consommons le plus souvent. Oui ok La teneur la plus notable du quinoa est également constituée de glucides, qui représentent 64 %, Il contient également 16,5 % de protéines, 7 % de fibres et jusqu’à 6 % de matières grasses. Mais en plus, le quinoa regorge de micronutriments bien connus comme le magnésium, le phosphore et le potassium, ainsi que de vitamines comme l’acide folique. Mais en quoi la consommation de quinoa est-elle bénéfique pour votre corps ?
Les organes ont bénéficié
La consommation de quinoa a été associée à un meilleur fonctionnement de certains organes ou parties de notre corps. L’un des plus importants est le pancréas, car le quinoa a été associé à de nombreuses reprises à un meilleur état de la glycémie. Lorsque nous consommons des céréales raffinées, comme le pain ou le riz blanc, des pics de glucose se produisent dans notre sang, qui sont réduits grâce au travail du pancréas sécrétant de l’insuline. Le quinoa, en ce sens, fait gagner du travail au pancréas.
Le quinoa a un indice glycémique plus faible, c’est-à-dire qu’après l’avoir mangé, moins de pics de glucose sont générés grâce à sa proportion plus élevée de fibres. De cette façon, le pancréas n’a pas besoin de produire autant d’insuline et le corps est moins susceptible de développer une résistance à cette hormone et, par conséquent, le diabète de type 2. Le diabète est à son tour un facteur de risque de maladies cardiovasculaires et, pour cette raison, le quinoa protège également le cœur. Mais ce n’est pas le seul aspect dans lequel il offre une protection.
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Les fibres ont également un effet bénéfique sur la santé cardiaque pour deux autres raisons : elles nous rassasient davantage, elles nous empêchent de manger des aliments malsains et Il piège également les excès de sucres et de graisses dans le système digestif.. Mais en plus, le quinoa s’est avéré efficace pour réduire le cholestérol et cela est dû aux composants de cette pseudo-céréale appelés bétalaïnes. Ces substances font partie du groupe des graisses saines pour le cœur contenues dans le quinoa et il a été démontré qu’elles réduisent le mauvais cholestérol HDL dans des études menées sur des souris.
Puisque le quinoa est un aliment avec une proportion considérable de fibres, c’est aussi une option très saine pour prendre soin de notre intestin. Ce composant réduit la constipation et, en plus, Il sert de nourriture à notre microbiote intestinal. Cette communauté avec laquelle nous vivons en symbiose a acquis une grande importance ces dernières années car son bon état est de plus en plus associé à de multiples bénéfices pour la santé générale du corps. De plus, ses minéraux ont été associés à un meilleur état des os et des muscles.