Une nouvelle étude dirigée par le Dr Asaf Tzachor, en collaboration avec une équipe internationale de scientifiques, a analysé un système de biotechnologie de pointe qui cultive la spiruline.
Le système, conçu et exploité par Vaxa Impact Nutrition, est placé dans le parc géothermique ON Power, en Islande, et bénéficie de flux de ressources accessibles via la centrale électrique de Hellisheidi, notamment de l’électricité renouvelable pour l’éclairage et la consommation d’énergie, des flux d’eau chaude et froide pour la gestion thermique, l’eau douce pour la culture et le dioxyde de carbone pour la biofixation.
Sur la base d’analyses en laboratoire, les chercheurs ont découvert que le contenu nutritionnel de la spiruline est supérieur à la viande de bœuf en termes de protéines, d’acides gras essentiels et de fer, et peut servir de substitut de viande sain, sûr et plus durable dans l’alimentation quotidienne.
Selon l’étude, pour chaque kilogramme de viande bovine remplacé par de la spiruline islandaise, les consommateurs économiseront quelque 1 400 litres d’eau, 340 mètres carrés de terres fertiles et près de 100 kilogrammes de gaz à effet de serre émis dans l’atmosphère. Par ailleurs, les algues peuvent être consommées sous différentes formes, notamment sous forme de biomasse humide, ou sous forme de pâte, de poudre ou de comprimé. Par exemple, on peut utiliser la poudre de spiruline islandaise comme ingrédient dans les pâtes, les crêpes et les pâtisseries, ou boire un shake à la spiruline islandaise.
Alors que le rôle de la viande dans l’alimentation humaine a été déterminant, son empreinte écologique est considérable et préjudiciable. L’élevage de bovins de boucherie nécessite des terres arables et des stocks de fourrage, et émet des gaz à effet de serre dans l’atmosphère qui contribuent au changement climatique et au réchauffement climatique. Un kilogramme de bœuf nécessite environ 1 450 litres d’eau et 340 mètres carrés de terres fertiles. De plus, la production d’un kilogramme de viande bovine entraîne l’émission d’environ 100 kilogrammes de gaz à effet de serre.
À mesure que la demande de protéines d’origine animale augmente, les dommages causés par le secteur de l’élevage augmentent également. En réponse, l’humanité recherche de nouveaux moyens d’assurer sa sécurité nutritionnelle, y compris l’approvisionnement en sources alternatives de protéines, de vitamines et de minéraux essentiels.
Les algues, en particulier la spiruline, sont considérées parmi les producteurs d’aliments les plus efficaces sur terre et peuvent être cultivées en utilisant différentes techniques. Dans cette étude, la spiruline est cultivée dans des systèmes fermés et contrôlés, utilisant des méthodes de gestion photonique avancées (exposition contrôlée aux longueurs d’onde souhaitées), entièrement isolées du rude environnement islandais.
Ce système biotechnologique est exceptionnellement résistant aux fluctuations des conditions environnementales et climatiques. Il peut être déployé de manière modulaire dans différentes régions du monde. De plus, la spiruline est un organisme autotrophe et dépend de la photosynthèse et d’un apport en dioxyde de carbone. Ainsi, contrairement à de nombreuses autres sources de protéines alternatives, cultiver cette source de nourriture élimine les gaz à effet de serre de l’atmosphère et atténue le changement climatique.
Le Dr Asaf Tzachor, de l’École de durabilité de l’Université Reichman, déclare que « la sécurité nutritionnelle, l’atténuation du changement climatique et l’adaptation au changement climatique peuvent aller de pair. Tout ce que les consommateurs doivent faire, c’est adopter un peu de spiruline islandaise dans leurs repas et leurs régimes. au lieu de la viande de bœuf. C’est plus sain, plus sûr et plus durable. Quel que soit le changement que nous souhaitons voir dans le monde, cela devrait se manifester dans nos choix alimentaires.
La recherche est publiée dans la revue Biotechnologie marine.
Plus d’information:
Asaf Tzachor et al, Correction à : Impacts environnementaux de la production à grande échelle de spiruline (Arthrospira platensis) dans le parc géothermique d’Hellisheidi en Islande : évaluation du cycle de vie, Biotechnologie marine (2022). DOI : 10.1007/s10126-022-10173-5
Fourni par l’Université Reichman