Es ist Patisserie-Woche, was nur eine schicke Art ist zu sagen, dass es eine Woche voller ausgefallener Kuchen und Gebäck ist. Wir haben nur noch vier Bäcker übrig und alle sind begeistert und ein wenig ungläubig, dass sie es so weit geschafft haben. Dan ist „überglücklich“, dabei zu sein, und Tasha ist „so stolz darauf, wie weit sie gekommen ist“ und hat einen neuen Selbstvertrauensschub. Josh hätte „nie in einer Million Jahren“ gedacht, dass er im Halbfinale stehen würde, während Matty es „so bizarr“ findet. Ich bleibe bei meiner Vorhersage eines Finales mit Tasha, Matty und Josh (sorry, Dan!). Also lasst uns backen!
Unterschrift
Die Unterschrift besteht darin, in zwei Stunden zwei Chargen mit je 12 Finanziers beliebiger Geschmacksrichtung herzustellen. Ein Financier ist ein winziger Biskuitkuchen in Form eines Goldbarrens, der normalerweise gemahlene Nüsse und braune Butter enthält. Paul sagt, sie sollten feucht, aber leicht sein, und es sei „ziemlich schwierig“, sie richtig hinzubekommen. Die Jury möchte, dass die Torten gut dekoriert sind, auch wenn es sich bei den Finanziers meist nur um einen weitgehend schlichten Biskuit handelt.
Als sie mit dem Backen beginnen, weist Josh darauf hin, dass es im Zelt sehr ruhig sei; Es fühlt sich unheimlich an, weil es jetzt nur noch vier Kandidaten im Raum gibt und Alison krank ist. (Gute Besserung, Alison.) Diese Woche gibt es einige tolle Geschmacksrichtungen, angefangen bei Dan, der sich für seine erste Portion Pistazien mit Matcha und rosa Pfefferkörnern und für seine zweite Portion Vanille und Orange entscheidet. Paul ist nicht meiner Meinung; Er hasst Matcha bekanntermaßen.
Josh geht ganz klassisch vor, wobei eine Charge von Bakewell-Törtchen inspiriert ist und die andere mit Schokolade, Haselnuss und Orange aromatisiert ist. Sowohl Matty als auch Tasha trinken Kaffee. Mattys erste Portion wird Kaffee mit einer Füllung aus Schokoladen-Ganache sein, die andere besteht aus Mango, Limette und Kokosnuss. Tasha trinkt Haselnuss und Kaffee sowie Pistazie und Himbeere.
Prue weist Josh freundlich darauf hin, dass er die einzige Person im Zelt ist, die Star Baker nicht zweimal gewonnen hat, was ihn entweder inspirieren oder dazu bringen wird, sich zu einem Ball der Unsicherheit zusammenzurollen. Ich würde Letzteres tun, aber ich denke, Josh wird sich der Herausforderung stellen. Der Star-Bäcker der letzten Woche, Matty, sagt, die Auszeichnung sei „ein netter Selbstvertrauensschub in der Vorbereitung auf diese Woche“ gewesen, aber Tashas raue Leistung war das letzte Woche stört sie immer noch. Sie sagt, sie versuche, sich mit Patisserie zu revanchieren.
Finanziers kochen schnell, weil sie ziemlich klein sind, aber Josh und Matty machen Ärger, indem sie tiefen Schimmel verwenden, was bedeutet, dass sie ihre Kuchen möglicherweise nicht ausreichend backen. Der perfekte Finanzier hat ein klares, eierschalenartiges Äußeres; zu lange im Ofen, sonst werden sie trocken.
Der letzte Schritt sind die Dekorationen, und obwohl sie alle hübsch aussehen, denke ich, dass das Schöne an Finanziers in ihrer Einfachheit liegt. Meiner Meinung nach sehen diese jetzt einfach wie pingelige, längliche Cupcakes aus.
