L’Aragon est une terre de douceurs et quand il s’agit de pain, elle a aussi ses miettes. Quatre boulangeries aragonaises ont été parmi les meilleurs d’Espagne, dans le liste des 50 meilleurs boulangers d’Espagne 2024. Cette liste comprend les 50 meilleurs établissements et leurs gérants, parmi lesquels une étoile d’or, d’argent et de bronze a été décernée aux trois mieux notés.
Ce classement comprend quatre boulangeries aragonaises, deux de Huesca et deux de Teruel. Ce sont les établissements Artepán Chiné de Fraga, Toulouse de Huesca, Four Llerda de Crètes, et Agut Colomer de Calacéite. Tous se sont rendus à Madrid le 30 octobre pour récupérer leur badge de meilleure boulangerie d’Espagne cette année.
À l’avant-garde de cette proposition se trouve La Ruta de Los 50 Panader@s, qui promeut chaque année « un projet d’évaluation », qui à cette occasion a eu le participation d’un jury d’experts formé par Eduardo Úbeda, Manuel Flecha, Florindo Fierro, Pere Fabregà et Carlos Martín. L’évaluation s’effectue à travers un système de dégustations anonymes basées sur différents critères. Parmi eux figurent l’image, le visuel, la forme, le poil, la cuisson, l’arôme, la saveur et la structure en bouche.
Remise des insignes à la boulangerie Agut Colomer. / BOULANGERIE AGUT COLOMER / FACEBOOK
Les 50 meilleures boulangeries d’Espagne
La liste des boulangers et établissements est le suivant :
Boulangerie Luis Miguel Iglesias Lago Amaquia (Pontevedra)
Boulangerie Keiko Shirashi Anik (Pampelune)
Jordi Marti Casals Antic Forn J.Marti (Lleida)
Boulangerie Txema Pascual Artepan (Alava)
Héctor Chiné Artepan Chiné Fraga (Huesca)
Anna Bellsola Baluard (Barcelone)
Juanma Oribe Cabieces Berteiz Eta Mendiondo Munguia (Vizcaya)
Boulangerie Fernando Bosque Carrasco Boske (Madrid)
Aarón Pedrera Mora Cap Al Forn San Gugat (Barcelone)
Boulangerie Tonatiuh Cortes Cloud Street (Barcelone)
Cristóbal Castillo Vera Cristobal Forners (Barcelone)
Pere Costa El Forn de la Lola (Barcelone)
Jordi Portería Sales El Llonguet de Peralada (Gérone)
Pain Bio Miguel Ángel Reina García El Mastren (Málaga)
Sebastiá Cervera Guimerà Forn de pa Ca Massita (Castelló de la Plana)
Jordi Socias Forn del Freser (Gérone)
Tomás Agüera Forn la Torna de Tortellà (Gérone)
Emili Feliu Forn Sant Josep (Barcelone)
Luis Casas Montore Forn Vallespir (Barcelone)
Adrián José Omella Sancho Horno Llerda (Teruel)
Jordi Morera L’Espiga d’Or Vilanova (Barcelone)
Marti Fortuny Roig La Baguet (Tarragone)
Jaime de Diego Barquín La Crujiente (Madrid)
Francisco Cuadrado Pérez Lapelina Obrador (Almería)
Andrés Romero Vázquez Boulangerie Luna (La Corogne)
Mario Manrique Propriétaire de la Boulangerie Manrique (Soria)
Boulangerie Miguel Ángel Beade Mercedes (La Corogne)
Boulangerie Encarna Sánchez Miga (Murcie)
Boulangerie Antonio Sánchez Mendoza Sánchez Mendoza (Badajoz)
Diego Marín de la Rosa Pandémonium (Pontevedra)
Francisco Javier Morano Ardura Pandome (Madrid)
Vicenzo Sacco Panod (Madrid)
Roger Canela Subirada Papanbread (Lleida)
María Reyes Tolosana Aso Tolosana (Huesca)
Boulangerie Miguel Fernández Martínez Tres Hileras (Córdoba)
Fernando Díaz de Diego Veritas Panis (La Rioja)
Les quatre boulangeries aragonaises, parmi les meilleures d’Espagne
Artepán Chiné est une entreprise familiale Fraga, boulangerie, pâtisserie et cafétéria, qui a déjà atteint le La Mie d’Or d’Aragon en 2022 avec son pain façon médiévale. Dans cet établissement vous pourrez trouver différentes variétés de pain: paysan, épeautre, chia, kamut, cristal et médiéval, ainsi que Les « cocs » de Fragasalés et sucrés, ainsi que d’autres produits comme les pizzas, la tresse Fraga ou les croissants au chocolat.
La boulangerie et pâtisserie Tolosana de Huesca n’a pas besoin de lettre d’introduction. C’est l’un des plus emblématiques d’Aragon, avec son célèbre Tresse Almudévar comme une spécialité exceptionnelle. Récemment, elle a renouvelé son image et a lancé de nouvelles variétés de ce sucré-salé typiquement aragonais, comme son original. tresse de saucisse.
Horno Llerda est une boulangerie de Teruel, en Crète, qui a fait de la tradition sa marque de fabrique. Vous y trouverez la saveur authentique de pain rustique aux recettes de pâtisserie et de pâtisserie les plus délicieuses. Casquettes à paellasablés, muffins, carquiñoliscoca-cola salés et sucrés, bonbons, gâteaux et pâtisseries personnalisés et figurines en chocolat faites à la main pour Pâques, sont quelques-unes de ses nombreuses spécialités.
Située à Calaceite, au cœur de la région de Matarraña, la Boulangerie Agut Colomer dispose d’un longue histoire dans la fabrication de pain et pâtes artisanales. Transmise depuis des générations, la préparation de tous ses produits se poursuit jusqu’à aujourd’hui avec la même saveur que toujours.
