Jusqu’à 14 cuisiniers Les Espagnols ont réussi à se faufiler dans le top 100 mondial. Notre pays est de loin le le plus applaudi pour le prestigieux prix « The Best Chef Awards ». Cependant, l’un des gagnants qui a le plus retenu l’attention est Fina Puigdevall, une femme de 60 ans arrivée à la 91ème place, avec sa fille Martina. Les prix ont été remis lundi dernier dans la ville de Mérida, au Yucatán, une des régions gastronomiques les plus riches et divers du Mexique.
Fina Puigdevall Elle dirige le restaurant Les Cols depuis mai 1990, dont elle est propriétaire et cuisinière avec sa fille. Martina Puigvert Puigdevall, 28 ans, qui a rejoint le projet en 2016, assumant le poste de chef de cuisine dans le restaurant de sa mère. Ensemble, ils sont le cœur et le moteur de Les Cols, situé à Olot, Gérone. Ce restaurant, déjà deux étoiles Michelin, est fondée dans la ferme où Fina est née et a grandi. Les plats et ingrédients traditionnels de la région et une philosophie de plaisir culinaire sont la le projet de vie du chefune initiative que sa fille poursuivra derrière elle et à laquelle participent également d’autres membres de la famille.
Comme le corrobore le média 20Minutos, le parcours de Fina dans le monde de la gastronomie Cela a commencé à l’adolescence alors qu’il étudiait le droit.. Le matin, j’allais en cours et l’après-midi, je recevais une formation pour apprendre la cuisine, ta vraie passion. Depuis, son talent et son expérience se sont développés jusqu’à devenir l’un des meilleurs cuisiniers du monderécompensé en 2019 par le Prix National de la Gastronomiedécerné par l’Académie Catalane de Gastronomie et de Nutrition (ACGN).
La cuisine durable C’est la marque personnelle du restaurant. En plus des précédentes récompenses, en 2020, Les Cols ont été récompensés L’étoile Vert décerné par le Guide Michelin en reconnaissance des restaurants qui respectent les rythmes de la nature et mènent des initiatives qui Ils préservent l’environnement.
[Mercadona sorprende con una imitación exacta del turrón de Dabiz Muñoz de 16,50 euros: vale solo 1,90 €]
Les convives qui viennent Les Colsle restaurant bien connu de Fina et Martina, vous pourrez essayer le menu dégustation. Le prix est 195€ avec accordet comprennent des plats tels que le turbot et la fleur de courgette, le foie d’agneau et les gésiers, la sobrasada de légumes aux carottes ou le riz au sarrasin.
De même, comme indiqué sur le site du restaurant, la soirée sera accompagnée spectacle de musique live et de feux d’artifice, entre autres. Cependant, si vous envisagez de venir goûter ce menu, sachez que Une réservation préalable est requise.
Prix du meilleur chef
Dans le première place De la liste des gagnants figure, comme il ne pouvait en être autrement, le célèbre chef Dabiz Muñoz. Ainsi, en deuxième position, le catalan Albert Adria du restaurant Enigma (Barcelone) et du chef slovène Ana Rossde Hiša Franko (Kobarid, Slovénie), à la troisième place.
Un grand nombre figure sur la liste des 100 meilleurs chefs du monde représentation de la gastronomie espagnole : quatre dans le top 10 et 14 au total. Parmi les grands noms, le Andoni Luis Adurizde Mugaritz (5ème place), Oriol Castro, Eduard les frères Torres, du restaurant Cocina Hermanos Torres (20)Eneko Atxa, d’Azurmendi (26), Quique Dacosta, du restaurant du même nom (30), Diego Guerrero, de DSTage (42), Bittor Arginzoniz, d’Asador Etxebarri (51), Paco Roncero, du restaurant Paco Roncero (60), Paco Morales, de Noor (82). Les deux chefs, mère et fille, rejoignent la longue liste de noms espagnols dans le rang 91.
Dans cette nouvelle édition, D’autres prix spéciaux ont également été décernés, parmi lesquels quelques chefs espagnols. Jordi Roca est devenu le Prix de la Meilleure Pâtisserie, titre qu’il obtient pour la deuxième fois, et la Meilleure Révélation revient au chef Albert Adria, qui fait ses débuts directement au numéro deux du classement. Le Prix Légende du Meilleur Chef a atterri chez un autre Espagnol, Ferran Adria.
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