Vor Corona aßen Mitarbeiter noch viermal pro Woche in der Kantine oder im Betriebsrestaurant zu Mittag, doch das hat sich seit der Pandemie geändert. Gleichzeitig müssen Arbeitgeber manchmal zusätzliche Anstrengungen unternehmen, um das Mittagessen für die Mitarbeiter erschwinglich zu halten.
Dies sind herausfordernde Zeiten für die Betriebsrestaurants von Vermaat. Das Catering-Unternehmen stellt das Betriebsrestaurant und die Espressobar für 250 Büros hauptsächlich großer Unternehmen in der Randstad zur Verfügung. In manchen Büros, in denen es zuvor mittwochs und freitags ruhig war, arbeiten an diesen Tagen nach der Pandemie kaum Menschen.
Vermaat empfängt im Vergleich zu vor der Pandemie etwa ein Viertel weniger Gäste an der Kasse. Am Mittwoch und Freitag halbiert sich diese Zahl sogar. Dienstags kommen manchmal mehr Leute ins Büro als früher.
Die Arbeitgeber bemühen sich, die Mitarbeiter wieder ins Büro zu holen. Das ist auch eines der Ziele von Vermaat, sagt der kaufmännische Leiter Christian Oudijk. „Wir müssen ein weiteres ‚FOMO‘ schaffen, eines Angst vor Amtsverlust. Das macht man nicht nur mit einem schönen Mittagessen, aber es spielt eine Rolle.“
Vor allem bei Banken und Versicherungen sieht Oudijk, dass Mitarbeiter nicht mehr gerne ins Büro kommen. Sie haben während Corona eine bessere Work-Life-Balance geschmeckt und möchten diese gerne beibehalten.
Der kaufmännische Leiter geht davon aus, dass die Mitarbeiter in den kommenden Monaten häufiger ins Büro gehen werden. Aber es wird ihm zufolge immer um weniger Menschen gehen als vor der Pandemie.
Mal kein ausgiebiges Mittagessen, sondern Sandwiches an der Kaffeebar
Die sinkende Zahl der Mitarbeiter, die im Büro zu Mittag essen, ist eine Herausforderung für Vermaat. „Deshalb entscheiden wir uns manchmal dafür, das Betriebsrestaurant für ein paar Tage zu schließen, zum Beispiel freitags. Aber dann können Sie zu diesen Zeiten zum Beispiel Sandwiches an der Espressobar anbieten. Die Lösung ist je nach Unternehmen unterschiedlich“, sagt Oudijk.
Konkurrent Albron erkennt die Trends, die Oudijk skizziert. Dieses Unternehmen entscheidet sich manchmal auch dafür, nur die Kaffeebar zu öffnen oder mit Mittagessen zum Mitnehmen oder auf Bestellung zu arbeiten.
Die Arbeitgeber passen sich an, um das Mittagessen erschwinglich zu halten
Zudem kann sich der Bürolunch den Kostensteigerungen nicht entziehen. „Lebensmittel werden teurer, die Personalkosten steigen, die Miete ist gestiegen und die Energierechnung hat sich verdoppelt“, rechnet Oudijk vor. „Aber wir können die höheren Kosten nicht vollständig auf den Preis für das Mittagessen umlegen.“
Der Preis für ein Mittagessen im Büro hängt zum Teil von einem Zuschuss des Arbeitgebers ab. „Glücklicherweise stellen wir fest, dass viele Unternehmen ihre Mitarbeiter gesund und fit halten wollen und damit ihren Beitrag zum Verbraucherpreis erhöhen“, sagt Oudijk. Darüber hinaus bietet Vermaat laut dem kaufmännischen Leiter beispielsweise mehrere Sandwiches mit unterschiedlichen Preisen an.
Vor allem weniger Mittagessen von den Daheimgebliebenen, nicht per Lunchbox
Obwohl die Inflation hart zuschlägt, merkt Oudijk nicht, dass die Mitarbeiter das Mittagessen im Betriebsrestaurant gegen ein Käsebrot von zu Hause eintauschen. „Der Anteil der anwesenden Mitarbeiter, die bei uns zu Mittag essen, hat sich noch nicht verändert.“
Weil die Menschen jetzt nur noch ein- bis zweimal pro Woche im Büro sind, sparen sie im Vergleich zu vor Corona schon beim Mittagessen. „Ich würde denken, dass die Leute mehr kürzen würden“, sagt Oudijk. „Irgendwo muss es herkommen. Aber das Gastgewerbe bleibt trotz Preiserhöhungen unglaublich beliebt. Es ist immer noch schwierig, am Wochenende einen Tisch im Lieblingsrestaurant zu ergattern.“