Pendant la saison estivale, on constate une prolifération de intoxication alimentairecomme la salmonellose. Cette infection est la deuxième maladie transmise des animaux à l’homme la plus répandue dans l’Union européenne. Et la première cause d’épidémies alimentaires dans le monde.
Les données parlent d’elles-mêmes : 52 702 cas confirmés en 2020. Rien qu’en Espagne (et en pleine pandémie de coronavirus) 3 526 cas chez l’homme ont été déclarés.
Il est important de préciser que Les symptômes apparaissent entre 6 et 72 heures après l’ingestion d’aliments contaminés par Salmonella.
La maladie, qui dure environ 2 à 7 jours et provoque les symptômes suivants :
Fièvre (qui apparaît soudainement)
douleur abdominale
Diarrhée
Vomissement
Myalgies
Mal de tête
Dossier – Plusieurs personnes sur la plage de Levante, à La Manga del Mar Menor, à Carthagène, Région de Murcie (Espagne). / Europa Press – Archives
Par conséquent, le Agence espagnole de sécurité alimentaire (AESAN) nous donne quelques conseils simples pour éviter les intoxications gênantes et dangereuses…
La première et la plus importante chose à cette période de l’année est respecter la chaîne du froid. Pour ce faire :
Attendez la dernière minute avant de quitter la maison pour conserver tous les aliments qui ont besoin d’être réfrigérés dans votre réfrigérateur portable.
Optez pour les meilleurs systèmes de stockage frigorifique. Si vous optez pour le glaçons Il est important que l’eau de fonte qu’elles provoquent n’entre pas en contact direct avec les aliments.
Une fois arrivé à la plage ou à la piscine, assurez-vous que le réfrigérateur reste toujours à l’ombre.
Laissez les aliments au réfrigérateur jusqu’à ce que vous les consommiez.
Évitez d’ouvrir le réfrigérateur portatif si ce n’est pas nécessaire, car à chaque ouverture il se produit une perte de froid.
Une serveuse sert un verre à un client dans un bar de plage à Barcelone. /
avant de partir depuis chez vous, vous devez garder certaines choses à l’esprit :
Sans aucun doute, la reine des fêtes est la tortilla classique. Eh bien, assurez-vous qu’il est bien pris et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à ce que vous quittiez la maison.
Ne mélangez pas les aliments dans un seul récipient. Il est préférable d’en utiliser un pour chaque chose.
Les aliments crus ne doivent pas non plus être conservés avec des aliments cuits..
Empêcher les liquides de contaminer d’autres produits.
Et les fruits et légumes sont toujours bien lavés.
Allez-vous faire un barbecue ? Gardez ces conseils à l’esprit
Lorsque vous allez fabriquer les braises, utilisez du bois qui ne contient pas de résines, qui n’est pas utilisé et qui ne présente aucune trace de vernis ou de peinture.
Retirez la viande ou le poisson cru de la glacière lorsque les braises sont prêtes, pas avant.
Churrascado ne veut pas dire bien cuit !!!! De la AESAN Ils expliquent que si l’on brûle trop la viande, des substances à effet cancérigène peuvent apparaître. De plus, même si les aliments semblent brûlés à l’extérieur, ils risquent de ne pas être correctement cuits à l’intérieur. Faites une coupe pour vérifier qu’elle est bien faite à l’intérieur.
Évitez le contamination croiséen’utilisez pas les mêmes pinces, plateaux, couteaux,… pour les aliments crus et cuits.
La salmonellose est l’une des intoxications alimentaires les plus courantes en été / Álex Zea – Europa Press – Archive
Mesures générales pour éviter les intoxications alimentaires
Lavez-vous les mains à l’eau et au savon avant et après avoir touché des aliments.
Séchez-les bien, de préférence avec des mouchoirs ou des chiffons à usage unique.
Ayez toujours une bouteille d’eau pour l’hygiène des mains, au cas où il n’y aurait pas de sources d’eau potable.
Éviter la contamination croisée, comment ? Séparez toujours les aliments cuits des aliments crus. Utiliser différentes assiettes, fourchettes et couteaux pour chacun d’eux.
Lavez les fruits et légumes avant de les manger, même s’ils ont de la peau et que vous n’allez pas les manger !
Essayez de ne pas utiliser d’aliments préparés ou contenant des œufs crus, comme de la mayonnaise, des sauces, etc.
