Le chiffre d’affaires des entreprises de restauration a augmenté de plus de 40 % l’an dernier pour atteindre plus de 19 milliards d’euros. Le Food Service Institute des Pays-Bas (FSIN) l’a annoncé mardi. Ce n’était pourtant pas une année jubilaire pour les entrepreneurs de l’hôtellerie-restauration, de la restauration et de la restauration rapide
Malgré les mesures corona, le secteur de la restauration a vu son chiffre d’affaires presque retrouver ses niveaux d’avant la crise au premier trimestre de l’année dernière. Les supermarchés et magasins spécialisés ont enregistré une croissance de 2,5 milliards d’euros.
Les consommateurs sont revenus en masse dans l’industrie hôtelière en 2022, après la levée des dernières restrictions corona. À l’époque corona, la sensation de « sortir un moment » leur manquait particulièrement. Le chiffre d’affaires du secteur de la restauration n’est donc pas encore complètement revenu au niveau qu’il avait avant la crise du coronavirus.
Pour les entrepreneurs de l’hôtellerie-restauration, de la restauration et de la restauration rapide, ce n’était donc pas encore une année jubilaire. « Bien que le chiffre d’affaires se soit rapidement redressé, le secteur était aux prises avec une grave pénurie de personnel », explique la directrice Inga Blokker du Foodservice Institute Netherlands (FSIN). « De nombreuses entreprises ont même dû fermer leurs portes un ou plusieurs jours par semaine. Le chiffre d’affaires total du secteur aurait donc pu être supérieur d’au moins 5 à 10 % ».
Les dépenses totales pour l’alimentation et les boissons se sont élevées à 66,3 milliards d’euros l’an dernier. Environ 29 pour cent ont été représentés, entre autres, par l’industrie de l’hôtellerie et de la restauration. Le reste a été vendu par des supermarchés, des magasins spécialisés et de nouvelles formes telles que les livraisons et les dépanneurs.