« Le travail est perdu parce qu’il faut travailler »

« Quand Dieu a peint Monticulecombien de chaux n’aurait-il pas mis, qu’avec la chaux qui lui restait il a peint le tout Andalousie« . Pendant des générations, le caleros de la ville de Cadix ont répété cette phrase comme s’ils chantaient un hymne. Le tilleul, pendant un temps, a habillé de blanc une grande partie des maisons andalouses. C’était aussi une façon de cacher les matériaux pauvres avec lesquels beaucoup ont été construits. Aujourd’hui, cependant, il est utilisé pour beaucoup plus, non seulement pour la construction, mais pour des tâches impensables telles que blanchir le sucre, rendre l’eau potable et même rendre les galettes de maïs plus digestes.

C’est comme ça qu’il le dit Isidoro Gordilloqu’à leur 58 ans c’est lui dernier maître de la chaux en Espagne. Son entreprise, Gordillos Cal de Morona survécu pendant cinq générations et espère toujours passer le relais à ses enfants. « Je suis dans ce domaine depuis que je suis né. Je suis le fils, le petit-fils, l’arrière-petit-fils et l’arrière-petit-fils d’artisans calcaires », dit-il. Sa famille a passé sa vie, de 1874liés à l’activité de ce matériau.

Il n’y a pas de manuels ou d’arithmétique. C’est « une alchimie », insiste-t-il, c’est un « savoir » qui se transmet de génération en génération, même s’il disparaît à une vitesse écrasante. Comme le commente Gordillo, Il n’y a plus de maîtres à la chaux « parce qu’il faut travailler ». Ce sont des journées de travail très dures.

Dans le même temps, le phénomène d’industrialisation a balayé les fours à chaux traditionnels du pays, bien qu’à Morón de la Frontera se trouve encore ce petit réduit de maîtres artisans. Leur persévérance leur a valu en 2011 reconnu par l’UNESCO comme patrimoine culturel immatériel. Comme Gordillo le reconnaît, ce qu’ils font « est de la magie ». Tout ne va pas.

La ville de Cadix possède un environnement qui a alimenté le commerce de la chaux pendant des siècles. La campagne andalouse est le berceau du principal combustible nécessaire à caleros: calcaire et bois d’olivier.

Selon Gordillo, le massif calcaire de la Sierra de Montegil il se trouve juste en face de votre entreprise, à environ 200 mètres, et les oliveraies sont l’une des cultures les plus importantes de la région. Bien que, admet-il, il fut un temps où ils ont traversé des difficultés parce que ont commencé à être remplacés par des céréales intensives et le prix du bois a augmenté.

«Ils ont commencé à déraciner de nombreuses oliveraies de la région. Et cela a été fait parce que les canulars qui se sont propagés à l’époqueen particulier des États-Unis, qui ont commencé à dire que l’huile d’olive était cancérigène en faveur de l’introduction d’autres huiles et d’autres produits comme le soja », rappelle le tilleul. Désormais, son principal concurrent est la cheminée. Selon Gordillo, la crise énergétique de l’année dernière a rendu la matière première plus chère car elle a signifié qu’une grande partie du bois qu’ils utilisaient est allée aux poêles et au chauffage des maisons.

La chaux Morón suit un processus très délicat. Le calero est guidé presque par une connaissance approfondie du matériau. même par l’odeur. Une fois le calcaire et le bois d’olivier sélectionnés – car pas n’importe lequel ne fonctionnera -, il est soigneusement placé dans un four arabe traditionnel (environ huit mètres de profondeur et environ six de diamètre) en forme de cercle, de sorte qu’au centre se trouve la longue flamme que dégage le bois d’olivier pour commencer la cuisson du citron vert. Une fois cuit, il est sélectionné et subit un traitement spécifique en fonction du produit à obtenir.

120 tonnes de pierre sont placées pour chaque lot, qui dure environ 10 à 12 jours. A cette époque, le four règne. Il n’y a pas de pause, car vous ne pouvez pas refroidir ou surchauffer. Les chaux doivent être aux aguets jour et nuit, par quarts de huit heures. Une tâche qui devient encore plus difficile en été, car la cuisson atteint 1 200 degrés. « Tout ce qui est loin est un soulagement »commente le calero.

