El Simo est un bar situé dans la rue Don Jaime à Saragosse qui ne propose que trois plats et qui ravit tous ceux qui goûtent ses aubergines enrobés de miel, leur plat signature. Son propriétaire Mohamed El Gourfti, surnommé du même nom que l’entreprise, estime que Sa carte succincte fait justement partie du succès du bar.
Mohamed El Gourfti a ouvert en 2021 El Simo, nom sous lequel il est lui-même surnommé, dans le Rue Don Jaime numéro 40. Dès le début Il souhaitait opter pour la cuisine marocaine, dont il est originaire, et une carte réduite avec seulement trois plats. « Le mieux est de se spécialiser dans une chose et, ensuite, les gens savent ce que vous faites de bien. Les clients viennent donc spécifiquement pour ça. C’est mieux que d’avoir un bar avec 40 tapas typiques », explique Simo.
Dans votre établissement Les trois plats qu’ils proposent sont : aubergines frites au miel, patatas bravas et brochettes mauresques. « L’avantage de n’avoir que trois plats, c’est qu’on peut garantir un produit frais, de qualité et délicieux », explique le propriétaire.
Les pommes de terre bravas d’El Simo / El SImo
Les aubergines sont le plat vedette
S’il y a quelque chose qui se démarque des autres et pour lequel l’entreprise est connue, ce sont bien les aubergines. « Nous le coupons d’abord et le pelons, puis nous l’enduisons de farine de blé et le mettons dans la friteuse. A la sortie de la friteuse, nous ajoutons du miel de canne et du sésame grillé », détaille Mohamed El Gourfti. Les aubergines Ils sont toujours du jour et sont préparés sur place, sinon, comme le commente le propriétaire lui-même, « ils se gâtent ».« Ils ne sont pas aussi croustillants et ne noircissent pas car c’est un produit très délicat. »
Les aubergines panées au miel sont le produit phare de ce bar / El Simo
Quant aux brochettes maures, El Simo propose trois types différents : l’agneau, le poulet et la dinde assaisonnés d’une marinade maison. « Nous faisons la marinade avec des épices marocaines. Il contient de l’oignon, de la coriandre, du persil et de l’huile d’olive », explique le propriétaire.
Il n’est pas prévu d’élargir la lettre
De même, cela explique également que bien que de temps en temps ils proposent des plats supplémentaires tels que croquettesils n’envisagent pas d’élargir la carte car « le week-end, c’est généralement plein de monde et avec les trois plats, nous y allons généralement en toute hâte ».
Le bar, malgré sa situation (à moins de 400 mètres du Place du Pilier), attire toujours les mêmes clients. Des clients réguliers qui repartent ravis et n’hésitent pas à répéter. Cependant, Simo lui-même affirme qu’« en été, certains touristes viennent aussi ». Dans l’ensemble, il semble que l’entreprise fonctionne au cours de ces 3 années d’existence depuis son ouverture en 2021. »Les gens sont très contents et repartent généralement satisfaits, le bar se porte bien et cela me donne envie de travailler plus dur et de faire les choses encore mieux », déclare Mohamed El Gourfti.
Les pinchos maures, l’un des trois plats de cet établissement / El Simo
Par curiosité, dans le Simo se trouvait le fameux banderole « vivre dans la rue ». «Je ne savais pas qui il était. J’ai vu qu’il y avait beaucoup de gens qui demandaient des photos avec lui alors je lui ai demandé s’il était célèbre et il me l’a dit. Puis il m’a dit que l’aubergine l’avait surpris.