Raúl a déjà obtenu cette reconnaissance en 2011, alors il recommence 12 ans plus tardpartagé avec le Catalan Pol Marginedas.
Le chef pâtissier de Lapaca a obtenu le titre de maître grâce à plusieurs créations inspirées du monde du cyclisme et spécifiquement des Quebrantahuesos, une épreuve cycliste connue dans toute l’Europe et qui met la province de Huesca sur la carte. Il a participé à la dernière édition et a été son inspiration pour ce concours.
« J’ai toujours cru en moi, même dans les moments les plus difficiles », a-t-il déclaré après avoir reçu le prix à Valence. Parmi ses créations, des outils au nom des ports des Quebrantahuesos, des chocolats en forme de maillots, barres énergétiques en forme de route ou des chocolats à la bière noire qui simulent les badges GPS utilisés sur les vélos.