Dire que manger des fruits entiers est préférable à boire des jus de fruits, même lorsqu’il s’agit de boissons complètement naturelles, n’est pas nouveau. Le sucre intrinsèque du fruit, sain dans sa forme originelle, se décompose en sucres libres qui seront plus facilement assimilables par les parois intestinales et provoquant une intense pic de glycémiemême s’ils ne contiennent pas de sucres ajoutés.
Maintenant, une nouvelle étude a détecté un autre risque potentiel produit par contaminants présents dans le sol et dans l’eau de culture. Le travail, réalisé par l’Université de Tulane et publié dans le Jurne de composition et d’analyse des aliments, demande instamment renforcer les contrôles à l’international dans certaines boissons couramment consommées, telles que les jus de fruits, les boissons végétales, les boissons gazeuses et les thés, pour contrôler le seuil de métaux lourds dans sa composition.
La plupart de ces contaminants ne sont pas ajoutés artificiellement, mais proviennent de provenant d’un sol contaminé. Les métaux lourds se produisent en partie naturellement et en partie comme sous-produit de l’activité humaine. Il est difficile de les éviter complètement, comme c’est aussi le cas dans fruits secs ou dans le poissonet le seul moyen est d’éviter de consommer ces aliments en excès pour éviter que ces particules, que notre organisme est incapable d’éliminer, ne s’accumulent et ne provoquent une toxicité.
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En tout cas, les chercheurs expliquent que ces découvertes ne devraient pas provoquer une peur infondée mais pour faire appel à la prudence dans la consommation. « Dans toxicité, c’est la dose qui fait la différenceLa clé est donc la modération. Et il faut faire prendre conscience de la nécessité de continuer à étudier. »
Comment l’étude a été réalisée
Des chercheurs dirigés par Tewodros Godebo, professeur adjoint de sciences de la santé environnementale à l’École de santé publique et de médecine tropicale de l’Université de Tulare, ont analysé jusqu’à 60 boissons différentes de supermarchés et de différents magasins de détail à la Nouvelle-Orléans. Échantillons inclus boissons non alcoolisées et boissons non alcoolisées, jus de fruits individuels et mélangés, boissons végétales et thés.
ont été analysés jusqu’à 25 métaux et oligo-éléments toxiques différent. Les mélanges de jus de fruits et de boissons végétales (comme la boisson à l’avoine et la boisson aux amandes) se distinguaient par leur teneur élevée en métaux lourds. Au total, sept éléments se sont démarqués des autres pour être trouvés en excès dans les boissons : nickel, manganèse, bore, cadmium, strontium, arsenic et sélénium.
Certains métaux lourds connus ont été détectés, tels que plomb, présent dans 93% des 60 échantillons analysés. Cependant, la plupart contenaient niveaux très bas, inférieur à 1 partie par milliard. Le niveau le plus élevé détecté était de 6,3 microgrammes/kg dans une boisson sportive au citron vert. Pourtant, tous ces niveaux seraient inférieurs aux normes consultatives de l’EPA et de l’OMS pour l’eau potable.
D’autre part, 5 des 60 boissons analysées avaientelle contenait des métaux toxiques au-dessus des normes recommandées pour l’eau potable. Il s’agissait de deux jus mélangés avec des niveaux de arsenic au-dessus de la norme de 10 microgrammes/litre. Un jus de canneberge, un mélange de jus de carottes et de fruits et une boisson à l’avoine contenaient également des niveaux excessifs de cadmiumdépassant la norme de 3 parties par milliard.
Godebo souligne le fait que cette étude est l’une des rares à avoir examiné la teneur en métaux lourds des boissons. « En particulier, il convient de noter qu’il convient éviter de donner à boire aux bébés et aux jeunes enfantspensait que ce sont des boissons sûres ». L’arsenic, le plomb et le cadmium sont cancérigènes connus et sont connus pour causer dommages aux organes internes et cognitifs aux premiers âges.
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