Les Japonais ont recours à le régime ZEN des temples Shojin pour vieillir en bonne santé. Le secret est de purifier l’organisme pour obtenir plus d’énergie et de vitalité avec des aliments à base d’algues et protéines végétales de soja, de légumineuses, de céréales et de fruits à coque, sans renoncer à de petites quantités de viandes comme Jambon ibérique.
Et il faut boire beaucoup d’eau, selon Setsu-ko Yuuki, conseiller de la Maison Impériale Japonaise, gourmet du Gouvernement Japonais et coordinateur de la Hattori School of Nutrition à Tokyo, qui recommande cette formule pour purifier le corps, l’âme et l’esprit dans le style le plus pur des moines bouddhistes qui résident depuis le 6ème siècle dans les temples shojin ryori de l’île du soleil levant. La nourriture Shojin, explique Yuuki, est la nourriture de « l’âme » bouddhiste qui grandit et se renforce dans les valeurs suprêmes de paix et d’harmonie.
Le conseiller impérial conseille de réaliser des exercices d’étirements doux trois fois par semaine contribuer au nettoyage de l’intestin, un moyen infaillible, assure-t-il, pour parvenir à un esprit plus clair car « dans notre abdomen ça marche un deuxième cerveau qui régule nos émotions », et c’est dans l’intestin que se trouve une grande partie de notre système immunitaire. Les bouddhistes le disent clairement depuis des siècles : le secret d’une alimentation parfaite se trouve dans les intestins.
Prévenir les maladies
« Le plus important pour un Japonais est de vieillir en bonne santé pour pouvoir profiter de la vie jusqu’au moment de la mort », explique la nutritionniste. pour montrer les avantages d’un régime ZEN qui prévient les maladies et apporte l’équilibre que nous recherchons pour affronter les hauts et les bas de la vie. L’essentiel, souligne-t-il, est de garantir un nettoyage en profondeur du système digestif pour éliminer par les selles et l’urine, les toxines qui contiennent la plupart des milliards de bactéries qui nichent dans la flore intestinale.
La purification, selon les moines bouddhistes, n’est pas un processus qui profite uniquement au corps. Cela sert également à purifier l’esprit, car lorsque notre corps est propre, notre pensée devient plus claire et nous pouvons mieux nous concentrer sur la réalisation de nos objectifs. Les algues et les protéines végétales, associées à l’agar agar et au konjac – un tubercule de la famille des aracées – aident à éliminer les « graviers » dans le tractus intestinal pour favoriser la génération de fibres. qui maintient l’équilibre des micro-organismes bénéfiques de l’intestin.
On prend peu de fibres, déplore Yuuki en vantant les bienfaits des lentilles, des pois chiches et des haricots, des aliments chargés en protéines. Les précieuses fibres contenues dans ces produits satisfont notre faim tout en aidant à contrôler le cholestérol et servent également à éliminer les rides et à prévenir l’obésité. Le gourmet japonais insiste sur le fait qu’en détoxifiant le corps, l’esprit est purifié. « Les mêmes produits qui sont bons pour le bon fonctionnement de l’intestin préviennent la démence et la dépression », garantit cet expert en nutrition, déterminé à fusionner l’ancienne cuisine japonaise avec le régime méditerranéen sain, dont la vedette, le savoureux porc ibérique, a une teneur élevée en acide oléique et en vitamine B1 et qu’il compare au très cher et délicieux bœuf de Kobé. « Nos vaches et bœufs de Kobe sont nourris quotidiennement à la bière, massés au saké chaque jour, brossés et nourris avec du fourrage aux céréales. »
« Vous devriez manger de petites quantités de viande deux fois par semaine. pour renforcer la paroi des veines », conseille-t-il.
Stimulation du métabolisme
Les algues apportent des minéraux, des vitamines, stimulent le métabolisme et aident à purifier l’organisme. « Au Japon, on consomme beaucoup d’algues et il a été démontré qu’avec ce produit on vit plus longtemps et en meilleure santé », ajoute Setsuko Yuuki. avant d’énumérer les atouts nutritionnels de ces aliments qui commencent timidement à être introduits dans les recettes des cuisiniers espagnols. « Ils sont formidablement purifiants, nettoient le sang, stimulent le fonctionnement des reins et du foie, éliminent les toxines et réduisent l’absorption des métaux lourds. » En plus d’être bons pour les cheveux, les ongles et la peau, ils font perdre du poids et dissolvent les concentrations de graisse.
« Dans le temple zen d’Eiheiji, des moines ascètes préparent des recettes à base d’algues kombu depuis 800 ans. qui améliore le système lymphatique et prévient l’hypertension, tout en remerciant la Terre pour les produits qu’ils collectent », explique la nutritionniste Hattori.
Ce type d’algues est riche en acide alginique qui agit, comme les fibres, comme un puissant purificateur intestinal et favorise la santé de la flore intestinale en accumulant les toxines de ses parois et en les éliminant naturellement. Bref, un corps sain, un esprit sain.