Depuis les figuiers blasphémés par Jésus jusqu’à l’arbre près duquel Che Guevara a été abattu, le majorquin originaire de Llucmayor, Montserrat Pons i Boscana (1953), Il a voyagé à l’autre bout du monde pour collecter des centaines de variétés de figuiers.. Aujourd’hui, il est fier de posséder la plus grande collection de figuiers de son domaine de Son Mut Nou.
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Quand il a commencé à les collectionner, il l’a fait pour l’aspect agronomique. Mais il avoue que très vite « c’est devenu ma passion ». Parce que surtout, souligne-t-il, « je suis majorquin, un estimateur seva terra« Seulement dans les Îles Baléares, on peut trouver 242 variétés de figues, un nombre non négligeable, surtout si l’on tient compte du fait que l’Italie, avec une superficie immensément plus grande, en possède une quantité similaire.
« Par dessus tout Je suis un amoureux de mon pays« , souligne Pons. Pour les îles Baléares, la figue a une signification particulière. Elle faisait partie de ces produits locaux que les agriculteurs mangeaient autrefois, parmi lesquels les escargots, les asperges et les pommes de terre. « C’était le pain du pauvre et le dessert du riche » dit Pons en parcourant son vaste domaine.
Montserrat Pons dans sa ferme Son Mut Nou.
Cet humble agriculteur de Llummayorero a reçu des rois, des présidents, des célébrités et tous ceux qui ont manifesté leur intérêt à connaître le travail qu’il effectue dans sa plantation. Des personnalités illustres telles que la reine Sofiaauquel il pourrait montrer les figuiers grecs, ou le président et la première dame de Malaisiequ’il éblouit par sa fervente passion pour la terre et les inspira à créer une pépinière de figuiers.
Mais « ne vous y trompez pas », affirme-t-il. « Il y a des gens ici qui sont venus manger des figues, mais mon projet ne consiste pas en ça, Je veux faire connaître le monde et récupérer tous ces figuiers qui disparaissent petit à petit« . Pons renseigne : 28% des figuiers ont disparu de la culture de leurs terres.
3 200 filles avec leur propre histoire
Pons montre habituellement aux visiteurs un figuier de son origine. Il possède des exemplaires de toutes les communautés autonomes d’Espagne. « Il y a toute une histoire derrière chaque figuier« , explique-t-il. Chaque fois qu’il plantait une nouvelle bouture, il faisait une étude botanique, et bien sûr, une revue historique. » Cela m’a transformé.
« J’étudiais les séquences de figuiers de chaque pays, de chaque ville, et chacun avait ses propres variétés. » Actuellement, compte environ 3 200 « filles », et assure : « Je peux vous raconter l’histoire de chacun d’eux. » Mais il garde les joyaux de la couronne dans une clôture. Là, on préserve ces plantes uniques en raison de leur valeur culturelle ou religieuse.
L’espace où sont conservés les figuiers avec une histoire particulière. Omar Benaamari Llucmayor, Majorque
Miguel Hernández, Federico García Lorca, Antonio Machado… »nous avons les figuiers de tous les poètes espagnols qui ont écrit à l’ombre de ces arbres« . Pons ne fait pas seulement un clin d’œil à toutes ces figures stellaires de la littérature espagnole, il expose également des variétés liées à la vie de personnages illustres comme Jésus. « Nous avons tous les figuiers de la vie de Jésus, depuis sa naissance : Cisjordanie, Gethsémani. , le Mont Thabor, le Golgotha et le Mont Calvaire. »
Il convient également de mentionner le figuier à côté duquel Che Guevara a été assassiné, les figuiers qui, à l’époque de l’Inquisition, servaient de lieu de pendaison aux sorcières, ou encore le arbre de la Bodhi, le figuier sous lequel Siddhartha Gautama – le Bouddha – s’est assis pour méditer, atteignant le nirvana ou l’illumination spirituelle. Au total, il compte environ 1 486 variétés provenant de 64 pays différents.
M. Montserrat
La passion de Montserrat l’a fait l’un des plus grands experts de la figue au monde. Il a déjà écrit sept livres – et certains même traduits en thaï – et 22 conférences derrière lui, où il a pu transmettre son savoir.
Montserrat Pons montre les figues de sa ferme. Omar Benaamari Llucmayor, Majorque
« M. Montserrat, les étrangers m’appellent », plaisante-t-il. Et il se souvient qu’un jour, alors qu’elle allait monter sur scène pour donner sa conférence, une autre des intervenants, la première chose qu’elle lui dit lorsqu’elle apprit qu’elle était de Majorque fut « Magaluf ». Lorsque Pons eut terminé son discours, celui qui avait tenu ce commentaire plein de préjugés se rétracta. Avec ses mots, Pons a pu « démontrer que Majorque est plus qu’une simple destination de vacances« .
S’adapter au changement climatique
Une nouveauté dans la ferme est un système d’irrigation qui prend en compte le climat de plus en plus sec de Majorque. « Par ordinateur, nous programmons une séquence d’irrigation de quatre litres et demi tous les trois jours« explique Pons. Même s’il admet qu’il existe certaines espèces qui ont besoin de moins d’eau.
De plus, en collaboration avec l’Université de Pise (Italie), ils déterminent des variétés qui répondent mieux au changement climatique. « Nous voulons, d’un point de vue commercial, les figuiers sont plus résistants aux intempéries« conclut Pons.
Café aux figues
Pons admet que peu importe sa passion pour la conservation et sa fascination pour les figuiers, la ferme ne peut pas être entretenue sur la base de visites. Ainsi, outre le travail agronomique, il remplit également une fonction gastronomique. De nombreux chefs de l’île utilisent les figues de Montserrat pour présenter de délicieux desserts.. La liste comprend L’étoile Michelin Maca de Castro ou Andreu Genestra.
En plus des fournisseurs de cette précieuse matière première, en été Ils proposent jusqu’à 21 produits dérivés des figues. Confitures, chutney, pâté, figues séchées, brandy et même café.
Pons emprunte une méthode originaire d’Autriche et d’Allemagne pour réaliser un mélange servant de substitut au café, aux notes rappelant la réglisse, et sans caféine. Jusqu’à huit variétés de figues de Majorque sont séchées au soleil pendant 18 jours puis conservées au four à bois à 180 degrés pendant trois heures sur 3 jours. Et bien sûr, offre la possibilité aux visiteurs de cueillir eux-mêmes leurs paniers de figues, une activité idéale à faire en famille.
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