Comme toute boisson alcoolisée, celle-ci a son public. L’Espagne est, avec la France, le Portugal et l’Italie, le pays qui prend le plus soin de sa gastronomie. Et dans ce cadre, nous pouvons inclure des boissons. Et ce sera pour le vin ! Les blancs par excellence sont très typiques du sud, mais ils sont aussi imposés, par exemple, en Galice pour accompagner les meilleurs fruits de mer de la planète. En revanche, le vin rouge est parfait à l’apéritif, mais aussi pour accompagner une bonne viande.. Les Riojas et les Navarrais ont tendance à prévaloir dans les goûts généraux. Et comme il n’y a rien d’écrit sur les goûts, il existe aussi du rosé, quoique avec beaucoup moins de succès.
Le marché du vin est très vaste et celui qui croît le plus est peut-être le blanc, bien qu’encore loin du rouge, bien sûr. Son succès est particulièrement visible en été, lorsque les gens souhaitent boire des boissons plus fraîches. Eh bien, il ne faut pas oublier que de nombreux spécialistes recommandent de le boire à petites doses. Nous parlons de trois verres par semaine. C’est un vin que vous pouvez boire si vous suivez un régime, qui possède un puissant pouvoir antioxydant et prévient des maladies comme le cancer du sein ou des voies respiratoires.
Bienfaits du vin blanc
Le vin blanc est bon pour le coeurn. Une étude réalisée à l’Université du Connecticut a révélé que boire un ou deux verres de vin blanc par jour réduit les conséquences que peut laisser un arrêt cardiaque. Il protège également le cœur du vieillissement en maintenant les ventricules en bon état.
Prévient les maladies pulmonaires. Une consommation modérée de vin blanc tout au long de la vie peut améliorer la santé pulmonaire et prévenir l’apparition de maladies affectant le système respiratoire.
Prévient le cancer du sein. Jusqu’à récemment, on croyait que seul le vin rouge était capable de prévenir l’apparition du cancer, mais le vin blanc protège également nos cellules et prévient la progression des cancers, notamment du sein.
Pouvoir antioxydant. Il a été prouvé que le vin blanc contient une quantité d’antioxydants similaire à celle trouvée dans l’huile d’olive ou le vin rouge.
Aide à garder la ligne. Les régimes amaigrissants peuvent autoriser la consommation de vin blanc. En effet, une étude menée à l’Université de Hohenheim a révélé qu’un régime dans lequel 10 % des calories proviennent du vin blanc permet une perte de poids plus rapide.
Protéger le cerveau. Il a été prouvé que trois verres de vin blanc par semaine ont un effet protecteur sur notre cerveau puisque l’acide phénolique nous protège des maladies neurodégénératives, comme la démence.
Adieu la gueule de bois. Les boissons alcoolisées brunes contiennent davantage de congénères, des composants biologiquement actifs considérés comme responsables de la gueule de bois. Le vin blanc en contient beaucoup moins que le vin rouge (ainsi que le rhum, le whisky et le cognac).
Faux mythes sur le vin blanc
Le vin blanc n’est pas blanc et les raisins utilisés pour en faire ne sont pas nécessairement des raisins blancs.. Le vin blanc est le seul qui puisse être élaboré avec n’importe quel type de raisin.. Et parmi les blancs, il y a le « Blanc de Blanc » et le « Blanc de Noirs », configurés avec des raisins noirs.
Millésimes et corps. Les blancs sont plus légers du fait de la macération, mais si le cépage est puissant, le vin peut avoir autant de présence qu’un rouge. Par contre, on peut trouver beaucoup de bons blancs avec vieillissement et même avec réserve et plus de dix ans de vieillissement en bouteille.
« Du vin pour le poisson. » Les blancs s’accordent parfaitement avec de puissants ragoûts (et pâtés) de volaille, des soupes et des plats à base de viande. Le Sauvignon blanc, à l’acidité marquée et fraîche ou les vins onctueux à la manière des Rieslings d’Alsace et d’Allemagne accompagnent généralement presque toutes les préparations à base de porc, de viandes grasses et de sauces. De plus, des cépages comme le Pinot Gris et le Verdicchio produisent des vins parfaits pour accompagner des plats épicés et même épicés.
Accord avec les fromages. On a toujours pensé que les fromages ne s’accordaient qu’avec les rouges, mais il existe des blancs qui s’accordent parfaitement avec le brie ou les fromages à pâte très molle, voire avec certains fromages affinés.
Grande diversité. Au sein des blancs, il existe également de nombreuses différences selon le cépage choisi pour sa production. Un Verdejo, aujourd’hui si à la mode, n’est pas la même chose qu’un Grenache Blanc, qui a une structure très proche des vins rouges.
Prenez toujours froid. Certains blancs très jeunes et à forte acidité peuvent être servis froids, mais c’est uniquement parce que leurs qualités sont limitées. Dès qu’un blanc gagne en température, jusqu’à une limite d’environ 12º Celsius, des qualités aromatiques apparaissent qui passent inaperçues en dessous de 8º.
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