Eine große Gruppe entscheidet sich dieses Jahr dafür, die Feiertage zu Hause zu verbringen. Diesmal ist kein Lockdown, sondern steigende Inflation der Grund für viele Verbraucher, nicht auswärts zu essen. Und davon profitieren die Anbieter von Luxusprodukten wie Rouladen und Wild.
„Das Leben ist erheblich teurer geworden, und weil die Verbraucher jetzt weniger Geld ausgeben müssen, werden viele Menschen lieber zu Hause feiern. Mit Luxusprodukten wie Rouladen oder Wild auf der Speisekarte“, sagt Norman Buysse vom Forschungsinstitut GfK.
Generaldirektor Marcel Huizing der Supermarktkette Dirk van den Broek kennt dieses Bild. „Es ist zweierlei: Die Gastronomie ist voll und große Gruppen von Menschen werden ausgiebig zu Hause essen und hoffen, unter dem Strich günstiger zu sein. Gourmet ist nicht umsonst beliebt. Das wird sich so schnell nicht ändern.“
Auch in diesem Jahr decken wir uns wieder in Supermärkten und Frischefachgeschäften mit Speisen und Getränken ein, um die Feiertage zu Hause zu überstehen. Die Ausgaben in den letzten zwei Wochen sind daher laut Daten der GfK deutlich höher als im Rest des Jahres.
Wir wissen auch, wo die Fachgeschäfte zu finden sind
Verbraucher geben im Supermarkt fast siebenmal so viel für Wild aus wie in einer normalen Woche. Die Ausgaben für Kerzen und Fleischkonserven wie Ragout sind doppelt so hoch. Beliebt sind auch Toasts, gefüllte Snacks, Brotprodukte, Tiefkühlgebäck, Aufbackbrot sowie Husaren- und Lachssalate.
In den Wochen vor Weihnachten geben Supermärkte etwa 25 Prozent mehr aus als in einer normalen Woche, in Fachgeschäften sind es sogar 52 Prozent. So finden wir auch den Weg zu den Fachgeschäften.
„Verbraucherverhalten anders als im Vorjahr“
Am meisten wird für Süßwarenspezialitäten wie Bankettriegel, Apfel- und Oliebollen ausgegeben. Mit Abstand gefolgt von einem – beispielsweise mit Johannisbeeren oder Früchten – gefüllten Brot. Beliebt sind auch Fisch- und Fleischprodukte wie Burger, Schnitzel sowie Wurst und Wurstbrötchen.
GfK-Forscher Buysse betont, dass das Verbraucherverhalten anders sei als im vergangenen Jahr, als wir uns mit einem Lockdown auseinandersetzen mussten. „Letztes Jahr in den Ferien gab es viele Einschränkungen. Jetzt sind diese weg. Auch in der Gastronomie, also gehen die Leute wieder auswärts essen“, sagt er.
„Aber wir sehen auch, dass die Verbraucher überlegen, ob sie sich das angesichts der steigenden Preise leisten können. Sie entscheiden sich eher für günstigere Restaurants.“