Le prix de l’huile d’olive extra vierge en Espagne est devenu actualité récurrente pour des raisons qui inquiètent aussi bien les consommateurs que les producteurs. EVOO, cet élixir doré qui a été élément fondamental du régime méditerranéen et pilier de la gastronomie espagnole depuis des siècles, poursuit son ascension irrésistible, se dressant désormais au seuil du huit euros et demi le litre. Cependant, au milieu de cette situation alarmante, l’économiste Gonzalo Bernardos a apporté un éclairage sur le prix du pétrole.
Lors d’une apparition dans l’émission « Más Vale Tarde » de La Sexta, Bernardos a révélé que d’ici 2025, on estime une perspective plus optimiste. » S’il pleut normalement, nous aurons probablement la meilleure récolte de l’histoire et les prix qui dépassent désormais huit euros seront inférieurs à quatre », a-t-il expliqué. Mais d’ici là, les consommateurs doivent se préparer à continuer à payer des prix élevés.
« Normalement, une bonne récolte est suivie d’une mauvaise.. La saison 2022-23 a été très mauvaise et la production a chuté de 55 %. Donc le 23-24 va être une exception à la règle et ça va aussi être très mauvais parce qu’il est très difficile qu’il pleuve suffisamment, surtout en Andalousiepour que la production puisse reprendre », a mis en garde Bernardos contre une situation qui ça pourrait être encore pire Dans les mois à venir.
Huiles d’un supermarché. EFE.
La raison derrière cette prédiction est basée sur le défi conditions climatiquesen particulier dans des régions clés telles que Jaén, Cordoue et Sévilleoù les pluies insuffisantes menacent d’entraver la production, dit l’expert.
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En ce sens, Bernardos a expliqué que, Lorsque la production diminue, le produit se raréfie et son prix augmente. « Vous payez 52,5% de plus que l’année dernière et il n’y a pas de perspectives à court terme que le prix de l’huile d’olive va baisser parce que pour baisser, il faudrait un bonne récolte et pas attendue« , a déclaré l’économiste.
Autres alternatives
Cependant, compte tenu de ces prix élevés il y a d’autres solutionsqu’il s’agisse d’huiles de graines, ou de graisses d’origine animale (graisse de bœuf, de saindoux ou de porc), de beurre… Cependant, il n’y a pas une seule option faites-en le meilleur, car le choix dépend, dans une large mesure, du plat que vous souhaitez cuisiner.
Par exemple, pour la friture, les experts recommandent l’huile d’olive. tournesol à haute teneur en acide oléiquel’huile d’olive (raffiné) ou la Huile d’Orujo fait d’olives. Pour la pâtisserie, le tournesol est préférable, tandis que pour la pâtisserie ou le rôtissage, il est recommandé d’utiliser beurre ou margarine.
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