Là où l’on pouvait acheter un sac de quinze donuts pour 10 euros l’an dernier, il n’y en a plus que douze dans un tel sac. Et une seule ampoule coûte désormais 0,20 ou 0,25 euros de plus au stand. L’oliebol est aussi devenu plus cher chez l’artisan boulanger. Mais parce que la tradition est ancrée dans notre culture, nous ne mangeons pas moins pour cela.
« En ce qui concerne les sacs de beignets, nous sommes comme un supermarché. Moins pour le même prix », explique Atze Lubach au nom de l’Association nationale des opérateurs forains (BOVAK). Environ 95% de tous les stands de globes pétroliers du pays sont gérés par un opérateur forain.
Il y a aussi l’inflation de la boule à pétrole chez l’artisan boulanger. « Les prix des matières premières sont plus élevés, l’huile de cuisson est devenue considérablement plus chère et les coûts de l’énergie ont bien sûr augmenté », déclare Arend Kisteman de l’Association néerlandaise des boulangers et pâtissiers (NBOV). Il estime que cela signifie que nous avons perdu un centime de plus par petit pain à la boulangerie que l’an dernier.
Au stand, certains ont augmenté le prix, d’autres l’ont maintenu. « Cela dépend d’où vous obtenez vos matières premières et si vous aviez encore des stocks, par exemple », explique Lubach. « Il y a des étals où les ampoules sont désormais 0,40 euros plus chères. Mais il y a aussi celles où elles coûtent toujours le même prix que l’an dernier. »
Le réveillon du Nouvel An avec douze hommes dans la stalle
Les quelque quinze cents boulangers oliebollen avec un stand doivent toujours travailler dur le dernier jour de l’année. « Pendant la pré-saison, vous y arriverez avec l’aide de votre famille », explique Lubach de BOVAK.
« Mais le jour où des millions d’ampoules seront vendues au comptoir, vous vous retrouverez bientôt sur un stand avec douze personnes et ces personnes sont désormais difficiles à trouver. »
Bien que la pénurie de personnel et l’inflation s’étendent jusqu’au stand de beignets et à la boulangerie, nous n’achèterons vraiment pas une ampoule de moins pour cela. « Ce centime supplémentaire n’a vraiment pas d’importance », déclare Kisteman. « Les gens en parlent parce que cela fait partie de la période de l’année. »
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