Il est normal que plusieurs jours vous n’ayez pas envie de cuisiner quoi que ce soit et que vous ouvriez le réfrigérateur à la recherche d’un miracle opportun qui vous fera gagner du temps et des efforts. Cependant, bon nombre de ces préparations ils ont peu de miraclesnotamment parce qu’il s’agit généralement d’aliments malsains, comme c’est le cas de nombreuses saucisses et de la viande transformée en général.
Les professionnels de la santé et les nutritionnistes ont signalé que les saucisses de Francfort étaient nocives pour la santé. Selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture, elle a utilisé principalement du porcdont moins d’un tiers est constitué de bœuf.
De plus, ce produit est fabriqué avec autres restes de valeur biologique et nutritionnelle inférieure, comme les parures maigres, l’épaule désossée, le double menton, les lèvres, les joues et tous types de viscères, ce qui diminue leur qualité nutritionnelle par rapport aux viandes fraîches ou transformées plus naturellement, selon l’Organisation des Consommateurs et Utilisateurs (OCU). Sa teneur en matières grasses, qui oscille entre 30 et 35 %, ainsi qu’une quantité similaire de viande et le reste constitué de nitrates et nitrites, contribuent à son profil nutritionnel défavorable.
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viande transformée
Le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC), qui dépend de l’Organisation mondiale de la santé, a classé la viande transformée comme cancérigène pour l’homme (Groupe 1). En fait, certaines recherches qui soutiennent cette catégorie concluent que le risque de cancer du côlon augmente de 20 % lors de la consommation quotidienne de 25 grammes de viande transformée, comme l’ont révélé des chercheurs de l’Université d’Oxford.
Outre les risques liés au cancer, Francfort se caractérise par être hypercalorique, qui peuvent contribuer au surpoids et à l’obésité s’ils sont inclus régulièrement dans l’alimentation. Ils ont aussi un apport nutritionnel très faibleapportant moins de protéines que le porc (seulement 12 %) et une quantité excessive de sel (plus de 1 gramme de sel pour 100 grammes de produit), qui sert à donner de la texture au produit et facilite la rétention d’eau.
Consommation excessive
Un autre facteur préoccupant est la consommation excessive de ce type de saucisses en Espagne. Selon un rapport de l’Agence espagnole de consommation, de sécurité alimentaire et de nutrition, il est consommé plus de 50 grammes de ce type de viande par jour dans le pays, augmentant potentiellement les risques de cancer. Cette consommation élevée, ainsi que les caractéristiques nutritionnelles défavorables des saucisses de Francfort, soulignent la nécessité d’une plus grande sensibilisation du public aux risques associés à la consommation de saucisses transformées et à l’importance de choisir des alternatives plus saines.
La Fédération espagnole de nutrition (FEN) souligne également que ce type de préparation est un dérivé de viande traité thermiquement, de composition similaire à la mortadelle ou hachée, mais avec un qualité inférieure à la viande fraîche.
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Un produit « engraissé »
Ils peuvent également contenir du lait en poudre, des protéines non carnées, des antioxydants et des conservateurs. Autrement dit, le consommateur paierait pour un poids spécifique de viande alors qu’en réalité, le pourcentage du produit ne l’est pas. Même ces saucisses sont ajoutées plus d’eau que ce qui serait recommandé (61%) pour rendre le produit encore plus gras.
La relation entre les saucisses de Francfort et le cancer n’est pas exclusive à ce type de saucisses, mais s’étend à d’autres viandes transformées. Les options disponibles dans les supermarchés jouent donc également un rôle crucial dans le choix des consommateurs d’aliments plus sains. « C’est pourquoi il est nécessaire qu’il y ait une offre large et accessible d’alternatives plus saines aux saucisses transformées, comme les viandes fraîches, les charcuteries traditionnelles ou les options végétales », explique Concepción Martínez, nutritionniste-diététicienne spécialisée en obésité et nutrition sportive.
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