Quinoa, lait de coco, chia, tofu…sont différents aliments qui, même s’ils ne sont pas courants dans le régime méditerranéen, s’imposent peu à peu en raison de leurs multiples bienfaits nutritionnels. Cependant, un autre « superaliment » est apparu dans les supermarchés et les fruiteries de quartier.
Un venant de terres germaniques, où il a été consommé toute sa vie, laissant ceux évoqués au début au niveau du bitume. La popularité de cet ingrédient est due en partie à sa Polyvalence. Des smoothies aux salades en passant par les chips croustillantes, ce légume a infiltré une variété de plats aussi bien gourmands que faits maison.
Il est même apparu dans des séries télévisées telles que « Chef’s Table » et a été salué par des célébrités telles que Gwyneth Paltrow et Beyoncé. Nous parlons de chou frisé soit Chou frisé. Il a même été utilisé par Michelle Obama dans une campagne contre l’obésité infantile.
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Vitamine C en abondance
Ce légume est une source exceptionnelle de nutriments essentiels. Il est riche en vitamines A, C et K, ainsi que des minéraux tels que le calcium, le fer et le potassium. Ces nutriments jouent respectivement un rôle crucial dans la santé des os, la fonction immunitaire et la santé de la peau. En fait, il fournit plus de vitamine C que les oranges elles-mêmes : plus de 120 mg pour 100 grammes, quand le fruit avoisine les 50 mg.
De plus, le chou frisé est l’une des meilleures sources de vitamine K, qui joue un rôle fondamental dans la coagulation sanguine et la santé cardiovasculaire. Ils contiennent également de précieux métabolites pour chimioprévention du cancercomme l’a révélé un révision réalisée par un groupe de scientifiques de l’Université agricole de Cracovie, en Pologne.
Le chou frisé est également connu pour son impressionnante capacité antioxydante grâce à l’effet de flavonoïdes et caroténoïdes, qui combattent le stress oxydatif et aident à prévenir les dommages cellulaires. Non seulement cela peut réduire le risque de maladies chroniques, telles que le cancer et les maladies cardiaques, mais cela peut également contribuer à une peau saine et à un vieillissement plus lent.
Du calcium plus et de meilleure qualité
Concernant la teneur en calcium, il est important de souligner que cet aliment offre une quantité notable de ce minéral. Dans 100 grammes de chou frisé, il y a une quantité généreuse de 150 milligrammes de calcium. En comparant ce chiffre avec les 110 à 125 milligrammes présents dans le lait de vache, il apparaît clairement que ce légume est une source importante de ce nutriment, même au-dessus du lait, qu’il bat non seulement pour la quantité de calcium, mais aussi pour sa qualité.
Ce qui rend le calcium contenu dans ce légume encore plus précieux, c’est sa capacité d’absorption. Ce légume a l’avantage d’avoir une faible teneur en oxalatece qui signifie que le calcium qu’il contient est absorbe plus efficacement dans l’organisme par rapport au lait d’origine laitière. Cette caractéristique en fait un choix particulièrement avantageux pour ceux qui cherchent à renforcer leurs os et à maintenir une alimentation équilibrée.
Beaucoup de fer mais moins efficace
En matière de fer, le chou frisé excelle toujours par rapport aux sources animales. Étonnamment, 100 grammes de ce légume contiennent une quantité impressionnante de 1,5 milligrammes de ferdépassant le milligramme trouvé dans la même portion d’un steak de viande blanche comme le poulet ou la dinde.
Toutefois, les vertus du chou frisé ne se limitent pas au fer. Ce légume est un véritable trésor de nutriments. Ses composants notables comprennent acides gras oméga-3 et oméga-6ainsi que acide folique. En fait, une tasse de chou frisé fournit 10 % de l’apport quotidien recommandé en oméga-3, un nutriment lié à l’arthrite et aux maladies auto-immunes. De plus, il réduit les triglycérides dans le sang, ce qui prévient les arythmies et réduit l’accumulation de plaque dans les artères.
Mais ce n’est pas tout, le chou frisé se distingue aussi par son bas en calories, fournissant seulement environ 45 kcal. pour 100 grammes. De plus, il offre une quantité généreuse de protéines, fibres, magnésiumqui joue un rôle clé dans la défense de l’organisme en matière d’immunité et de croissance.
Il potassium C’est un autre des nutriments abondants dans le chou frisé, une molécule liée à la production de protéines, c’est pourquoi elle favorise le développement de la musculation. C’est également un élément clé dans la dégradation et l’assimilation des glucides. Ainsi, de nombreux nutritionnistes comme Concepción Martínez ou Yago Pérez recommandent la consommation de chou frisé aux sportifs.
Fibres pour la digestion
L’une des raisons pour lesquelles le chou frisé a gagné sa place dans une alimentation saine est sa teneur en fibres. Une tasse de chou frisé cru fournit environ 2.6 grammes de fibres, qui contribuent à une digestion saine et peuvent aider à maintenir une glycémie stable. Non seulement en raison de sa teneur en fibres, c’est un bon aliment pour les personnes qui souhaitent perdre du poids, mais aussi en raison de sa teneur en fibres. eau. Sur 100 grammes, il en apporte 84.
En plus des bienfaits précédents, ce légume est un bon allié pour la santé oculaire puisqu’il contient lutéine et zéaxanthine. Ces deux antioxydants ont été associés à la prévention des maladies oculaires telles que la dégénérescence maculaire et la cataracte.
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