Zöliakiefreundliches Müsli? Untersuchungen zeigen, dass Hafer die Antwort sein könnte

Forschung veröffentlicht in Natur hat das Genom des Hafers entschlüsselt und erklärt, warum das beliebte Getreide für die meisten Menschen mit Zöliakie und Glutenunverträglichkeit geeignet sein könnte.

Die Ergebnisse werden auch Australiens bereits weltweit führende Haferindustrie ankurbeln, indem sie neue Einblicke in Sorten liefern, die nahrhafter und widerstandsfähiger gegen Dürre und Krankheiten sind.

Forscher der Edith Cowan University (ECU), Australiens nationaler Wissenschaftsagentur CSIRO und WEHI (Walter and Eliza Hall Institute of Medical Research) spielten eine Schlüsselrolle in der internationalen Zusammenarbeit unter der Leitung der Universität Lund, des ScanOats Industrial Research Center und Helmholtz München.

Den gesundheitlichen Vorteilen von Hafer auf der Spur

Durch die Kenntnis der Genomsequenz können Forscher besser verstehen, welche Gene für welche Eigenschaften verantwortlich sind.

Professor Michelle Colgrave von ECU und CSIRO sagte, die Forscher seien besonders daran interessiert herauszufinden, warum Haferprodukte im Vergleich zu anderen Getreidearten wie Weizen oder Roggen weniger Allergien und Unverträglichkeiten auslösen.

„Wir entdeckten, dass Hafer weniger Proteine ​​enthält, die dem Gluten in Weizen entsprechen, was bei Menschen mit Zöliakie eine Immunreaktion auslöst.“

„Damit konnten wir sowohl auf Gen- (DNA) als auch auf Proteinebene bestätigen, dass Hafer weniger Proteinsequenzen enthält, von denen bekannt ist, dass sie Nahrungsmittelallergien und -unverträglichkeiten auslösen“, sagte sie.

Im Vergleich zu anderen Getreidearten enthält Hafer zudem einen deutlich höheren Anteil an Beta-Glucanen, die den Cholesterinspiegel im Blut senken und sich positiv auf Menschen mit Stoffwechselerkrankungen wie Typ-2-Diabetes auswirken.

Gute Nachrichten für Zöliakie

Außerordentlicher Professor Jason Tye-Din von WEHI sagte, die Forschung gebe Sicherheit hinsichtlich der Sicherheit von Hafer für Menschen mit Zöliakie und bringe uns der sicheren Einbeziehung in glutenfreie Diäten einen Schritt näher.

„Bedenken, dass Hafer glutenähnliche Proteine ​​enthält, die für Menschen mit Zöliakie schädlich sein könnten, hat dazu geführt, dass Hafer in Australien und Neuseeland derzeit von der glutenfreien Ernährung ausgeschlossen ist“, sagte er.

Menschen, die sich sehr restriktiv glutenfrei ernähren, nehmen weniger Vollkorn zu sich und können häufiger an Herzerkrankungen leiden. Aber die Einbeziehung von Hafer könnte viele dieser nachteiligen Auswirkungen überwinden.

„Die Ergebnisse dieser Studie zeigen uns, dass die Gene, die potenziell schädliche glutenähnliche Sequenzen codieren, selten vorkommen, auf niedrigem Niveau exprimiert werden und die Sequenzen selbst weniger wahrscheinlich Entzündungen auslösen“, sagte er.

„Diese Eigenschaften bedeuten, dass Hafer größere genomische und proteinähnliche Ähnlichkeiten mit Reis aufweist, der bei Zöliakie sicher ist, als Weizen und andere glutenreiche Getreidesorten.“

Neues Zuchtpotential

Hafer ist nicht nur wegen seiner angeborenen gesundheitlichen Vorteile interessant; Ihr Anbau erfordert im Vergleich zu anderen Getreidearten auch weniger Behandlungen mit Insektiziden, Fungiziden und Düngemitteln.

Dank der neuen Erkenntnisse über das Hafergenom kann die Züchtung und der Anbau von nahrhafterem und nachhaltigerem Hafer nun beschleunigt werden.

„Die frei verfügbaren Ressourcen, die in dieser Zusammenarbeit geschaffen wurden, sind im Wesentlichen die Blaupause für Hafer und werden das Potenzial der Züchtung erhöhen, um auf bestimmte Merkmale abzuzielen“, sagt Professor Colgrave.

„Dies könnte ein hoher Proteingehalt in Getreide sein, um der steigenden Nachfrage nach pflanzlichen Proteinquellen gerecht zu werden, um unsere wachsende Bevölkerung zu befriedigen.“

Dr. Angéla Juhász von der Edith Cowan University sagte, die Ergebnisse könnten ein großer Segen für die australische Haferindustrie sein.

„Die von ECU und CSIRO durchgeführte Forschung ermöglicht es uns, nicht nur die Proteine ​​zu identifizieren, die mit glutenähnlichen Merkmalen in Hafer in Verbindung gebracht werden, sondern auch Eigenschaften, die den Ernteertrag erhöhen, die Ernährungsprofile verbessern und sie widerstandsfähiger gegen Krankheiten und Dürre machen können“, sagte sie.

„Dies kann australischen Erzeugern einzigartiges, differenziertes Getreide liefern, um Australiens Position als Lieferant von erstklassigem, hochwertigem Getreide zu behaupten, das den Australiern spezifische gesundheitliche Vorteile bietet.“