Parfois, nos habitudes alimentaires sont très loin d’être saines, pour certaines en étant pleinement conscientes, et pour d’autres en raison d’un manque de connaissances sur ce qui nous fait penser qu’un aliment soi-disant sain, ce n’est pas tellement. En fait, l’aliment sain le plus consommé au monde est nocif pour le pancréas.
C’est un aliment de base dans l’alimentation des cultures asiatiques, et bien qu’il ne soit pas consommé aussi fréquemment en Occident, c’est l’une des céréales les plus recommandées par les spécialistes de la nutrition. Nous parlons du riz qui, même s’il a été démontré depuis des années qu’il présente de multiples avantages (en ce qui concerne le riz blanc), ceux-ci ne sont pas illimités, et en fait Sa consommation fréquente n’est pas aussi positive qu’on pourrait le croire.
Une étude préparée par la Harvard School of Public Health, publiée en 2012 après avoir analysé des données pendant plus de deux décennies sur le mode de vie, l’alimentation et le diabète de près de 352 000 personnes du Japon, de Chine, d’Australie et des États-Unis, a pu montrer que consommer une demi-tasse de riz blanc cuit était associé à une augmentation de 11 % des risques de développer un diabète.
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Plus récemment, l’année dernière 2022, de nouvelles recherches publiées dans le Le British Medical Journal a confirmé ces résultats, associant la consommation de riz blanc à un risque accru de diabète de type 2. De cette manière, il a été possible d’affirmer qu’il est nocif pour le pancréas qui, en raison de la consommation trop fréquente de cet aliment, perd la capacité de sécréter suffisamment d’insuline. Cependant, le riz brun contribue à réduire le risque de souffrir de ce type de problèmes.
Riz brun vs riz blanc
En raison de sa teneur élevée en glucides, le riz blanc est devenu un aliment essentiel dans l’alimentation de millions de personnes sur la planète. Sa consommation fournit de l’énergie immédiate à l’organisme, mais il faut tenir compte du fait que tous les types de riz ne sont pas sains, malgré les bonne réputation du riz dans le monde entier.
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Dans le riz blanc, le grain est hautement transformé pour éliminer le son et la couche de germe, laissant l’amidon comme composant principal. L’organisme le transforme rapidement en sucre, ce qui provoque l’apparition d’un pic glycémique que le pancréas doit résoudre avec la sécrétion d’insuline.
Pour cette raison, il a été démontré que le plus conseillé est de remplacer le riz blanc par du riz brun, ou à défaut, par d’autres grains entiers, car dans ce cas il est possible de profiter d’une alimentation de meilleure qualité tout en réduisant sa consommation. risque de souffrir de diabète de type 2.
Le riz brun est un grain entier simple qui est moins transformé que le riz blanc, un grain qui contient les trois parties du grain, c’est-à-dire le son, le germe et l’endosperme. Ce grain entier est associé à différents bienfaits, comme la réduction du cholestérol, une meilleure gestion de la glycémie et une plus grande sensation de satiété, plus longtemps, sans oublier qu’elle favorise la santé intestinale.
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Si l’on compare le riz brun avec le riz blanc, en général, le premier est l’option la plus saine lorsqu’on ne fait pas de sport, même si le riz blanc devrait également être présent dans l’alimentation d’un athlète, car il est absorbé plus facilement, évitant ainsi les inconforts gastro-intestinaux et permettant à l’énergie d’être utilisée par le corps très rapidement.
Bienfaits du riz blanc pour la santé
Bien que le riz blanc présente certains inconvénients nutritionnels dus à sa transformation, peut développer un syndrome métabolique ou souffrez de problèmes digestifs en raison de sa consommation continue, il présente également différents bienfaits pour la santé, surtout lorsqu’il est consommé avec modération et dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
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En ce sens, le riz blanc est une excellente source d’énergie, ce qui le rend idéal pour ceux qui pratiquent régulièrement des activités physiques, en plus d’être facile à digérer, contrairement à ce qui se passe avec le riz brun, par exemple. est particulièrement bénéfique pour ceux qui souffrent de problèmes gastro-intestinaux ou qui ont un système digestif sensible.
D’autre part, c’est un aliment pauvre en graisses et en sodium, ce qui le rend adapté aux personnes souffrant d’hypertension ou de maladies cardiaques ; en plus d’être naturellement sans gluten, étant ainsi une option sûre Pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque ou sensibles au gluten.
A tout cela il faut ajouter qu’il s’agit d’un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans une infinité de plats, allant de l’accompagnement à d’autres aliments aux plats principaux et même aux desserts, tout cela grâce à sa neutralité de saveur. De même, le riz blanc est un produit abordable et largement disponible dans le monde entier. Il n’est donc pas surprenant qu’il soit devenu un aliment de base dans l’alimentation de nombreuses personnes.
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Dans tous les cas, il convient de garder à l’esprit que ne devrait pas être la seule source de glucides et qu’il ne faut pas dépasser sa consommation, étant préférable d’opter pour du riz brun, qui ne cause pas de dommages au pancréas.
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