Matty wird als Erster beurteilt und macht sich Sorgen, dass seine Finanziers unterfinanziert sind; Er hat das gegenteilige Problem, denn Paul teilt ihm mit, dass sein Kaffee und seine Schokoladenkuchen tatsächlich zu lange gebacken sind. Sie schmecken zwar gut, genau wie das mit Mango, Limette und Kokosnuss, aber sowohl Prue als auch Paul finden, dass es zu viel Belag und zu wenig Kuchen gibt.
Laut Prue sind Tashas Kaffee- und Haselnuss-Financiers „absolut köstlich“, und sie erzählt uns, dass sie auf der Zunge zergehen. Paul findet, dass die Aromen genau richtig sind und sie perfekt gebacken sind. Ihre Himbeer- und Pistaziensorten sind auch gut, aber etwas überbacken.
Josh hat in seinen von Bakewell inspirierten Financiers zu viel Essenz verwendet, obwohl sie gut gebacken sind, im Gegensatz zu seinen Schokoladen-, Haselnuss- und Orangenrezepten, die laut Paul „köstlich“, aber zu trocken sind.
Schließlich ist Paul gezwungen, Dans Tonkabohne, Pistazien und Streichholzfinanziers zu probieren. Und rate was? Er liebt sie und nennt sie schön. Während einer Siegesserie sind Dans Pfirsich-, Orangen- und Himbeerkuchen so gut, dass Paul ihm die Hand schüttelt. Bei diesem Tempo wird Dan es ins Finale schaffen.
Technisch
Prue hat die technische Herausforderung für diese Woche festgelegt und sie und Paul sind, wie sie den Bäckern sagt, auf der Suche nach einer „exquisiten Präsentation“. Sie wurden damit beauftragt, eine Tarte aux Pommes zuzubereiten – einen Mürbeteig aus Butter, mit einer glatten Mandel-Frangipane und Apfelpüree und garniert mit Apfelscheiben. Dafür haben sie zweieinhalb Stunden Zeit, und obwohl ein Apfelkuchen einfach klingt, kann viel schiefgehen.
Die Torte muss dreimal in den Ofen: Zuerst zum Blindbacken des Teigs, dann zum Backen der Frangipane und schließlich zum Backen mit dem Püree und den Apfelscheiben. Das Schwierigste und Zeitaufwändigste dabei ist, die Äpfel in dünne Scheiben zu schneiden und sie dann in einem schönen Muster anzuordnen.
Die Bäcker legen ihr Gebäck zum Blindbacken hinein, und Tasha und Matty entscheiden sich dafür, es zehn bis 15 Minuten lang hineinzulegen; Dieser Fall wird, wie uns gesagt wurde, etwa 25 Minuten dauern. Eek. Tashas sieht ein bisschen blass und immer noch feucht aus, als sie es herausholt, und obwohl sie das merkt, steckt sie es nicht wieder hinein. Mattys sieht auch ein wenig blass aus, und sowohl er als auch Dan schaffen es, ihrs leicht zu knacken.
Jeder schneidet seine Äpfel von Hand, aber jetzt ist sicherlich die Zeit für eine Mandoline. Aufleuchten Backen, sicherlich können Sie diese bereitstellen. Sobald die Hürde des Schneidens genommen ist, müssen die Bäcker die Anweisungen zum Anordnen ihrer Apfelscheiben entschlüsseln. Tasha und Dan entscheiden sich definitiv für den Freestyle, während Matty und Josh etwas herstellen, das so aussieht, wie es sein soll (wie eine Rose aus Apfelscheiben).
Ich weiß, dass Tasha eine gute erste Aufgabe hatte, aber ich habe große Angst, dass sie diese Woche gehen könnte. Ihr „Geschmack aux pommes“ sieht vor der Bewertung etwas zäh aus, da die Apfelscheiben ziemlich dick sind und ihr Teig auseinanderfällt. Als Paul schon auf den ersten Blick sagt, es sei eine „Katastrophe“, verstärkte sich das schwere Gefühl in meiner Magengrube.
