Il y a près de 60 ans, le théoricien français Guy Debord averti du progrès la spectaculaire d’exister. « Tout ce qui était autrefois vécu directement est devenu une simple représentation » est l’une des réflexions qui résume le mieux son analyse de la La société moderne. Le reflet de cette maxime se retrouve facilement en entrant sur n’importe quel réseau social : tenues impossibles, voyages fous en Thaïlande, filtres anti-âge et, bien sûr, plats et boissons dignes d’une nature morte de la Renaissance.
[Las dos mejores coctelerías de Madrid: el cielo y el infierno a través de 500 destilados de todo el mundo]
C’est précisément dans cette posture que réside l’une des raisons du succès du travail de José Pinerole designer qui a créé la vaisselle la plus impressionnante pour certains des plus grands de la cuisine, comme les frères Ferran et Albert Adria. Cependant, en ce moment, l’essentiel de son travail se concentre sur le monde des cocktails : « C’est arrivé aux mixologues comme les restaurants, ils sont devenus plus sophistiqués. » Piñero reconnaît également que « l’effet ‘waouh’ d’Instagram » a été déterminant dans la diffusion de ses œuvres : « Souvent, les gens vont à l’endroit pour le verre, pas pour le cocktail ».
La preuve en est la renommée que des endroits comme Rosi la folle soit Inclan Brutal Bar dans la capital. Ses pièces cocktails, œuvre de Piñero, ne peuvent jamais manquer au profil d’un bon influenceur. « Les seules qui m’ont commandé pendant la pandémie ont été Rosi la Loca, je n’aurais jamais pensé que tout irait aussi loin », raconte l’artiste d’Alcoy. Piñero, qui aspire à collaborer artistiquement avec Javier Mariscal, son idole de jeunesse, nous a recommandé certains des meilleurs bars à cocktails d’Espagne pour laisser ses adeptes sans voix. Ensuite, la liste des 6 plus marquantes.
1. Zielou (Madrid)
Le verre à cocktail de l’artiste Marina Salazar pour Zielou.
Zielou est un restaurant de cuisine fusion situé sur le toit du Gare Chanmartin, au nord de Madrid. Il a récemment lancé une nouvelle carte de cocktails, dans laquelle il a choisi de fusionner la mixologie avec l’art. Pour cela, elle s’est appuyée sur le travail d’artistes samuel de sagas et Marine Salazarqui ont spécialement conçu des verres exclusifs inspirés des cocktails des barmans de l’établissement.
Plus précisément, Marina, artiste et fondatrice de la firme No Queda Tinte, a collaboré avec un verre qui fait référence à son travail bien connu Tetamundi. Cette conception est devenue populaire pour faire partie du décor que le chanteur Rigoberta Bandini inclus sur scène Fête de Bendiorm pour représenter sa célèbre chanson ‘Aïe maman’.
2. Paradiso (Barcelone)
Ce lieu ouvert en 2015 par le barman Giacomo Giannotti a été nommé meilleur bar du monde en 2022 selon la prestigieuse liste 50 meilleurs bars. On y accède clandestinement, par une vieille porte de réfrigérateur cachée à l’intérieur Barre de Pastramiune sandwicherie (à première vue) « innocente » sur la rue Rera Palau.
[El mejor bar del mundo se llama Paradiso y está en Barcelona]
Parmi toutes ses tasses, qui coûtent entre 12 et 17 euros, se démarque Tesla, une version de la Caipirinha à la liqueur électrique Gardeum qui provoque une réaction électromagnétique, rendant ainsi hommage à l’inventeur Nikola Tesla. Une autre des combinaisons les plus originales est racines, un cocktail herbacé avec boisson aux herbes, pois, verveine, citron, roses et… terre ! Oui, oui, la terre. Tout cela présenté dans un petit arbre imprimé en 3D, idéal pour les caméras des plus influenceurs.
3. Apotheke (Valence)
Un autre bar-restaurant clandestin, cette fois dans la rue Císcar à Valence. Pour entrer, vous devez connaître le mot de passe, qui varie d’une fois à l’autre. L’espace transporte les convives à l’époque de la Loi SECHEà l’un de ceux bar clandestin où les Américains consommaient de l’alcool sous (soi-disant) prescription médicale pour contourner l’interdiction légale. Le meilleur exemple de l’esprit d’Apotheke est son saké aigre, un cocktail à base de saké japonais, de fine Tío Pepe, de liqueur de bergamote et d’huile d’olive infusée à la pomme. Le tout accompagné d’une « éponge » comestible à base de caramel parfumée au vinaigre de riz.
4. Gourou du saumon (Madrid)
Un des grands classiques de la capitale, classé numéro quinze du classement mondial de 50 meilleurs bars. Il a rouvert en mai dernier après un mois de fermeture pour une réforme complète. Dans cette nouvelle ouverture, ils ont décidé de supprimer les verres caractéristiques de José Piñero qui leur ont donné une partie de leur renommée et que de nombreux autres endroits de la région ont copiés, mais sa décoration colorée et lumineuse à base de néons, en plus de la haute qualité de ses cocktails, est toujours une option obligatoire si vous êtes dans le Barrio de las Letras. Dans sa carte, les cocktails classiques intouchables sont maintenus : le Tonico Sprenger, le Old School Funny, l’Ultramarine ou le Chillón Chipotle. Prix entre 9€ et 15€.
[El regreso de la coctelería Salmon Guru y Diego Cabrera a Madrid: « Todo es nuevo. Sólo sigue el nombre »]
5. Maison Lupin (Valence)
Nous terminons avec un bar lounge dans l’Eixamble de Valence qui honore le caractère de Arsène Lupin, l’un des voleurs les plus célèbres de la fiction, caractérisé par sa capacité à se déguiser et à assumer plusieurs personnalités afin de voler ou de résoudre des crimes. Son histoire a été popularisée en 2022 avec la première de la série Netflix du même nom, un moment dont les propriétaires ont profité pour inaugurer les lieux.
Ses cocktails sont servis dans des bustes colorés de personnages connus, tels que Le roi Juan Carlos Ier, la reine Isabelle II ou Arsène Lupin lui-mêmeet sont basés sur des références des romans de Maurice LeBlanc. Pour l’anecdote, José Piñero nous raconte que, juste au moment où ils appliquaient le silicone pour finir le verre de l’ancienne reine d’Angleterre, la radio a annoncé la nouvelle de sa mort. Sans doute, les coïncidences existent… et, si ce n’est pas le cas, n’importe lequel des cocktails de cet article peut sûrement nous aider à les créer.
Suivez les sujets qui vous intéressent