Quel entrepreneur ne veut pas proposer une solution ou un produit auquel personne n’avait pensé auparavant. Dans cette série, les entrepreneurs parlent de l’écart dans le marché qu’ils ont découvert et de leur chemin. Cette fois : Margje et Renco fabriquent des collations surgelées durables à partir de légumes locaux, comme le chou-fleur.
- Quoi : SNACKWITHBENEFITS, snacks végétaux avec des légumes du terroir local
- Créateurs : Margje Pijpker et Renco Schipper
- Depuis : 2020
Comment vous est venue l’idée ?
Margje : « J’ai toujours beaucoup aimé manger et cuisiner. Nous aimons inviter des amis à dîner. Il y a quelques années, par exemple, nous nous sommes assis à table avec un couple d’amis : elle était enceinte et avait indiqué à l’avance qu’elle Je préférerais manger végétalien. J’ai trouvé inconfortable de cuisiner séparément pour tout le monde, alors j’ai préparé quelque chose pour tout le monde. Par exemple, j’ai fait du chou-fleur pané pour la première fois, qui est devenu plus tard notre premier produit.
« À l’époque, mon ami Renco travaillait encore comme développeur de produits pour des chaînes de restauration. Il a vu qu’il y avait une énorme demande de snacks végétariens et végétaliens, mais il n’y avait pas beaucoup d’offre. Il y avait donc un énorme vide sur le marché. Nous Nous allons faire nos propres collations végétales surgelées. Bien sûr, nous voyons aussi les conséquences du changement climatique et aimerions faire notre part. Avec de la nourriture, parce que la nourriture se connecte.
La plus grande leçon que j’ai apprise est qu’un « non » ne doit pas nécessairement être un « non ».
Avez-vous pu développer les snacks en une seule fois ?
« Certainement pas. Nous avons commencé dans notre propre cuisine. Je pense que nous avons essayé cinquante versions de notre snack au chou-fleur pour arriver à ce résultat final. Parce que ce devait être un snack très savoureux. Nous sommes dans une crise climatique et la nourriture est un bon moyen de devenir plus durable, notamment en fabriquant des snacks durables, car les Pays-Bas ont une énorme culture de la boisson. Mais il faut que ce soit quelque chose que les gens aiment, sinon vous ne les aurez pas.
Comment garantir un produit durable ?
« Nous travaillons avec des légumes locaux. Cela permet de raccourcir au maximum la chaîne. C’était un peu plus difficile de créer une veste croustillante. Il est préférable d’utiliser du panko pour la couche de panure, mais le panko ne vient pas des Pays-Bas. C’est à ce moment-là nous avons eu l’idée d’utiliser des chips. J’ai commencé à appeler et j’ai fini par rencontrer le producteur de pommes de terre Henk du Hoeksche Waard. Il fabrique également des chips. Je lui ai demandé s’il avait des flux résiduels de chips et s’il voulait travailler avec nous. Il était consentant.
Qu’avez-vous rencontré d’autre ?
« Idéalement, vous voulez que tout ce qui concerne votre produit soit durable. Mais si vous voulez changer le marché, vous devez avoir des ventes suffisantes. Allez-vous passer tout votre temps à fabriquer des emballages 100 % recyclables ? « Les gens sont très critiques. C’est pourquoi il est judicieux de bien expliquer ce genre de choix. Par exemple, en disant : nous avons encore des emballages en plastique actuellement, mais nous y travaillons. Nous disons fièrement que nous avons maintenant des emballages durables. »
Qu’est-ce que l’entrepreneuriat vous a appris ?
« La plus grande leçon que j’ai apprise est qu’un non n’est pas forcément un non. Il est difficile d’entrer quelque part – en particulier avec les producteurs – mais parfois, il suffit d’essayer plusieurs fois. Continuez simplement à demander et à expliquer ce que vous ‘ « Il y a trois ans, je serais peut-être parti après un refus. Maintenant, je me demande pourquoi tu dis non ? Comment puis-je t’aider à en faire un ‘oui’ ? »
« En outre, il est préférable d’être seul en tant qu’entrepreneur. Parfois, on a l’impression de mener son propre combat, mais vous n’êtes pas seul. Il existe de nombreux entrepreneurs débutants aux Pays-Bas. J’ai appris à leur rendre visite. proposer de nouvelles idées ou apprendre de la façon dont les autres le font. »
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