Dans ist ungeschickt, sagt Prue, obwohl sein Gebäck ordentlich gebacken ist. Mattys Teig hätte länger im Ofen auskommen können, aber seine Torte sieht wunderschön aus, während Joshs auf der Zunge zergeht und einfach rundherum sehr gut ist. Er belegt den ersten Platz, Tasha ist Letzter und Dan und Matty sind Dritter bzw. Zweiter. Es ist das erste Mal, dass Josh in der Technik den ersten Platz belegt, was mich verblüfft.
Showstopper
Während sich alle auf den Showstopper vorbereiten, diskutieren die Juroren, wie es den Bäckern geht. Ich denke, Tasha wird nach Hause gehen, es sei denn, sie legt einen phänomenalen Showstopper hin und jemand anderes macht ernsthaft Fehler. Paul sagt zwischen den vieren: „Man kann es einfach nicht nennen“, aber ich denke, er ist (ausnahmsweise) großzügig, vielleicht weil es nicht nur ein spektakulärer Tag ist, sondern auch Tashas Geburtstag. Eek.
Die letzte Aufgabe besteht darin, eine Millefoglie herzustellen, eine italienische Version der Millefeuille. Die Teilnehmer haben vier Stunden Zeit, um ein reich verziertes Gebäck mit butterartigen, flockigen Schichten herzustellen. Prue möchte mindestens vier Schichten Blätterteig, und sie möchte das echte Zeug, nicht den groben Blätterteig eines Betrügers. Der Trick – und das wissen wir alle nach Jahren Backen– besteht darin, den Teig zwischen dem Ausrollen und Falten weiter abzukühlen.
Dan macht eine Variante eines Tiramisu in Form einer E-Gitarre. Ich liebe es, wie Dan sich immer für ein Thema einsetzt, auch wenn es gar kein Thema gibt. Tasha bleibt ihrer Tradition treu und macht sich das Leben etwas schwerer, indem sie einen umgekehrten Blätterteig backt. Normalerweise wird eine Schicht Butter in den Teig gelegt und dann ausgerollt; Beim umgekehrten Blätterteig gelangt die Butter auf die Außenseite des Teigs und wird dann ausgerollt. Dies ist eine viel, viel riskantere Methode im Zelt, aber wenn sie sich auszahlt, werden die Schichten umwerfend sein, da dadurch ein Blätterteig entsteht. Sie wählt für ihre Millefoglie einen Mango-Mojito-Geschmack und ist nicht die Einzige, die Alkohol konsumiert.
Matty will es satt haben drei verschiedene Arten von Alkohol auf seinen drei Millefoglie-Ebenen, und die Jury ist besorgt; Wenn Prue sich Sorgen über Alkoholgehalt und Geschmack macht, wissen Sie, dass es ein Grund zur Sorge ist.
Josh kreiert seinen Hingucker zu Ehren seiner Oma und setzt auf die Geschmacksrichtungen Zitrone, Brombeere und schwarze Johannisbeere. Irgendwie hat Josh jedoch vergessen, seinen Ofen einzuschalten, obwohl wir in der neunten Woche sind.
Während die anderen ihren Teig hineinlegen, rollt und faltet Tasha immer noch, weil ihre Butter zu hart war, als sie versuchte, den ersten Teig einzupacken. Im weiteren Verlauf stellt Tasha fest, dass sie keine Schichten in ihrem Teig erkennen kann, weshalb sie befürchtet, dass er nicht aufgehen wird, und dann ernsthafte Angst hat, dass sie die Herausforderung nicht schaffen könnte. Oh, Tasha. Noel versucht, sie in Alisons Abwesenheit aufzumuntern und sagt, man wisse nie, was im Ofen passiert; Eigentlich hat er Recht, denn sobald es anfängt zu backen, erscheinen die Schichten. Bei Tasha geht es allerdings sehr eilig zu Ende, und während die anderen etwas ziemlich Anspruchsvolles produzieren, ist ihres eher rustikal.
Joshs Auflauf sieht so großartig aus. Prue sagt: „Es ist etwas Schönes“, und Paul meint, die Laminierung sei großartig. „Ich möchte klatschen, es ist so perfekt“, fügt Prue hinzu. Paul findet, dass er mit dem Gebäck hervorragende Arbeit geleistet hat, obwohl er es um eine Minute überbacken hat. Prue ist anderer Meinung und ich schließe mich ihrem Urteil in dieser Sache an. Josh für Star Baker, sicher?
