Une partie de l’éclat du pan de tuyau cannelé réside dans sa forme. Le trou au centre aide à conduire la chaleur au centre de la pâte, ce qui la rend particulièrement bonne pour la cuisson des gâteaux denses et humides qu’elle fait souvent.
Deux développements ont contribué à propulser le Bundt dans la stratosphère. En 1966, une boulangère du Texas nommée Ella Helfrich a pris la deuxième place au Pillsbury Bake-Off avec son Tunnel of Fudge Cake. À peu près à la même époque, Dalquist a compris comment fabriquer une version légère en aluminium.
Aujourd’hui, Nordic Ware estime que plus de 75 millions de foyers dans le monde possèdent l’une de ses casseroles emblématiques, qui sont désormais disponibles dans une variété de modèles, des cannelures classiques à des formes beaucoup plus élaborées, notamment des tresses, des fleurs, des cœurs et même un hanté. loger.
Les recettes qui nécessitent une casserole Bundt peuvent également être préparées dans des casseroles tubulaires de 9 ou 10 pouces, dit Goldman. De nombreuses recettes Bundt peuvent être coupées en deux et cuites dans un moule à pain de 8 1/2 x 4 1/2 pouces ou 9 x 5 pouces.
Voici une sélection de délicieuses et étonnantes recettes de gâteaux bundt tirées de nos archives à base de noix, de fruits, de chocolat et d’autres ingrédients amusants.
Gâteau Bundt aux pacanes, Au dessus. Ne vous laissez pas berner par l’humble extérieur de ce gâteau de l’auteur de livres de cuisine Vallery Lomas. Dès que vous coupez, vous êtes courtisé par l’intérieur tendre (merci, cassonade!) Rempli de noix de pécan, de raisins secs dorés et de purée d’ananas.
tarte aux pommes juive. En voici un autre de mon livre de cuisine familial, et il contient deux couches de pommes à la cannelle.
La génoise de grand-mère. Dans l’une des recettes présentées dans sa newsletter Baking Basics pour Voraciously, Joy « The Baker » Wilson cherche l’inspiration dans le type de gâteau que beaucoup d’entre nous auraient pu déguster chez nos grands-parents. Oui, la recette demande un shortening à base de plantes (sans gras trans est la norme de nos jours), ce qui, selon Wilson, est essentiel pour déverrouiller la texture et la hauteur de signature, en partie parce que, contrairement au beurre, le shortening est composé à 100 % de matières grasses.
Gâteau au chocolat. Ma recette a été inspirée d’une recette inspirée du célèbre Tunnel de Fudge et c’est un gâteau pour les vrais amateurs de chocolat. Assurez-vous simplement d’obtenir l’une des poudres de cacao hollandaises recommandées dans la recette afin d’avoir la bonne quantité de graisse pour la meilleure texture.
Gâteau Gulab Jamun. J’adore le gulab jamun, le dessert indien à base de pâte frite imbibée d’un sirop floral sucré. Ce gâteau de l’auteur du livre de cuisine Hetal Vasavada frappe toutes les mêmes notes de saveur et de texture – le gâteau est trempé dans de la cannelle, du safran, de l’eau de rose et du sirop de cardamome – avec un magnifique glaçage pour démarrer.
Gâteau Bundt au babeurre et au citron Meyer. Même si vous ne faites pas de la crème au citron à partir de rien (bien que le micro-ondes en fasse un jeu d’enfant), vous pouvez toujours profiter de ce gâteau léger et citronné. Il offre également une merveilleuse méthode de graissage de la poêle qui consiste à faire une pâte de quantités égales de farine et de shortening. Vous pouvez l’utiliser à tout moment pour garantir une libération propre d’un moule Bundt.
Le gâteau au café de Shirley. Avec des anneaux de pépites sucrées à la cannelle, c’est le genre de gâteau avec lequel vous, vous l’avez deviné, servez un pot de café ou de thé.