Les preuves autour les bienfaits associés aux prébiotiques Il ne fait qu’augmenter au fil des années. Ces substances sont constituées de certains types de fibres qui servent de « nourriture » pour les bactéries bénéfiques pour notre intestin, qui sont à leur tour appelés « probiotiques ». Ces derniers sont les micro-organismes qui sont acquis en consommant des aliments fermentés tels que le yaourt ou le kéfir, ce qui conduit à une confusion entre des effets sains mais différents.
Maintenant un nouvelle étude réalisée par des chercheurs de l’Université d’État de San José, et présentée au NUTRITION 2023la réunion annuelle de l’American Society for Nutrition, aurait pu estimer la teneur en prébiotiques de milliers d’aliments. Le résultat est une liste des cinq aliments les plus riches dans cette substance. Et ils sont très inattendus.
Cassandra Boyd, chercheuse à l’université d’État de San José, explique que « des travaux antérieurs avaient déjà suggéré que consommer les aliments riches en prébiotiques sont bénéfiques pour la santé ». Comme il poursuit, « manger d’une manière qui favorise le bien-être du microbiome tout en consommant plus de fibres peut être plus facile et plus accessible que vous ne le pensez ».
[Éstos son los alimentos que tienen prebióticos y probióticos: imprescindibles en tu dieta]
Ces études précédentes avaient déjà déterminé qu’une consommation plus élevée de prébiotiques est liée à une meilleure régulation de la glycémieune meilleure absorption des minéraux provenant des aliments, comme le calcium, et avec des marqueurs d’une meilleure fonction digestive et immunitaire.
Actuellement, la plupart des directives diététiques ne spécifient pas d’apport journalier recommandé pour les prébiotiques. Cependant, l’Association Scientifique Internationale des Probiotiques et Prébiotiques, une organisation scientifique à but non lucratif, propose la prise de 5 grammes de prébiotiques par jour.
Les chercheurs ont procédé à un examen des preuves scientifiques antérieures, analysant la quantité de prébiotiques dans 8 690 aliments. Ces données ont été rapportées dans la base de données sur les aliments et les nutriments pour les études diététiques, une ressource utilisée dans l’étude de la nutrition et de la santé.
Selon leurs conclusions, environ 37 % des aliments de la base de données contenaient des prébiotiques. Parmi tous, le cinq aliments les plus riches en prébiotiques serait:
– Feuilles de pissenlit.
– topinambour, aussi appelé topinambour soit topinambour.
– Ail.
– Poireaux.
– Oignons.
Tous ces 5 meilleurs aliments auraient entre 100 et 240 mg de prébiotiques par gramme de nourriture (mg/g). D’autres aliments riches en prébiotiques seraient ceux dérivés de l’oignon comme les crèmes et rondelles, le niébé ou le haricot noir, les asperges et même les céréales All-Bran de Kellogg’s, avec des chiffres de 50 à 60 mg/g.
La consommation d’un demi-petit oignon (un peu plus de 100 grammes) suffirait à obtenir 5 grammes de prébiotiques. De son côté, parmi les aliments les plus pauvres en cette substance figureraient ceux riches en blé, produits laitiers, œufs, huiles et viandes. Ce dernier pourrait même avoir une quantité nulle de prébiotiques.
Dans études futures il cherchera à analyser si la cuisson des aliments affecte leur teneur en prébiotiques et leur biodisponibilité. De plus, il sera étudié si la combinaison de différents aliments ou d’aliments composés de différents ingrédients peut conduire à une quantité plus ou moins importante de prébiotiques en raison de synergies possibles.
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