Cuisinez pendant deux heures et mangez sept jours par semaine. Ceci est la lettre de motivation de Cuisson par lotsune méthode d’organisation qui, ces dernières années, est devenue à la mode parmi les personnes qui, en raison de leur mode de vie chargé, ne peuvent pas s’arrêter et cuisiner tous les jours.
L’objectif du Batch Cooking n’est autre que de consacrer quelques heures le week-end à préparer des plats pour toute la semaine : du lundi au vendredi.
Batch Cooking pour manger sainement et sans stress quotidien
Avec cette méthode Il suffit de sortir le récipient du réfrigérateur, de choisir avec quoi l’accompagner, de le réchauffer au micro-ondes et de savourer un repas fait maison. et surtout en bonne santé.
En ayant tout prêt, il y a moins de probabilité de consommer des aliments ultra-transformés
Comme l’explique la diététicienne-nutritionniste Elena de la Fuente :
« Avoir notre menu hebdomadaire planifié et nos repas quotidiens presque préparés est une pratique qui nous aidera à manger sainement, car elle nous rapproche de la nourriture faite maison et, en ayant tout prêt, il y a moins de probabilité de consommer des aliments ultra-transformés.
La chaîne du froid, indispensable pour éviter les intoxications alimentaires / rawpixel.com / Monika
La cuisson par lots, contrairement à Préparation des repasconsiste à laisser les aliments prêts à être consommés et stockés individuellement. Par exemple, un récipient avec des légumes rôtis, un autre avec de la sauce tomate, un autre avec du riz brun…
« Chacun des aliments est conservé dans son récipient correspondant déjà cuit et nous n’aurons plus qu’à préparer notre plat en combinant les différentes préparations », explique le technologue alimentaire.
Le Meal Prep, quant à lui, consiste à préparer plusieurs plats en même temps prêts à être consommés, comme par exemple un ragoût de poulet avec des pommes de terre. Ce ne sont pas des récipients différents à combiner chaque jour et former ainsi un plat (Batch Cooking), mais des plats complets pour constituer le menu complet, précise que « .« tous deux promeuvent une alimentation faite maison et saine ». Cette façon d’organiser le menu hebdomadaire ne comporte apparemment aucun risque pour notre santé.
Mais il est important de savoir que les aliments, même s’ils sont conservés dans des contenants hermétiques, périment également et certains types d’aliments ne dureront pas en parfait état jusqu’à la fin de la semaine.
Combien de temps chaque aliment cuit se conserve-t-il au réfrigérateur ?
La première chose qu’il faut savoir sur le Batch Cooking, ou toute autre méthode d’organisation des repas, c’est que les plats cuisinés doivent être conservés au réfrigérateur.
Sinon, nous risquons manger de la nourriture avariée cela pourrait nous causer un intoxication alimentaire.
Une bonne conservation des contenants est essentielle pour éviter les intoxications alimentaires / Freepik
Cependant, cela dépendra du type de nourriture que nous aurons cuisinée, comme l’explique Elena de la Fuente.
Le plus important, souligne la diététicienne-nutritionniste, est le temps que les aliments passent (une fois cuits) hors du réfrigérateur avant d’être conservés. « car les bactéries en profitent pour se reproduire à température ambiante ». Par conséquent, lorsqu’ils ont perdu de la chaleur, il est préférable de Conservez-les dans des contenants hermétiques et en petites portionscontenants hermétiques afin qu’ils refroidissent le plus rapidement possible.
Comment éviter les intoxications alimentaires ?
De la Fuente souligne le contamination croiséece qui peut être évité en utilisant un ustensile pour chaque aliment.
Bien que les personnes allergiques doivent faire preuve d’une extrême prudence en cuisine en raison de la contamination croisée par des allergènes, nous pouvons souffrir d’une intoxication alimentaire si nous manipulons de la viande et des légumes crus avec le même couteau et la même planche, par exemple.
Par conséquent, en plus de bien cuire tous les aliments et de garder toutes les surfaces et tous les ustensiles propres, il est important de faire attention au type d’ustensiles de cuisine que nous avons dans la cuisine.
« Évitez les ustensiles en bois, car c’est une surface poreuse où les débris, la saleté et l’humidité s’accumuleront, ce qui est parfait pour milieu de culture pour micro-organismes. « On peut les remplacer par d’autres matériaux comme le polyuréthane. »
La salmonellose est l’une des intoxications alimentaires les plus courantes / Freepik
Lors de la décongélation des aliments, il est essentiel de le faire correctement et d’éviter les erreurs fréquentes.
« Il ne faut pas briser la chaîne du froid. On va le mettre au réfrigérateur et le laisser décongeler au lieu de le mettre à température ambiante. »
La décongélation à température ambiante n’est pas recommandée.
Le Agence espagnole pour la sécurité alimentaire et la nutrition Il ajoute également qu’une fois un aliment décongelé, il est essentiel de le cuire rapidement :
« La décongélation à température ambiante n’est pas recommandée, sauf indication contraire du fabricant sur l’étiquette, car à des températures comprises entre 5 et 65 °C, les micro-organismes Ils peuvent se reproduire plus rapidement et la sécurité alimentaire serait menacée.« .
Combien de temps les aliments peuvent-ils être congelés ?
Le congélateur est l’un des grands alliés de la cuisine. Il nous permet de conserver les aliments crus et cuits jusqu’à plusieurs mois, mais les règles de sécurité doivent être respectées pour les déguster dans des conditions optimales.
Il est important de congeler le aliments emballés avant de dépasser la date de péremption (quand il n’est plus propre à la consommation) et consommation privilégiée (il conserve ses propriétés tant que le récipient n’a pas été ouvert).