Arrive l’une des nuits les plus attendues de l’année, Halloween, et après elle la Toussaint, une fête nationale qui est pour beaucoup l’occasion d’innover et de surprendre en gastronomie.
Les plats typiques de ces dattes sont déjà un classique, et parmi eux se distinguent les friandises, très utiles pour surprendre et divertir tous les convives, en particulier les plus petits de la maison.
Prenez note des lignes suivantes, car nous vous présentons quelques idées pour préparer vos desserts et friandises pour célébrer une occasion aussi importante du calendrier.
Ossements de saints. Shutterstock
1- Os saints
Ingrédients:
1 jaune d’oeuf
2 cuillères à soupe d’anis
150 g d’amandes moulues
200g de sucre
100 ml d’eau
sucre glace
4 jaunes d’œufs
100g de sucre
50 ml d’eau
préparation:
Pour faire le siropmettez le sucre avec l’eau dans une casserole et faites-le chauffer jusqu’à ce qu’il épaississe. battre les jaunes Dans un bol, ajoutez le sirop petit à petit en continuant de battre jusqu’à obtenir une crème. Laissez ensuite refroidir.
Mettez le sucre dans une casserole avec l’eau et faites-le chauffer jusqu’à ce qu’il épaississe. Mettez la poudre d’amande dans un bol. Ajouter le sirop petit à petit pendant que vous continuez à mélanger jusqu’à ce qu’elle refroidisse et qu’il y ait une pâte homogène.
Pétrir le Massepain avec les mains. Étirer la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une surface propre recouverte de sucre glace. Mettez l’un des bords a ligne de bonbons au jaune, roulez pour recouvrir la crème pour qu’elle reste un cylindre et coupez-la. Répétez l’opération jusqu’à avoir fini avec toute la pâte. Couper les rouleaux en morceaux d’environ 4 centimètres.
Mouillez les os de saint avec un peu de anis et peignez-les avec du jaune d’œuf battu. Cuire sur le grill pendant une ou deux minutes, jusqu’à ce qu’ils prennent de la couleur. Retirer du four et laisser refroidir.
Pain de mort. Shutterstock
2- Pain des morts
Ingrédients:
500g de farine
30 g de levure
5 oeufs
75 ml de lait
150 g) sucre
Citron râpé
225g de beurre
50g de sucre
400 g de chocolat noir
1 litre d’eau
1 bâton de cannelle
50g de sucre
Préparation:
Passe le masse sur une surface plane et continuez à travailler dessus pendant environ 10 minutes. Frappez fort sur la table de temps en temps.
Lorsqu’elle est bien compacte et ne colle pas, transférez la pâte dans un bol, couvrez-la et laissez-la reposer. une heure environ.
Après, recommence à pétrir un peu. Faites une grosse boule et une petite. Placer le grand sur une plaque à pâtisserie graissée avec un peu de beurre. Divisez la petite boule en cinq morceaux. Arrondissez une des pièces et placez-la au centre de la grosse boule. Cette pièce représentera le crâne. Façonnez le reste des morceaux en os. Disposez-les en forme de croix.
Laisser repos pendant encore 25 minutes. Peignez-le avec de l’œuf secouer et cuit le à 180 °C pendant 20 à 25 minutes.
Mélangez un blanc d’oeuf avec un peu de sucre et étalez le pain des morts. Saupoudrer du reste du sucre.
Hachez le chocolat et faites-le fondre à feu doux dans une casserole avec quelques bâtons de cannelle et un peu d’eau. Bien mélanger et servir.
Beignets. Shutterstock
3- Beignets de vent
Ingrédients:
125g de farine
30g de beurre
1/4 litre d’eau
40g de sucre
4 œufs
Citron râpé
Sel
Huile d’olive
sucre glace
Préparation:
Mettez l’eau, le beurre, le sucre, le zeste de citron et une pincée de sel dans une casserole et faites chauffer. Quand elle commence à bouillir, ajoutez la farine et remuez pour que la pâte ne colle pas. Retirer du feu et laisser refroidir. Ajoutez les œufs un à un et mélangez. Laisser reposer la pâte pendant deux heures pour qu’il gagne en cohérence.
Mettez une poêle avec suffisamment d’huile sur feu doux et quand elle est très chaude, ajoutez une cuillère à soupe de pâte. Ajoutez progressivement des cuillères à soupe. Noter que la pâte va gonfler et il lui faudra plus d’espace pour ne pas coller les pièces ensemble. Retournez-les le cas échéant pour qu’ils dorent de tous les côtés.
Quand les beignets sont cuits, placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Disposez les beignets sur une assiette et saupoudrez-les de sucre glace pour les présenter.