Les experts disent que manger des aliments épicés génère une dose d’endorphines dans le cerveau, tout comme faire l’amour, écouter une bonne chanson ou marcher dans les montagnes en bonne compagnie. C’est pourquoi, même si cela nous brûle la langue, ceux d’entre nous qui aiment la nourriture épicée en veulent toujours plus et nous mettons un autre morceau de cette ambroisie ardente dans notre bouche. Dans quelques secondes, l’hormone du bonheur apparaîtra pour récompenser notre courage.
Quelles que soient les réactions chimiques décrites par la science, il est bien connu que Spicy a de grands amants ou de grands détracteurs. Rare est le juste milieu. Ce journaliste fait partie du premier groupe.
Dans mon désir de rechercher de nouveaux défis culinaires – ou des moyens d’autoflagellation, peu importe comment on veut l’appeler -, j’ai préparé un cornichon aux piments ultra-piquants et j’ai partagé le processus sur mes réseaux sociaux. Cette publication est parvenue aux yeux du rédacteur en chef de cette rubrique et le germe de ce rapport a émergé :
—Et si vous prépariez un plat avec les piments les plus piquants du monde ?
N’en dites pas plus, patron. Au désordre.
Nous avons essayé le piment le plus fort du monde selon le Guinness Record Laura Mateo
Le piment le plus fort selon le Livre Guinness des Records est actuellement le Carolina Reaper, un hybride de variétés. Il a été créé par l’Américain Ed Currie en 2013. Il peut paraître très exotique, mais on le trouve facilement dans les magasins madrilènes.
Sa renommée est bien méritée. Mettre un petit morceau de ce piment dans votre bouche, c’est comme si le volcan La Palma était en éruption sur votre langue, comme si vous vous laviez le palais avec de l’acide chlorhydrique, comme si vous avaliez une mine antipersonnel.
Un plateau de poivrons faucheurs de Caroline. Laura Mateo
Quelques secondes après avoir avalé cette bombe à retardement, vous avez l’impression que votre corps ressemble à un radiateur. Les larmes commencent à couler de vos yeux comme si la mère de Bambi venait d’être tuée juste sous votre nez et, pour ne rien arranger, vous avez le hoquet qui donne l’impression que vous allez vomir de l’intérieur à chaque contraction de votre diaphragme. Que, avec un morceau plus petit qu’un demi-ongle.
Par conséquent, si un lecteur intrépide entend essayer cette œuvre du diable, il est conseillé de la diluer dans une recette adaptée au commun des mortels. C’est une bonne option :
Piments Carolina Reaper marinés
Ingrédients:
-2 piments Carolina Reaper
-1 oignon
-1 poivron vert
-1 carotte
-1 branche de céleri
-2 gousses d’ail
-1 feuille de laurier
-1 clou de girofle
-Poivres
-1 verre (environ) de vinaigre
-1 verre (environ) d’eau
-un peu d’huile d’olive
Préparation:
La première étape sera de faire revenir l’ail, l’oignon, le poivron, le céleri et la carotte dans une casserole avec un bon filet d’huile. Lorsqu’il est réduit de moitié, ajoutez les piments et faites revenir quelques minutes. La prochaine chose sera d’ajouter les épices et de recouvrir le tout d’un mélange d’eau et de vinaigre à parts égales.
Lorsque tout le mélange bout, nous le retirerons du feu et le verserons dans des bocaux en verre pendant qu’il est encore chaud. Nous fermons hermétiquement et les laissons refroidir à l’envers, afin que l’air se comprime en refroidissant et crée un vide partiel dans le pot. La recette doit reposer environ un mois à température ambiante. Ensuite, la joie.
Cette même recette Il peut être préparé avec n’importe quel piment que l’on aime et proportionnellement à la tolérance de chacun. Un serveur prépare généralement cette même recette mais avec des piments naga jolokia – le plus piquant que l’on trouve dans la nature, ce qui n’est pas une mince affaire. Et un piment et demi suffit, deux c’est trop.
Les piments marinés après un mois de repos. Laura Mateo
Après avoir regardé la mort dans les yeux et subi ses coups dans la bouche, ce journaliste tire une conclusion : La faucheuse de Caroline est une sauvagerie qui convient à très peu de palais. C’est un non-sens d’un point de vue culinaire. C’est très bien comme expérience de laboratoire, comme anecdote dans le Livre Guinness des Records ou comme histoire pour un gin tonic après le dîner. Mais rien d’autre.
Même mélanger ce cornichon avec du riz blanc innocent ne donne pas un plat comestible. Même en diluant le mélange comme un homéopathe, le feu ne disparaît pas. Il est absurdement épicé et tue toute saveur sur son passage. Si nous voulons passer un bon moment et profiter de la nourriture, il existe mille meilleures options.
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