La baisse des captures de poisson due aux coupes imposées par l’UE, combinée à une augmentation notable de la demande à la suite de la reprise du tourisme, a entraîné une augmentation du prix du poisson cet été au-dessus de ce que j’avais l’habitude de être habituel. Même si cela dépend des espèces, l’augmentation moyenne est d’environ 30%, avec des produits comme la crevette rouge qui ont atteint des prix très similaires à ceux des dattes de Noëlsupérieur à 100 euros le kilo pour les spécimens de taille moyenne.
Le secrétaire de la Fédération provinciale des pêcheurs de la province d’Alicante, Juan Mulet, lie effectivement la hausse des prix à la plus forte demande, notamment de l’industrie hôtelièrea, mais aussi à la prise de conscience des consommateurs, qui, selon ses mots, « apprennent à distinguer ce qu’est un bon poisson frais qui vient d’être pêché de ce qui vient d’autres latitudes ou d’élevages ». Et cela met aussi en évidence que les confréries s’efforcent d’éliminer les intermédiaires et que la marchandise arrive directement dans les magasins ou aux restaurants, afin de réduire les prix.
Pour sa part, Adolfo López, qui tient un étal de poisson au marché central d’Alicante, lie la hausse des prix à la baisse d’activité des confréries. «En juillet, souligne-t-il, il y a eu des journées fermées à Vila Joiosa ou à Santa Pola parce que la flotte ne part pas, et cela finit par avoir un impact. Parfois, j’ai dû aller à Cullera, parce qu’il n’y avait pas de produit ici ».
Par rapport au prix atteint par les différentes espèces, il ressort qu’il fluctue beaucoup. Ainsi, il ressort que tandis que la crevette blanche, à 24 euros le kilo ; merlan, à 10,8 ; l’anchois, à 8 euros ; ou la sardine, à 4,8, ils maintiennent les prix plus ou moins habituels, il y a d’autres poissons, ceux qui sont destinés au four ou aux chaudrons, qui ont explosé. C’est le cas de le poulet, à 35 euros le kilo ; le denté, au même prix ; ou le coq de San Pedro, à 40 ans. Quelque chose de similaire se produit avec la dorade ou le bar sauvage, très rares et beaucoup plus valorisés que leurs sœurs d’élevage, qui tournent actuellement autour de 35 euros le kilo. Cependant, et comme à son habitude, la crevette rouge continue d’être la reine à tous points de vue.