Le potentiel d’une production rentable d’amylase

Les amylases font partie des enzymes biotechnologiques et industrielles les plus importantes pouvant être appliquées dans divers secteurs, tels que l’alimentation, les produits pharmaceutiques, les textiles, les produits chimiques, le papier et les détergents.

Les coûts des enzymes dépendent d’une série de facteurs, notamment de la quantité produite, du processus de production, des dépenses liées à leur récupération et du degré de pureté auquel elles seront commercialisées. L’utilisation de substrats et de micro-organismes agro-industriels ouvre la voie à une production d’enzymes à faible coût. Parallèlement, en raison de leur capacité à améliorer la résistance physique et chimique aux extrêmes environnementaux industriels, tels que les températures et le pH élevés, ainsi qu’à réaliser différentes réactions catalytiques, les enzymes microbiennes sont les préférées pour répondre aux demandes de l’industrie.

Une étude dirigée par le Dr Andréa Miura da Costa (Universidade Estadual de Santa Cruz) a rapporté la production d’amylase par Trichoderma stromaticum AM7 en utilisant des déchets de palmier pêcher comme substrat. L’étude est publié dans la revue Mycologie.

Une conception de centroïde simplex de mélange de l’expérience a été réalisée et la méthodologie de réponse de surface a été appliquée pour déterminer le modèle mathématique qui décrit la relation entre la variable de réponse et les facteurs indépendants (proportions de la source d’azote). L’équipe a découvert que la proportion optimale pour le mélange final était de 70 % de peptone, 24,3 % de phosphate d’ammonium et 5,7 % d’écorces de fèves de cacao. Après l’ajout de sources d’azote telles que la peptone et le phosphate d’ammonium, la production d’amylase a augmenté de 45 % par T. stromaticum AM7.

Les chercheurs ont également déterminé le pH et la température optimaux pour la stabilité de l’amylase, ainsi que les effets des ions métalliques et des réactifs chimiques sur l’activité de l’amylase. Ils ont découvert que les propriétés biochimiques de l’amylase montraient sa stabilité à un pH acide (4,0) et à des températures élevées allant jusqu’à 50°C – 60°C. De plus, l’enzyme était peu influencée par la présence d’ions et d’agents dénaturants, ce qui confère à l’amylase T. stromaticum AM7 une caractéristique prometteuse pour des applications principalement dans le secteur alimentaire.

Dans cette recherche innovante, le champignon T. stromaticum AM7 s’est montré efficace dans la production d’amylase en utilisant des déchets de palmier pêcher comme substrat à faible coût dans la fermentation à l’état solide, ce qui simplifie et rend la fermentation économiquement viable pour cette production d’enzymes. « L’extraction enzymatique rentable et l’amylase stable mettent en évidence son fort potentiel dans les applications industrielles, en particulier dans les procédés alimentaires », a déclaré le Dr Andréa Miura da Costa.