Manger des produits laitiers quotidiennement est depuis des années l’un des principaux commandements alimentaires en Espagne. Sans aucun doute, ils constituent un moyen simple d’incorporer des protéines de bonne qualité., pour atteindre les quantités quotidiennes recommandées de calcium et, dans le cas du yaourt, pour fournir des organismes vivants à notre intestin. Bien entendu, manger des produits laitiers n’est en aucun cas indispensable, car tous ces nutriments, et même des micro-organismes, se retrouvent dans de nombreux autres aliments.
Par exemple, une bonne assiette de légumineuses peut nous apporter des protéines et les légumes fermentés peuvent fournir des micro-organismes vivants pour notre microbiote. Mais qu’en est-il du calcium ? Les produits laitiers sont ceux que nous associons le plus à ce minéral, mais ils n’ont pas le monopole de ce minéral. Même s’il est vrai que fromage affiné C’est l’aliment qui contient le plus de calcium, d’autres aliments – tant végétaux qu’animaux – dépassent le lait, les yaourts ou les fromages frais en termes de quantité de calcium qu’ils apportent.
La lait entier, l’aliment à partir duquel sont fabriqués le reste des produits laitiers, contient 120 milligrammes pour 100 grammes, selon le ministère de l’Agriculture, de la Pêche et de l’Alimentation (MAPA). Cette même organisation souligne que yaourt nature Il contient un peu plus de 140 milligrammes de ce minéral. Ce sont des sources très importantes de calcium, mais on ne peut pas confier uniquement à ces aliments la consommation quotidienne recommandée de cette substance. Comme indiqué dans le MAPA, nous devrions consommer chaque jour 1 000 milligrammes de calcium.
Calcium sans produits laitiers
Le calcium est le minéral le plus présent dans le corps humain, selon les National Institutes of Health (NIH) sur sa page web. Sa fonction principale est de former et de maintenir nos os solides, mais elle est également très importante. pour que les muscles bougent, pour le bon fonctionnement de notre système nerveux, pour que le sang circule et même pour libérer nos hormones. Heureusement, le calcium se trouve dans de nombreux aliments que nous consommons quotidiennement.
Le épinard Ils ne surpassent pas les produits laitiers, mais contiennent une quantité non négligeable de calcium : 90 milligrammes pour 100 grammes de poids. Si nous regardons les amandesceux-ci contiennent jusqu’à 254 milligrammes et sardines en conserve jusqu’à 400 milligrammes dans la même quantité. Le secret des sardines en conserve est que lorsqu’elles sont cuites dans ce récipient, Ses épines se ramollissent et il est possible d’absorber le calcium qui les forme. En général, tous les poissons pouvant être consommés avec des arêtes en constituent une bonne source.
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Les fruits, quant à eux, ne sont généralement pas de bonnes sources de calcium. Certains d’entre eux se distinguent plus que d’autres par leur teneur en calcium, mais en général, ils n’ont rien à voir avec les produits laitiers. Aucun, sauf un. C’est un fruit que l’on verra plus fréquemment à partir de ce mois-ci. car il est plus courant de le manger à Noël avec le reste des friandises typiques. Bien qu’en réalité ce fruit commence à apparaître à la fin du printemps et persiste jusqu’au début de l’automne.
Fruits d’été à Noël
Mais de quel fruit s’agit-il ? Eh bien, la figue séchée, qui est récoltée en été et séchée pendant des semaines pour être vendue au moment de Noël. Les figues fraîches – qui sont en réalité des fleurs inversées bien qu’elles soient consommées comme fruits – ont en réalité une faible teneur en calcium : elles n’en apportent que 38 milligrammes pour 100 grammes de poids, selon la MAP. Mais le processus de séchage provoque une concentration de ce minéral et une augmentation de sa présence proportionnellement à son poids.. On estime qu’une figue séchée contient entre 160 et 180 milligrammes de calcium pour 100 grammes.
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C’est-à-dire qu’il s’agit d’une proportion similaire à celle contenue Fromage de Burgos, qui selon la MAP, Il contient 180 milligrammes pour 100 grammes de poids. Comme tous les fruits, La grande majorité de la composition des figues est constituée d’eau : un peu plus de 80 %. Cependant, après les avoir séchés, ce pourcentage diminue et la proportion du reste des nutriments augmente. Cela a pour conséquence inévitable d’augmenter la proportion de sucres, qui dans les figues fraîches est déjà assez élevée par rapport aux autres fruits.
Heureusement, les figues sont aussi très riche en fibres alimentaires, ce qui aide l’estomac à se vider plus lentement et, par conséquent, l’indice glycémique de ces figues séchées n’est pas si élevé. C’est-à-dire que les sucres contenus dans la figue séchée sont absorbés petit à petit, sans produire de pics glycémiques dans notre sang et, de cette manière, le pancréas n’est pas surstimulé et le risque de développer une résistance à l’insuline, le diabète, n’augmente pas autant. 2.
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