21 jul 2022 om 21:34
Der Sommer ist in vollem Gange und das bedeutet ein wöchentliches Grillen und vielleicht einen Urlaub auf dem Campingplatz oder an exotischen Orten. Und als Folge davon lauert schnell eine Lebensmittelvergiftung oder Infektion. Was sollten Sie tun, wenn Sie krank werden? Und vor allem, wie verhindert man das? Wir haben Experten um Tipps gebeten.
Von: Mara RuijterDie Begriffe Lebensmittelvergiftung und Lebensmittelinfektion werden oft miteinander verwechselt, aber es gibt einen Unterschied, sagt Professor für Lebensmittelmikrobiologie Marcel Zwietering. „Bei einer Vergiftung erkrankt man nicht an den Bakterien selbst, sondern an den Toxinen, die die Bakterien produziert haben“, erklärt der Professor an der Wageningen University & Research.
„Das kann zum Beispiel passieren, wenn sich ein Bakterium in einem Topf Suppe befindet und Sie es dann zu lange in einem warmen Raum stehen lassen, etwa in Ihrem Zelt auf dem Campingplatz. Dann haben die Bakterien den ganzen Platz, um sich zu vermehren und zu vermehren Toxine produzieren. Wenn Sie die Suppe dann erhitzen, tötet das Kochen die Bakterien ab, aber die Giftstoffe bleiben darin. Oft wird Ihnen innerhalb von ein bis sechs Stunden übel.“
Es ist besser, Eier und Fleisch nicht einen halben Tag oder länger in einem schwülen Zelt zu lassen.
Wenn Sie eine Infektion haben, werden Sie von den Bakterien selbst krank. Es überlebt in Ihrem Magen und landet dann in Ihrem Darm. Zwietering: „Beim abendlichen Grillen ziehen wir uns oft Infektionen zu. Manchmal ist rohes Fleisch mit Salmonellen verseucht und wir braten das Fleisch nicht richtig an, sodass die Bakterien überleben und wir es verschlucken. Oder wir essen von dem Teller, auf dem das rohe Fleisch liegt.“ platziert. lag. Dasselbe passiert mit Besteck.“
Bei einer Infektion dauert es oft etwas länger, bis man krank wird: Meist erst nach 24 Stunden, manchmal kann es aber auch drei Tage dauern.
Halten Sie Geschirr und Besteck gut getrennt
Braten Sie das Huhn oder die Burger also gut an, damit alle Bakterien abgetötet werden. Und halten Sie Besteck und Geschirr für das rohe Fleisch getrennt von Besteck und Geschirr, das Sie zum Essen verwenden.
Wenn Sie auf einem Campingplatz sind und keine gute Kühlbox oder Kühlschrank zur Verfügung haben, rät der Professor, Ihre Einkäufe erst kurz vor dem Kochen zu erledigen. „Eine Stunde in einem etwas wärmeren Raum ist nicht schlecht, aber es ist besser, Eier und Fleisch zum Beispiel nicht einen halben Tag oder länger in einem schwülen Zelt zu lassen.“
Auch eine altmodische Brühe kann Wunder wirken. So bleiben ausreichend Feuchtigkeit und Salz erhalten.
Wenn Sie in weit entfernten Orten Urlaub machen, wählen Sie am besten erhitzte Speisen, damit alle Bakterien abgetötet wurden. „Wie ein Curry- oder Wok-Gericht“, tippt Zwietering. „Es ist besser, frisches, rohes Gemüse zu lassen, da es manchmal in schmutzigerem Wasser gewaschen wird, als es unser Körper gewohnt ist.“
Trinken Sie kleine Schlucke Wasser
Immer noch krank? Spucken oder Durchfall dauern in der Regel einen bis drei Tage an, sagt GP Esther van Vlaanderen. „Ignorieren Sie Antidiarrhoika nicht. Es ist ein sehr intelligenter Weg für Ihren Körper, diese Krankheitserreger so schnell wie möglich loszuwerden.“
Do: Trinken Sie kleine Schlucke Wasser. „Vergiftungen oder Infektionen sind normalerweise nicht gefährlich, aber Dehydrierung und Schwächung lauern, besonders bei gefährdeten Gruppen wie kleinen Kindern und älteren Menschen“, sagt Van Vlaanderen. „Auch eine altmodische Brühe kann Wunder wirken. Sie hält genug Feuchtigkeit und Salz zurück.“
Wenn der Appetit etwas zurückkehrt, beginnen Sie mit leicht verdaulichen Speisen wie Joghurt, einem Sandwich mit leichten Füllungen oder einer etwas volleren Suppe. „Und Finger weg von Fettbissen“, rät der Arzt eindringlich. „Wenn das Spucken oder der Durchfall länger anhalten oder wenn Sie noch mehr Beschwerden bekommen, ist es ratsam, Ihren Arzt zu rufen.“