De l’Alhambra à Inditex

Le citron vert de Morón Il est répandu dans tout le pays. Certaines des constructions les plus célèbres ont ce matériau traditionnel. C’est le cas du Pórtico de la Gloria de la cathédrale de Saint-Jacques-de-Compostelle, de la cathédrale de Séville, de la cathédrale de Tolède ou encore de l’Alhambra ou encore de certains bâtiments du groupe Inditex.

Il a des centaines d’utilisations et de plus en plus sont consommés. En plus d’être utilisé pour l’alimentation ou la construction, ce matériau peut réguler le PH des cultures lorsque le sol est très acide, il peut être utilisé pour stabiliser le sol où passent les voies ferrées, et il a même été utilisé pour la filtration de l’eau. à l’aéroport Adolfo Suárez Madrid-Barajas. Le sol a été stabilisé à la chaux puis pavé.

Comme le raconte Gordillo, le prix de sa chaux peut être jusqu’à 15 % plus cher, mais il insiste sur le fait que son système de production est également unique. « Nous n’avons pas besoin d’additifs chimiques pour fabriquer d’autres produits », souligne le calero, comme cela se produit dans la fabrication industrielle. « Il est très sain pour les personnes souffrant d’allergies multiples, car il entretient l’environnement, régule l’humidité dans les bâtiments et absorbe le CO₂ (un seau de peinture de 15 litres absorbe 4,8 kilos de polluant) », ajoute-t-il.

Les maîtres de la chaux de Morón résistent. « Nous continuons car nous sommes convaincus des propriétés offertes par ce matériau et des valeurs différenciantes avec le reste des chaux industrielles », précise le chauxier. C’est une chose sur laquelle insiste également Manuel Gil, directeur du Museo de la Cal de Morón : « La chaux d’ici est la meilleure pour restaurer notre patrimoine national. Presque tout a été construit avec lui ».

Les temps et le dévouement entre une usine et un artisanat sont la clé. Alors que l’industriel prend 7 heures, le traditionnel peut prendre jusqu’à un mois pour être prêt. De plus, Gil se souvient qu’il a des qualités uniques. Si une maison construite avec du ciment et de la peinture plastique est comparée à une autre avec du ciment et de la chaux, la différence peut aller jusqu’à huit degrés de température. Sans oublier que « c’est le plus grand désinfectant de l’histoire ».

L’expansion de l’olivier intensif

Les fabricants de chaux trouvent le meilleur refuge à Morón de la Frontera. La terre, comme le dit Gil, possède une pierre à 98 % de carbonate de calcium, « la meilleure pour faire de la chaux ». La documentation existante indique que la cathédrale de Séville est la première construction où cette chaux a été utilisée, bien que l’on sache qu’elle a été utilisée par les Romains.

En plus de la pierre, Morón est un paradis d’oliviers pour les tilleuls. En fait, la ville est le plus grand exportateur d’olives au monde. Ce n’est pas surprenant si vous regardez les données. L’Andalousie est l’endroit où il y a le plus d’oliveraies dans toute la péninsule. Il occupe environ 1,6 million d’hectares sur un total de 2,7 millions dans le pays, selon la dernière enquête sur les surfaces et les rendements des cultures.

Pour avoir une idée de ce que cela signifie, 97% des 800 communes andalouses ont des terres consacrées aux oliveraies et l’économie et l’emploi de plus de 300 communes d’Andalousie sont directement liés à la production d’huile d’olive, dont dépend un tissu agro-industriel de plus de 1 700 entreprises.

Cependant, le remplacement de l’olivier sec par l’olivier intensif pose des problèmes en termes de disponibilité en eau. En fait, dans cette campagne, l’Andalousie produira à peine 587 000 tonnes d’huile d’olive cette campagne. La sécheresse fait que ce chiffre est presque la moitié de celui d’il y a un an, selon les données de capacité présentées par le ministère de l’Agriculture. Une menace qui pèse également sur le reste des activités qui placent l’oliveraie au centre de son moteur économique.

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