Dans Gitarre sieht aus wie eine Gitarre, aber seine Sahne sickert aus der unteren Schicht, weil die oberen Schichten schwerer sind. „Die Flocken sind gut“, sagt Paul, und die „Geschmacksrichtungen sind fantastisch.“ Aber Prue glaubt, dass die Spiegelglasur nicht funktioniert, weil sie zu gummiartig ist.
Matty hat den Teig mit einer Kuchenform in Kreise geschnitten, weshalb er an den Rändern versiegelt und in der Mitte aufgegangen ist. Das hat vielleicht auch dazu geführt, dass der Teig gummiartig geworden ist, und Paul mag ihn nicht, obwohl der Geschmack gut ist.
Tashas Auflauf ist der einfachste der vier, da sie keine Zeit zum Schneiden und Verfeinern hatte. Ihre „Laminierung ist jedoch unglaublich“, sagt Paul, und Prue findet, dass sie köstlich aussieht. Aber ihr Mangoquark ist körnig, wo er glatt wie Seide sein sollte.
Ich glaube schon, dass Tasha heute nach Hause geht, auch wenn Mattys Gebäck nicht so toll war. Sie war letzte im technischen Rennen und schnitt im Showstopper nicht gut ab; und ich bin nicht sicher, ob ihre Finanziers ausreichen, um sie zu retten. Ich denke, es wäre falsch, Josh diese Woche nicht zum Star Baker zu machen; Sein letzter Auflauf war unglaublich und allein schon würdig.
In der Jurydiskussion nennt Paul Joshs Kuchen „episch“ und Prue meint, Dans Kuchen sei „originell“ gewesen. Für Star Baker ist es eine Sache zwischen den beiden. Am Ende geht es an Josh. Richtig so.
Tasha geht nach Hause. Ich wünschte, Alison wäre diese Woche hier, um ihr aufmunternde Reden zu halten und sie zu umarmen. Ehrlich gesagt dachte ich, dass Tasha von der ersten Woche an eine Kandidatin für das Finale war, deshalb ist es wirklich traurig, dass sie das einfach verpasst hat. Aber es ist unglaublich, das Halbfinale zu erreichen, und ich bin sicher, dass Tasha eine große Zukunft vor sich hat. Es würde mich wundern, wenn sie sich nicht schnell ein oder zwei Rezeptbücher schnappt.
Die drei Finalisten freuen sich alle über ihren Triumph. Josh weint, Dan ist „so aufgeregt“ und Matty lacht. „Wer hätte das gedacht?“ er fragt.
Nächste Woche: das Finale!
Irre Beobachtungen
- Sie wissen, dass es ernst ist, wenn es keine Skizze gibt, obwohl das wahrscheinlich mehr mit der Abwesenheit von Alison zu tun hat als mit der Erkenntnis, dass die Skizzen schrecklich sind.
- Obwohl Alison nicht da ist, ist Noel eine Freude. Er hat offensichtlich etwas von Alisons Optimismus und ihrer fröhlichen Einstellung übernommen.
- Ich finde es toll, wie es sich Woche für Woche so anfühlt, als ob Matty nur aus Spaß am Wettbewerb teilnimmt, ohne zu ahnen, was für ein toller Bäcker er ist.
- Wir kennen sie seit neun Wochen, aber es gibt immer noch Neues über unsere Bäcker zu lernen. Diese Woche erzählt uns Josh, dass er ein Titannetz auf seiner Stirn hat, weil er sich beim Rugby den Schädel gebrochen hat.
- Einige Leute erwähnten letzte Woche in den Kommentaren die Ähnlichkeit zwischen Josh und Paul Hollywood. Ich habe sehr, sehr genau hingeschaut und obwohl ich nicht glaube, dass sie wie Vater und Sohn aussehen, kann ich die Ähnlichkeit erkennen.