Nous avons parlé précédemment de paradis gastronomique ce qu’est l’Andalousie pour les amateurs de poisson, la qualité des matières premières et ses chefs privilégient le exquisité de leurs plats. Cependant, les terres andalouses ne se distinguent pas seulement par les fruits de mer, elles se distinguent également par leur nourriture ibérique fait référence. Certains des plats les plus populaires sont le jambon serrano, les flamenquines, la queue de bœuf… et bien d’autres encore. Carlos Herrera, en tant qu’Andalou, profite de la nourriture de son terroir chaque fois qu’il le peut.
Le journaliste andalou a une nouvelle fois partagé un nouveau restaurant avec ses abonnés Instagram. Après avoir traversé Navarre comme province idyllique pour séjourner et profiter d’une gastronomie sensationnelle, alors Huelva pour déguster un bon vin, et une halte lugo manger les meilleurs fruits de mer et essayer le meilleur steakhouse de la municipalité de Rabade. Cela a également traversé Málaga, où il a mangé l’un des meilleurs turbots depuis longtemps, et enfin, Séville, où il est passé par le « Temple du Thon ». Aujourd’hui, nous continuons cette route gastronomique dans Séville.
Le célèbre journaliste d’Almería a voulu recommander le restaurant sévillan à ses abonnés à travers les réseaux sociaux. Lolaoù il a dégusté « Avocat grillé avec porc lézard et tomates séchées. Quelle merveille. Mon ami Javi Abascal est un numéro un ». L’expérience au restaurant a complètement fasciné Herrera.
Avocat grillé au porc lézard et tomates séchées.
Javier Abascal est propriétaire de La Lola, un restaurant du Guide Michelin qui possède un Soleil du Guide Repsolsitué dans l’Hôtel Palacio One Shot Conde de Torrejón, dans le quartier de La Alameda, plein coeur de Séville. Le chef et ami de Herrera a étudié à la Taberna Alabardero et a fait ses débuts comme chef à Los Marines, dans la Sierra de Huelva, où il a commencé son histoire d’amour avec les abats et le porc ibérique.
Sa proposition gastronomique est basée sur cuisine ibérique et dans une vision créative et actualisée de la tradition. La matière première provient Sierra de Huelva combinant les saveurs traditionnelles avec les techniques les plus actuelles. En plus de leur menu habituel, à La Lola ils proposent un menu dégustation pour offrir une expérience gastronomique unique.
Il Menu dégustation 100% ibériquecomprend cinq entrées, cinq plats à déguster et trois desserts, pour 65 euros. Mais si vous faites partie de ceux qui préfèrent choisir eux-mêmes leurs plats, le menu est composé d’une grande variété de plats comme un tartar de surlonge ibérique de bellota avec whisky pour 6,75 euros, c’est le plat le moins cher qu’ils proposent, oreille marinée et crème d’avocat aux agrumes pour 15,90 ou le Surlonge façon La Lola à 25,90 euros.