Le brocoli est un légume riche en minéraux et vitamines et faible en calories, parfait pour reprendre votre routine alimentaire après les frénésie de Noël. De plus, il est riche en vitamine C et possède un pouvoir antioxydant. L’inclusion du brocoli dans l’alimentation favorise le fonctionnement du système cardiovasculaire.
Salade de brocoli et d’avocat à l’œuf
Ingrédients pour quatre personnes :
un brocoli
un avocat
2 œufs durs
80 grammes d’épinards
Une demi-gousse d’ail
Une cuillère à soupe de moutarde
Un citron
Une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
Huile d’olive vierge extra
Poivre noir moulu
Sel
Nous coupons les fleurons de brocoli et conservons la tige si nous ne voulons pas l’utiliser car nous pouvons l’utiliser pour une autre recette. Cuire le brocoli jusqu’à ce qu’il soit al dente. Pendant ce temps, on épluche l’avocat, on enlève le noyau, on le coupe en petits carrés et on ajoute un peu de citron. Nous laissons refroidir le brocoli et le réservons avec l’avocat.
On hache l’ail et on le bat avec le vinaigre, l’huile, la moutarde, le poivre, le sel, un peu de jus et le zeste de citron pour faire une vinaigrette.
La dernière étape consiste à placer les épinards au fond du bol et à ajouter le brocoli et l’avocat. Nous coupons les œufs en petits morceaux et mélangeons le tout avec la vinaigrette.
Brocoli et chou-fleur au fromage
Ingrédients pour quatre personnes :
un brocoli
un chou-fleur
225 grammes de fromage
Poivre noir
Sel
Huile d’olive vierge extra
Nous lavons et laissons sécher le brocoli et le chou-fleur. Une fois cela fait, nous coupons les fleurons des deux légumes et préparons une casserole pour les faire bouillir. Pendant ce temps, préchauffez le four à 150 degrés et préparez un plat allant au four avec de l’huile. On ajoute les légumes et le fromage coupés en cubes et on mélange bien le tout dans tout le plat. Nous ajoutons du sel et du poivre au goût et un peu d’huile. Nous le laissons au four pendant environ cinq minutes pour gratiner le fromage jusqu’au moment de servir.
Crème de brocoli et courgettes
Ingrédients pour six personnes :
Deux brocolis
une courgette
un poireau
Une gousse d’ail
Deux ciboulette
Un litre de bouillon
150 millilitres de vin blanc
Une cuillère à soupe de cumin moulu
Une cuillère à soupe de flocons de levure de bière
Persil frais
thym frais
Poivre noir
Sel
Huile d’olive vierge extra
Le brocoli, la courgette et le poireau sont trois légumes de saison du mois de janvier qui s’associent très bien culinairement. Vous pouvez les consommer dans cette recette saine, ludique et très simple à réaliser.
Coupez le poireau et la courgette en morceaux et hachez l’ail et la ciboulette. Nous chauffons l’huile dans une casserole et la faisons revenir pendant quelques minutes. Ensuite, on ajoute le poireau et la courgette pour que le tout cuise ensemble pendant cinq minutes. Ajoutez le brocoli et ajoutez du sel, du poivre, du thym et du cumin au goût.
On verse le vin, on laisse l’alcool s’évaporer et on recouvre du litre de bouillon. On laisse cuire à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient prêts. Nous retirons les légumes du feu et mixons le tout jusqu’à obtenir la texture désirée.