Von der Schließung der Gastronomie profitierten in Corona-Zeiten alle, die Lebensmittel verkauften, zuerst die Supermärkte. Auch Fachgeschäfte, Märkte und Hofläden verzeichneten einen großen Kundenzulauf. Aber wo die Umsätze der Bauernläden und Fachgeschäfte sinken und sich die des Supermarkts stabilisieren, wächst der Markt weiter.
„Der Markt hat das Image, dass man sein Geld wert bekommt. Und jetzt, wo alles teurer wird, handeln wir auch danach“, sagt Norman Buysse vom Marktforscher GfK. Die Zahlen für das erste Halbjahr zeigen, dass der Absatz auf dem Markt um 3 Prozent gestiegen ist.
„Im Supermarkt ist er nahezu stabil geblieben, bei den Fachgeschäften ist der Umsatz um 5 Prozent zurückgegangen und bei den Hofläden um 6 Prozent.“ Auch die Umsätze am Markt seien im ersten Halbjahr 2021 im Vergleich zu 2020 gewachsen. „Es gibt jetzt Wachstum auf Wachstum.“
Der Branchenverband CVAH bestätigt, dass die Marktstand-Inhaber etwas Positives aus der Corona-Zeit mitgenommen haben. „Der Markt hat durch Corona neue Impulse bekommen. Die hinzugekommenen Kunden kommen weiter“, sagt Vorsitzende Louise Wesselius.
17 Euro geben wir im Schnitt bei jedem Einkauf auf dem Markt aus. Im Supermarkt sind es 25 Euro. „Wir gehen natürlich viel öfter in den Supermarkt, mindestens einmal die Woche“, sagt Buysse von der GfK. In den ersten sechs Monaten dieses Jahres waren wir durchschnittlich acht Mal am Markt.
Laut Marktforscher spielt der Markt verrückt. „Es gibt mehr Bio-Märkte, es gibt ein größeres Angebot an Oliven und Nüssen und auch ganze Gerichte, die vor Ort verzehrt werden können.“
„Auf dem Markt kaufst du ein Pfund und bekommst ein Pfund“
Dieses Image erkennt auch der Branchenclub an. „Es wird sicher hipper und luxuriöser, das will der Konsument“, sagt Wesselius. Der Vorsitzende des CVAH stellt fest, dass die Menschen aufmerksamer geworden sind. „Auf der Auktion sehen Sie, dass Gemüse, das früher ein Pfund in einer Plastiktüte war, jetzt in 400 Gramm geht. Auf dem Markt kaufen Sie ein Pfund und Sie bekommen ein Pfund.“
Nach wie vor sind es vor allem ältere Menschen, auf die der Markt angewiesen ist. „Fast die Hälfte des Umsatzes kommt von Rentnern, im Supermarkt ist es fast ein Drittel“, sagt GfK.
Bei den älteren Generationen gebe es noch mehr Stempel, die man preiswert auf dem Markt bekomme, sagt Wesselius. „Wegen des Mottos: Auf dem Markt, da ist dein Gulden einen Taler wert.“