La population mondiale augmente, en même temps que le changement climatique réduit la productivité de la l’agriculture et l’élevage. Nourrir une population croissante dans un contexte de crise climatique est l’un des grands défis auxquels sont confrontés les gouvernements, les organisations internationales et les entreprises, qui cherchent des solutions à travers des formules qui envisagent la fabrication d’aliments en tenant compte de la dimension nutritionnelle, environnementale et socioculturelle. .
Les solutions à la crise alimentaire : réduire la consommation de viande, d’eau et de graines manipulées
Certaines des propositions qui font timidement leur chemin sont, d’une part, la fabrication de viande synthétique, qui aux États-Unis a déjà obtenu les premières autorisations de commercialisation, et, d’autre part, la consommation de insectes, transformés de manière attractive pour la consommation humaine ou dans le cadre de l’alimentation des animaux de ferme, afin de réduire les hectares de cultures utilisés pour produire des aliments pour animaux.
Le département américain de l’agriculture a autorisé deux sociétés à vendre viande de poulet artificiellec’est-à-dire fabriqués à partir de cellules de poulet mais sans qu’il soit nécessaire de sacrifier ces animaux, ce qui réduit la maltraitance des animaux et les dommages à l’environnement causés par industrie de la viandece qui suppose la 14,5 % des émissions de gaz à effet de serre. L’une des entreprises qui a reçu le feu vert, Good Meet, commercialise déjà de la viande cultivée à Singapour, premier pays à autoriser cette possibilité.
Viande synthétique en Espagne
En Espagne, il existe également des entreprises qui étudient le développement de la viande artificielle, comme une entreprise de Navarre qui a réussi à fabriquer des steaks T-bone avec une imprimante 3D, à partir d’une bouillie avec de la viande.
Celui qui sera le quatrième usine de viande de culture au monde Elle prévoit d’ouvrir ses portes en Espagne en 2024, bien que la législation européenne n’autorise pas, pour l’instant, la commercialisation de ces produits sur le territoire communautaire. À l’avenir, on s’attend à ce qu’il y ait davantage d’évaluations et si celles-ci donnent des résultats positifs, peut-être que l’UE donnera son feu vert.
Quant aux insectes, bien qu’en Europe ce ne soit pas courant, un tiers de la population mondiale, notamment en Chine, en Inde ou en Égypte, en mange régulièrement. Il existe plus de 1 500 espèces comestibles. « Ils ont des protéines de haute qualité et sont riches en fibres, nécessitent moins d’eau, sont moins dépendants de la terre que les bovins conventionnels, ils sont bon marché à produire et peuvent se nourrir de biodéchets, de sorte qu’ils sont plus durable que la viande bovine », explique Gemma del Caño, experte en alimentation et auteur de « Nous ne mangeons plus comme avant et c’est une bonne chose ».
Goût
Il existe également des usines d’insectes sur le sol espagnol. Une entreprise de biotechnologie envisage d’ouvrir à Salamanque la plus grande ferme d’insectes au mondeégalement en 2024. L’UE a déjà autorisé la commercialisation de quatre espèces pour la consommation humaine mais en Espagne, au-delà de la législation, l’initiative se heurte à la goûts des Espagnols, qui pour la plupart n’ont jamais goûté d’insectes depuis dégoût, manque d’habitudes et des doutes sur sa sécurité, selon une étude réalisée par l’Universitat Oberta de Catalunya (UOC). Pourtant, 58% des personnes pensent qu’elles pourraient constituer une source alternative et durable de protéines et que leur intégration dans l’alimentation pourrait être une réalité, selon la même enquête.
Cependant, les deux formules suscitent des appréhensions. « Nous ne sommes pas contre les insectes ou la viande synthétique, mais ils sont Distractionsil faut aller à la racine du problème et réduire la production de viande et augmenter la consommation d’aliments à base de plantes », déclare Luis Ferreirim, responsable de l’agriculture et de l’élevage chez Greenpeace.
des avis
« La production d’insectes et de viande synthétique a aussi des émissions il est donc plus logique de chercher des solutions viables pour se nourrir avec des produits naturels, biologiques, locaux et de saison », ajoute Concepción Fabeiro, de la Société Espagnole d’Agriculture Biologique.
Du domaine scientifique, Francisco Villalobos, chercheur à l’Institut d’agriculture durable du CSIC, souligne que « les insectes pourraient remplacer le bétail, mais la viande synthétique est différente, le coût [de elaboración] Il est très grandCela n’a pas beaucoup de sens et toutes les productions animales ne sont pas durables. » « Dans de nombreux cas, l’élevage est la seule alternative pour exploiter les écosystèmes qui, en raison du froid ou de l’excès d’eau, ne permettent pas la culture de denrées alimentaires. »
À son tour, Diego Rubiales, professeur CSIC de recherche en amélioration génétique, affirme que pour faire face au défi alimentaire, il n’est pas nécessaire de recourir à ces solutions. « C’est plus simple que tout ça : plantons et mangeons des lentillespois chiches et autres légumineuses qui fournissent les protéines nécessaires dans les aliments et l’azote au sol.