Les faux aliments envahissent nos supermarchés, car les aliments que nous aimons sont remplacés ou frelatés par des produits de moindre valeur ou contraires à l’éthique des biens.
La fraude alimentaire menace la santé humaine mais est également une mauvaise nouvelle pour l’industrie et l’alimentation durable production. Les fruits de mer sont l’un des produits alimentaires les plus échangés dans le monde et dépendent de chaînes d’approvisionnement alambiquées qui laissent la porte grande ouverte aux produits de la mer fraude.
Notre nouveau étudepublié dans la revue Poissons et pêcheriesprésente une nouvelle approche pour déterminer la provenance ou « l’origine » de nombreuses espèces de fruits de mer.
En identifiant la provenance, nous pouvons détecter la fraude et permettre aux autorités et aux entreprises de l’arrêter. Cela rend plus probable que la nourriture que vous achetez soit, en fait, la nourriture que vous voulez vraiment manger.
Pêche illégale et fraude aux fruits de mer
Les fruits de mer sauvages sont vulnérables à la pêche illégale, non déclarée et non réglementée.
La pêche illégale, non déclarée et non réglementée peut avoir un impact dévastateur sur le milieu marin car :
Alors, comment la pêche illégale, non déclarée et non réglementée est-elle liée à la fraude aux produits de la mer ?
La fraude aux fruits de mer permet à ce type de pêche de prospérer, car les produits illégaux sont blanchis grâce à un approvisionnement légitime Chaînes.
Une récente étude aux États-Unis, lorsque les produits de la mer sont mal étiquetés, ils sont plus susceptibles d’être remplacés par un produit de pêche moins sain avec des politiques de gestion moins susceptibles de réduire les impacts environnementaux de la pêche.
Une examen des fruits de mer mal étiquetés aux États-Unis ont révélé que sur 180 espèces remplacées, 25 étaient considérées comme menacées, en voie de disparition ou en danger critique d’extinction par l’Union internationale pour la conservation de la nature et des ressources naturelles (UICN).
La pêche illégale et la fraude aux produits de la mer ont également un coût humain. Ça peut:
Les empreintes chimiques dans les coquillages et les os
Une vaste gamme d’animaux marins sont pêchés chaque année à des fins alimentaires, notamment des poissons, des mollusques, des crustacés et les échinodermes.
Cependant, les méthodes traditionnelles de provenance des aliments sont généralement conçues pour identifier une espèce à la fois.
Cela pourrait profiter aux espèces et à l’industrie en question, mais cela coûte cher et prend du temps. En tant que telles, les méthodes actuelles sont limitées à un nombre relativement restreint d’espèces.
Dans notre étude, nous avons décrit une méthode plus large et universelle pour identifier la provenance et détecter la fraude.
Comment? Nous avons exploité des marqueurs chimiques naturels imprimés dans les coquilles et les os des animaux marins. Ces marqueurs reflètent l’environnement d’un animal et peuvent identifier d’où il vient.
Nous nous sommes concentrés sur un marqueur chimique qui est similaire chez de nombreux animaux marins différents. Ce marqueur chimique spécifique, appelé «isotopes de l’oxygène», est déterminé par la composition et la température de l’océan plutôt que par la biologie d’un animal.
En exploitant ce point commun et son lien avec l’environnement local, nous avons construit une carte océanique mondiale des isotopes de l’oxygène qui aide les chercheurs à comprendre d’où peut provenir un animal marin (en faisant correspondre la valeur des isotopes de l’oxygène dans les coquilles et les os à la valeur des isotopes de l’oxygène dans le carte).
Après des tests rigoureux, nous avons démontré que cette carte globale (ou « isoscape ») peut être utilisée pour identifier correctement les origines d’un large éventail d’animaux marins vivant sous différentes latitudes.
Par exemple, nous avons constaté jusqu’à 90 % de succès dans la classification des poissons, des céphalopodes et des crustacés entre les eaux tropicales de l’Asie du Sud-Est et les eaux plus froides du sud de l’Australie.
Et ensuite ?
Les isotopes de l’oxygène, en tant que marqueur universel, ont bien fonctionné sur une gamme d’animaux collectés à différentes latitudes et dans de vastes zones géographiques.
Notre prochaine étape consiste à intégrer les isotopes de l’oxygène à d’autres marqueurs chimiques universels pour donner des indices sur la longitude et affiner notre approche.
Déterminer la provenance des produits de la mer est un défi important et complexe. Aucune approche unique n’est une solution miracle pour toutes les espèces, pêcheries ou industries.
Mais notre approche représente une étape vers un système mondial plus inclusif de validation de la provenance des produits de la mer et de lutte contre la fraude aux produits de la mer.
Espérons que cela garantira que moins d’espèces marines seront laissées pour compte et signifiera une plus grande confiance des consommateurs dans les produits que nous achetons.
Cet article est republié de La conversation sous licence Creative Commons. Lis le article original.