En 2020, Les Espagnols ont rejeté un total de 1,2 million de kilos de nourriture. Globalement, ils sont gaspillés environ 17 % de toute la nourriture produite, selon les données des Nations Unies. Bien que la tendance soit à la baisse, on craint que ce problème continue d’être l’un des grands défis pour atteindre les objectifs de développement durable.
En termes d’utilisation alimentaire, Jennifer López, directrice de la communication et de la responsabilité sociale d’entreprise chez Restaliasouligne que le secteur de l’hôtellerie et de la restauration travaille à lutter contre le gaspillage à travers trois piliers : « Nous n’avons pas d’aliments pré-traités et nous contrôlons les produits, ce qui réduit le gaspillage total. De plus, nous formons les employés et les franchisés pour qu’ils transportent gérer correctement les stocks et suivre les dates de péremption de manière appropriée.
Dans ce sens, Victoria Albiñana, responsable des relations institutionnelles et des affaires publiques pour l’Espagne à Trop bon pour y aller, souligne l’énorme importance que revêt l’utilisation de la technologie. « Ces dernières années, les recherches contre le gaspillage alimentaire ont augmenté de 80 %, reflétant une plus grande sensibilisation des consommateurs et l’utilisation de la technologie comme alliée », explique-t-il.
Sur le plan social, un travail important est également réalisé en matière d’économie circulaire dans la lutte contre le gaspillage alimentaire. « Les banques alimentaires contribuent à la durabilité en matière sociale et environnementale, car elles évitent qu’une partie des surplus alimentaires finisse directement à la poubelle ou soit détruite », souligne-t-il. Francisco Greciano Rodríguez, directeur de la Fédération espagnole des banques alimentaires (FESBAL).
« Au cours des 5 dernières années, nous avons récupéré et distribué les excédents alimentaires de trois secteurs différents : les marchés de fruits et légumes, l’industrie alimentaire et les chaînes de distribution », poursuit Greciano. Avec ce travail, des banques alimentaires sur tout le territoire espagnol Ils œuvrent chaque jour à la redistribution des surplus, et assurent ainsi la sécurité alimentaire des citoyens en situation de vulnérabilité.
4. Table ronde. Comment réduire le gaspillage alimentaire en Espagne
Des défis collectifs et individuels
70% du gaspillage alimentaire a lieu à la maison, ainsi que dans les services de restauration et de vente au détail, selon les Nations Unies. Dès lors, la question se pose : que pouvons-nous faire au niveau individuel et collectif ? « Nous devons travailler au niveau réglementaire et de sensibilisation », déclare López. Ce à quoi Albiñana ajoute : « Il est également important de connaître l’impact du gaspillage alimentaire au niveau économique, environnemental et social. Les données doivent être simplifiées pour atteindre les gens.
Compte tenu de cela, les trois panélistes s’accordent sur l’importance du cadre réglementaire et sur l’urgence que doit avoir cette question pour le nouveau gouvernement. Cependant, ils soulignent du tableau que Pour l’Union européenne et la scène internationale en général, cela doit également être une question prioritaire. « Il est important de collaborer, car il s’agit d’un défi commun », poursuit Albiñana.
Au niveau individuel, les données sont encourageantes. « Les déchets domestiques ont été réduits d’environ 8 %, puisque les messages de sensibilisation lancés à tous les niveaux, et la prise de conscience elle-même dans la sphère familiale et personnelle, donnent des résultats. En outre, nous devons obliger, d’une certaine manière, tous les agents qui participent à la chaîne alimentaire à avoir des plans de prévention des pertes et du gaspillage », déclare Greciano.
Parmi les conclusions tirées de la table sur la faim zéro, organisée lors de la deuxième journée du II Observatoire des ODD au CaixaForum de Madrid, il faut souligner l’importance d’établir un cadre législatif qui implique tous les agents de la chaîne de production et de consommationainsi que sensibilisation globale des consommateursce qui nous permet de proposer une feuille de route qui sert de référence pour la réalisation et l’élimination du gaspillage alimentaire en Espagne et dans le monde.
Suivez les sujets qui vous intéressent