Le Centre de Recherches Sociologiques (CIS) a résolu dans son rapport publié ce mercredi l’une des grandes controverses de la cuisine traditionnelle : 71,8% préfèrent omelette aux pommes de terre avec de l’oignon et, Concernant la cuisson, 52,9% optent pour le « saignant ».
Ce classique des recettes espagnoles n’est cependant pas choisi comme le plat typique le plus représentatif de la cuisine espagnole ; selon le CIS, La place d’honneur est occupée par la paella, avec un vote de près de 40% des Espagnols comme préféré.
Selon le troisième rapport de la CEI sur le tourisme et la gastronomie, la tortilla est appréciée par 33,5% des personnes interrogées et, en troisième position, Le jambon ibérique est inclus, avec 15,5%.
Il existe des différences selon les communautés autonomes : en Andalousie, 34,2 % choisissent le gaspacho et 34,4 % choisissent le poisson frit ; 80,4% des Aragonais optent pour le ternasco ; Dans les Asturies, pour 83,3% la fabada est la priorité ; 73 % des Canariens préfèrent les pommes de terre froissées et 76,3 % des Madrilènes préfèrent les pommes de terre cuites.
Dans cette même étude, Les Espagnols reconnaissent qu’ils s’éloignent de la cuisine à la maison: 46% estiment qu’ils sont remplacés par les plats de restauration rapide, contre 27% qui assurent que les familles continuent de consacrer le même temps à la préparation de recettes à la maison.
La raison de cet éloignement du poêle à la maison est claire pour la CEI : 69,3% l’associent au « mode de vie actuel, trépidant, qui ne laisse pas beaucoup de temps pour cuisiner ».
18% considèrent que cela est dû au fait qu’il y a moins de personnes ayant des connaissances en cuisine et un pourcentage similaire parce qu’il est plus facile d’accéder à la restauration rapide ou aux aliments précuits.
13,7 % suggèrent que la nourriture traditionnelle est plus chère et perd donc des adeptes.