De tous les maux de tête causés par l’inflation, l’un des plus inévitables est celui qui survient à la caisse des supermarchés. avec de la nourriture 10,4% plus cher qu’il y a un an -mention séparée pour le l’huile d’olive, qui a grimpé de 52% sur cette période– des augmentations généralisées semblent inévitables. Mais le ralentissement en Chine, à plus de 8.700 kilomètres de là, ouvre la porte à une première réduction.
Au moins dans les produits laitiers et la viande. La moindre demande pour ces produits a déjà un impact sur les prix mondiaux, comme le confirme l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO).
En août, l’indice des prix des produits laitiers était en baisse de 4 % par rapport au mois précédent. Dans le cas de la viande, la baisse a été de 3 %. Le rapport souligne comment facteur pertinent, le ralentissement de la demande en provenance de Chine; Ses importations en baisse se sont heurtées à un excédent d’offre, notamment dans le cas de la viande ovine. Le cochon l’a également senti.
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Les produits laitiers et la viande ont connu d’autres baisses cette année, mais le fait qu’ils soient désormais influencés par l’évolution du géant asiatique – le plus grand marché mondial d’énergie, de matières premières et d’aliments – donne une autre dimension à ce déclin. C’est le cas de la viande, qui est devenue plus chère le mois précédent et a brusquement changé de cap.
Mais ces baisses des prix internationaux peuvent-elles atteindre les paniers espagnols ?
« Est Il est probable qu’une partie de la baisse des prix des matières premières aura un impact sur dans le prix final du produit fabriqué, mais dans une moindre mesure que la baisse initiale du prix », a déclaré à EL ESPAÑOL-Invertia Pedro Aznar, professeur au Département d’économie, de finance et de comptabilité de l’Esade.
Il en est un exemple avec les produits laitiers. « Alors qu’en 2022 le prix payé aux éleveurs a augmenté de près de 25%, cette année il baisse chaque mois, notamment de 21% cumulé », explique-t-il.
Mais depuis janvier aucune baisse de cette ampleur n’a été constatée dans les prix en rayon. Selon l’Institut national des statistiques, jusqu’à présent cette année, seuls le lait écrémé et le yaourt ont vu leurs prix baisser, respectivement de 1,3 % et 1,9 %.
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Dans le même temps, le prix du lait entier a modéré sa hausse, augmentant de seulement 0,3 % au cours de cette période. Mais les fromages, beurre et autres produits laitiers sont en hausse : 2,2%, 4,3% et 1,7% pour être exact.
C’est pourquoi Aznar prévient : « le transfert vers le consommateur dépend de l’ensemble de la chaîne de valeur ». Et aussi Le client, plus sensible aux variations de prix, aura beaucoup à dire qu’à d’autres occasions en raison de l’inflation.
Ainsi, même s’il n’y a qu’un faible impact sur le prix, des mouvements se produiront. « Si, par exemple, dans le cas de la viande, les baisses de prix diffèrent selon le type de viande, porc versus bœuf ou poulet, il peut y avoir un effet de substitution« , souligne-t-il.
Et dans cette section, le porc, la viande la plus demandée en Chine, a de gros enjeux. C’est celui qui est devenu le plus cher jusqu’à présent cette année : 11,7 %. La viande de bœuf, en hausse de 2,7% sur la même période, et la volaille, 1,6% plus chère, suivent de loin. Seule la viande ovine et caprine est en baisse depuis janvier (-3,6%).
L’industrie laitière espagnole, en attente
Face à cette situation, l’industrie laitière espagnole est attentive. Il considère que l’Espagne, « ayant des prix du lait cru à l’origine plus élevés que la moyenne européenne, est confrontée à un défi en termes de compétitivité dans ce contexte de baisse de la demande mondiale ».
C’est ce qu’a déclaré Luis Calabozo, directeur général de la Fédération des industries laitières. « L’évolution des prix des produits laitiers dans le monde – et notamment dans le contexte européen – affecte grandement l’évolution de notre secteur », admet-il.
Calabozo rappelle que les produits laitiers sont des matières premières négociées sur les marchés internationaux et que la récente baisse de la demande chinoise « a eu un impact sur sa disponibilité et ses coûts. »
Avec une offre plus importante, les produits laitiers espagnols tentent leur chance. Du côté de l’industrie, ils soulignent que nous devrons attendre pour voir non seulement l’offre et la demande mondiales, mais aussi « capacité à rivaliser » qu’ils ont sur notre marché avec des produits laitiers produits hors de nos frontières. Tout cela déterminera ce qui se passera avec les prix.
Quoi qu’il en soit, Calabozo souligne que les prix de détail des produits laitiers « ont souvent été maintenus artificiellement bas dans le cadre de stratégies visant à attirer les consommateurs », c’est pourquoi il insiste sur la nécessité d’avoir « une rémunération équitable dans l’ensemble du secteur laitier ». chaîne de valeur ».
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