le seul pays à y parvenir

Ce soir le gala de Les 50 meilleurs restaurants du monde 2023, plus connu du grand public sous le nom de ’50 Best’. Il contient une liste des meilleurs restaurants du monde qui est l’un des plus prestigieux et respectés dans le secteur gastronomique.

Lors d’une cérémonie au cours de laquelle le restaurant Central des chefs Virgilio Martínez et Pía León a été couronné meilleur restaurant du monde, ils ont présenté le restaurants qui en 2023 font partie de la liste Dans l’ordre croissant. Il y a quelques jours, ont été présentés les restaurants qui occuperont les positions de 51 à 100 au cours des 12 prochains mois.Bien qu’occuper le numéro un sur la liste soit un exploit qui n’est à la portée que de quelques-uns, le fait que apparaître dans le top 100 de la liste C’est un grand prestige pour tout restaurant qui l’obtient.

[Central, mejor restaurante del mundo según la lista ’50 Best’]

Restaurants espagnols dans les ’50 Best 2023′

Outre les restaurants espagnols qui figurent entre les positions 51-100, Ricard Camarena Restaurante en position 96 ; Enigma, qui revient dans la liste au numéro 82 ; Aponiente en position 64 et Azurmendi, qui est positionné en 81, 6 autres restaurants ont été nommés lors du gala de ce soir dans le cadre de la fameuse liste.

Le rôle de chacun d’eux est notoire, puisque l’Espagne a réussi à placer trois restaurants dans le Top 5 et deux d’entre eux (Enjoy et DiverXO) sur le podium. Si l’année prochaine la tendance observée ces dernières années continue de se réaliser, le meilleur restaurant du monde en 2024 sera espagnol.

Apprécier

[Disfrutar: Técnica, vanguardia y concepto al servicio del gusto]

Disfrutar est un restaurant qui, en quelque sorte, il est né en Le Bulli (choisi ‘Meilleur restaurant du monde’ jusqu’à 6 fois avant que la réglementation ne change – maintenant les meilleurs quittent la liste pour faire partie de ‘Le meilleur des meilleurs’-), car c’est là qu’Oriol Castro, Eduard Xatruch et Mateu Casañas s’est rencontré alors qu’ils commençaient à se former comme cuisiniers.

La présence de Disfrutar sur la liste des ’50 Best’ est assez récente, car créé avec une fabuleuse 18ème place en 2018 et en seulement 5 ans, il a connu une ascension irrésistible jusqu’à la position de numéro 2 qu’il occupe maintenant.

DiverXO

[DiverXO de Dabiz Muñoz, un restaurante único en el mundo]

Dabiz Muñoz dirige l’un des meilleurs restaurants de la planète qui se renouvelle chaque saison pour offrir une expérience unique à chaque fois que le dîneur s’attable aux tables de sa chambre.

DiverXO Il a rejoint la liste en 2021 et il l’a fait au numéro 20. Un an plus tard, il a bondi à la quatrième place et dans la liste 2023, il se classe troisième.

etxebarri

[Etxebarri, el restaurante al que todo el mundo debería ir una vez en la vida]

La tradition peut aussi être de la haute cuisine Etxebarri en est la bonne preuve. La maison Bittor Arginzoniz n’est pas seulement un grill ou un temple du produit dans lequel les matières premières sont choyées de manière superlative pour que le dîneur puisse en profiter au moment optimal, mais c’est l’équilibre entre tout cela.

Le restaurant Axpe a ouvert dans la liste des 50 meilleurs au monde en 2008l’a quitté en 2010 et y est revenu en 2011 pour entreprendre une ascension impressionnante jusqu’à atteindre la troisième position qu’il a occupée pendant deux éditions consécutives en 2019 et 2021. Dans cette nouvelle édition de la liste, Etxebarri occupe la position de numéro 4.

elcano

Aitor Arregi est à la tête du restaurant où son père, Pedro, était déjà connu comme le roi du turbot. C’est après une carrière de footballeur professionnel qu’il a décidé de retourner dans les cuisines de l’entreprise familiale parmi laquelle il avait grandi dans le petit village de pêcheurs de Getaria pour la mettre sur la carte où les grands temples de la cuisine sont signalés. Il définit lui-même sa proposition comme une « cuisine populaire », car lorsqu’il s’agit de « nourrir », producteurs, pêcheurs et artisans s’additionnent également.

elcano est apparu pour la première fois dans ce ‘Top 50’ restaurants dans le monde en 2019 et, après une interruption d’un an en raison de la pandémie, il a été classé 16e en 2021 et 2022 et est actuellement classé 22e.

Mugaritz

[Mugaritz, una experiencia única]

En 1998, le jeune chef Andoni Luis Aduriz il a inauguré le restaurant Mugaritz à Rentería, qui après beaucoup de travail et d’efforts a obtenu la première étoile Michelin en 2000 et la deuxième en 2005. Depuis lors, il semble devenir l’éternel candidat à la troisième. A de nombreuses reprises, Andoni a été accusé d’aller à contre-courant, chemin qu’il est contraint d’emprunter parce qu’il conçoit la cuisine autrement, parce qu’il ne recherche pas tant le plaisir du résultat que la jouissance de l’expérience, la histoire que chaque plat raconte.

Le restaurant d’Andoni Luis Aduriz Il est le plus âgé des Espagnols qui font actuellement partie de la liste, depuis qu’il l’a rejoint en 2006 et a rapidement réussi à atteindre les premières places, étant parmi les 5 meilleurs au monde jusqu’à six fois. Il est actuellement classé numéro 31.

Quique Dacosta

Nous parlons du grand temple de l’hédonisme à Dénia, un restaurant trois étoiles Michelin Conçu pour le plaisir avec des menus qui changent chaque saison et qui offre au dîneur une cuisine avec des racines, mais sans frontières, capable de créer des expériences sensorielles uniques.

Quique Dacosta inscrit pour la première fois en 2012 et il a obtenu son meilleur résultat deux ans plus tard lorsqu’il a réussi à se hisser à la 26e position. En 2017, il a quitté la liste pour revenir l’année dernière à la position numéro 42. À ce jour, il occupe la position numéro 20.

La présence de restaurants espagnols dans l’histoire de ’50 Best’

Les lignes du graphique supérieur représentent les positions occupées par les restaurants espagnols dans les différentes éditions des 50 meilleurs restaurants du monde, une image qui résume les Présence espagnole sur la liste depuis sa première publication en 2002. Depuis lors, la liste a montré que la gastronomie espagnole est en très bonne santé et est l’une des meilleures attractions de la marque Espagne.

Avec le recul, nous pouvons nous rappeler quelques faits curieux :

L’Espagne a fait ses débuts en grand, avec El Bulli comme meilleur restaurant du monde, puisqu’il a été revalidé à 5 autres reprises.

Au total, 15 restaurants espagnols ont réussi à faire partie de la liste.

Mugaritz est le restaurant espagnol qui a fait partie de la liste le plus de fois, il l’a fait en 17 éditions.

Sur les 11 restaurants qui ont réussi à occuper la première place, deux sont espagnols, El Bulli et El Celler de Can Roca.

2008 et 2019 ont été les années avec le plus de restaurants sur la liste des 50 meilleurs au monde avec 7 au total.

En 2005, Cal Pep, l’un des grands temples des tapas barcelonais, s’est glissé à la 31e place du palmarès, pour ne plus jamais apparaître.

Tous les restaurants espagnols qui sont ou ont été sur la liste sont en Catalogne et au Pays basque, à l’exception de Quique Dacosta (Valence) et DiverXO (Madrid).

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