la science révèle le « mystère »

la science revele le mystere

Les étés torrides en Espagne s’accompagnent plus agréablement d’une pastèque conservée au frigo : en dessert ou en collation, une tranche de ce fruit dodu et bien rouge est capable de nous rafraîchir un moment. On dit souvent que ce fruit est, pratiquement toute l’eauet c’est vrai : jusqu’à 95% de sa composition est formée par ce liquide. Mais attention ! car cela a aussi généré quelques mythes : le premier est qu’on peut en prendre jusqu’à en avoir marre sans que ça compte et le second, qu’il ne contribue pas beaucoup à la santé.

Mettre de la pastèque violette n’est pas recommandé si nous voulons perdre du poids. S’il est vrai que 100 grammes contiennent à peine 20 kilocalories, la pastèque a un index glycémique élevé. C’est ses sucres sont rapidement absorbés dans le sang car il contient une très faible proportion de fibres. Par conséquent, il est recommandé que si vous êtes préoccupé par votre poids corporel, ne pas prendre plus de 150 grammes de ce fruit par jour. Dans tous les cas, la pastèque est saine et, dans sa juste mesure, c’est un aliment essentiel pour l’été.

Il n’est pas vrai non plus que la pastèque ne soit que de l’eau, mais qu’elle contienne en fait des nutriments importants pour la santé. Le plus important d’entre eux est le lycopène, qui c’est l’antioxydant qui le teint en rouge, tout comme il teint aussi les tomates. C’est un carotène qui a donc la capacité de réduire les dommages oxydatifs des radicaux libres qui attaquent nos cellules. Ces antioxydants ont la capacité de prévenir certaines maladies non transmissibles, comme les maladies cardiovasculaires ou encore le cancer.

La pastèque qui explose

Inclure la pastèque dans notre alimentation pendant l’été est donc très sain, bien que des canulars aient parfois émergé suggérant le contraire. Il y en a même un qui peint les pastèques comme une sorte d’arme mortelle pouvant provoquer le cancer et même exploser entre les mains des consommateurs. « Le mythe dit que si vous ouvrez une pastèque et qu’elle a des fissures à l’intérieur, vous devez la jeter, car c’est parce qu’ils ont appliqué un pesticide, le forclufénuron, qui est très cancérigène et s’accumule dans ces fissures», explique le chimiste José Miguel Mulet dans son livre Qu’est-ce qu’une alimentation saine ? (Destiny, 2018).

Cet expert explique que si nous tombons sur une de ces pastèques craquelées, il ne faut pas en avoir peur car, en réalité, ce qui leur arrive c’est qu’elles peuvent avoir un manque de bore ou aussi des problèmes dans la synthèse des graines. « La réalité est que le forclufénuron est un promoteur de croissance Il n’est pas cancérigène et n’est pas utilisé dans les pastèques. En Europe, c’est autorisé pour les kiwis et on l’applique sur les feuilles, donc ça n’atteindrait pas le fruit », explique Mulet dans ce livre. Mais d’où vient cette idée alarmante ?

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Selon le chimiste, l’origine de ce canular se trouve dans certaines images arrivées de Chine où des pastèques éclatées ont été vues et on a dit qu’elles avaient explosé. En théorie, la raison pour laquelle ces fruits avaient été exploités était l’utilisation de produits chimiques et cela a été utilisé comme prétexte pour accuser l’utilisation de pesticides sur les cultures. Cependant, sur ces images, aucun n’a explosé, même s’il y avait des fissures à l’intérieur. Mulet explique que le mystère a en fait une solution simple.

choisir la pastèque

« N’importe quel agronome peut expliquer la nouvelle des prétendues pastèques explosives sans avoir à invoquer les pesticides malins ou l’industrie perfide. C’est un problème de mauvaise planification de l’irrigation », explique le chimiste. « Un excès d’arrosage rend le fruit absorbe beaucoup d’eau et pousse plus vite que l’écorcece qui fait que le fruit s’ouvre et se gâte. » La relation entre les pastèques éclatées et la présence de produits chimiques a été ajoutée plus tard et n’était pas vraie.

Par conséquent, si vous trouvez une pastèque avec des fissures à l’intérieur, vous pouvez la prendre sans aucun problème. Mais que devons-nous rechercher pour ramener à la maison la pastèque parfaite, sucrée et juteuse ? L’Organisation des Consommateurs et Usagers (OCU) offres sur son site dix conseils que nous pouvons mettre en pratique pour choisir efficacement la meilleure pastèque : tout d’abord, il faut prendre en compte que c’est un moment optimal pour consommer ce fruit, qui est produit entre fin mai et début septembre, et choisissez celles qui ont été placées dans la partie la plus haute de la pile.

Les meilleures pastèques peuvent généralement être détectées en les tapotant un peu et en notant si cela sonne creux. La couleur d’une pastèque doit être modérée, ni trop intense ni terne.; et son pédoncule devrait sentir frais. Les pastèques déjà coupées en moitiés ou en quartiers sont plus faciles à observer si elles sont à leur point de maturité optimal, et si nous voulons les couper à la maison, nous devons les stocker plus tard dans la partie la plus froide du réfrigérateur.

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