La capitale des palmiers chocolatiers compte sept pâtisseries. Sept entreprises familiales à Morata de Tajuña qui ont conquis le doux empire qui les amène à vendre plus de 60 tonnes par anselon les données de la mairie.
Le Palmiers Morata Ils constituent actuellement le principal produit commercial de cette ville de 8 200 habitants du sud-est de Madrid, en plus d’être sa marque gastronomique et touristique.
La Torre, Real, Panificadora Morateña, La Dulcería, PacoPan, Conejo et Obrador Carmen Ce sont les sept pâtisseries coupables. Derrière eux se trouvent six familles de longue date du village et une récemment installée, la dernière d’entre elles, arrivée d’une ville voisine, mais qui se sent déjà comme des autochtones.
Palmeritas de PacoPan de Morata de Tajuña. Mairie de Morata de Tajuña
Ils ont opté pour ce bonbon et pendant environ 10 ans, la fièvre palmerita était imparable. Selon les habitants de la commune et les confiseries consultées, le les relations entre ces petits entrepreneurs sont bonnes.
Pourtant, ils ne peuvent pas éviter cela « piquer », notamment dans les deux plus anciennes pâtisseries de Morata, La Torre et La Real. De son côté, la pâtisserie Conejo abandonne cette année la Foire du palmier de Morata, qui célèbre sa sixième édition. Les opinions divergent sur la date de sa célébration et la compétitivité entre les pâtisseries est évidente.
La coexistence dans le secteur n’est pas malsaine car « il y en a pour tous les goûts », estime-t-il. Loli de la Torrefille du créateur des palmiers, Luis de la Torreet actuel propriétaire de la confiserie La Torre.
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Par contre, depuis le début de la foire de la palmeritas, toutes les pâtisseries de Morata ont toujours participé. Concernant le départ de la boulangerie Conejo de la foire en décembre dernier, c’est parce qu’ils étaient « débordés. C’est une date compliquée », rapporte-t-il. Raúl Lópezpropriétaire du Lapin.
Il y a sept boulangeries dans la petite ville pour répondre à cette demande. Ils touchent une pâtisserie pour 1 171 habitants, et malgré cela, le longues files d’attente Ils ne manquent jamais pour les obtenir, surtout le week-end.
En ce moment, ils regorgent de palmiers, ce qui rend le la ville s’effondre chaque week-end d’hiver. Le tourisme à Palmeritas fait que les gens se pressent à l’entrée des pâtisseries et que le centre-ville se remplit de voitures d’étrangers qui viennent à Morata pour acheter le fameux bonbon, ce qui suscite des plaintes de la part de certains voisins.
Foire aux palmiers de Morata. Mairie de Morata de Tajuña
De petits ateliers devenus de grandes entreprises, dirigés par six familles de la ville qui vendent des palmiers jusqu’à Japon, États-Unis et Russie.
Quel est le secret des palmiers Morata de Tajuña ? « Ils sont plus juteux et plus petits que les palmiers habituels, et avec un chocolat de première qualité. Ils sont actuellement fabriqués dans plus de 20 variétés différentes dans les sept pâtisseries », rapporte-t-il. Fernando Villalainmaire de la ville.
Foire aux Palmiers
Cette année, la Mairie de Morata de Tajuña a commencé à promouvoir encore plus ce produit et a récemment créé la Palme d’Or, qu’elle a remise au président. Isabel Díaz Ayuso.
La foire s’est tenue cette année les 16 et 17 décembre. Parce que toutes les boulangeries ne sont pas d’accord avec cette date, le maire Villalaín précise que « la date a été choisie et continue d’être choisie », selon ce que veulent les pâtissiers eux-mêmes« .
Grâce à cette date, les palmeritas deviennent la friandise régionale de Noël. Pour cette raison, « ils seront sûrement l’un des premiers produits gastronomiques déclarés intérêt régional de la part de la Communauté de Madrid », espèrent-ils de la Mairie de Morateño.
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