von Michalis Hadjikakou, Carla Archibald, Özge Geyik und Pankti Shah, Die Unterhaltung
Sie denken vielleicht, dass eine nachhaltigere Ernährung drastische Veränderungen erfordert, wie zum Beispiel die Umstellung auf eine vegane Ernährung. Während eine pflanzliche Ernährung unbestreitbar gut für die Erde, unsere neue Forschung zeigt, dass auch bescheidene Änderungen Ihrer Essgewohnheiten erhebliche Vorteile für die Umwelt haben können.
Wir haben untersucht, wie Lebensmittel in den Regalen australischer Supermärkte im Hinblick auf wichtige Umweltindikatoren wie Kohlendioxidemissionen und Wasserverbrauch abschneiden.
Wir haben festgestellt, dass der Austausch der umweltschädlichsten Lebensmittel durch nachhaltigere Optionen innerhalb der gleichen Lebensmittelgruppe, z. B. der Wechsel von Rindfleischburgern zu Hähnchenburgern, den CO2-Ausstoß erheblich reduzieren kann – in einigen Fällen um bis zu 96 %.
Das Letzte, was wir wollen, ist, den Genuss des Essens zu verderben. Stattdessen möchten wir den Verbrauchern helfen, realistische Ernährungsumstellungen vorzunehmen, die auch zu einer nachhaltigen Zukunft beitragen. Lesen Sie also weiter, um herauszufinden, mit welchen einfachen Lebensmittelumstellungen dies am besten erreicht werden kann.
Informationen zu nachhaltiger Ernährung
Die Umweltauswirkungen von Lebensmitteln können mithilfe eines Ansatzes abgeschätzt werden, der als Ökobilanz.
Dabei geht es darum, die in der Lebensmittelversorgungskette erforderlichen „Inputs“ wie Dünger, Energie, Wasser und Land zu identifizieren und sie vom Bauernhof bis auf den Teller zu verfolgen. Daraus können wir den „Fußabdruck“ eines Produkts – also die Umweltbelastung pro Kilogramm Produkt – berechnen und mit anderen Lebensmitteln vergleichen.
Die meisten Studien zum ökologischen Fußabdruck konzentrieren sich auf die Rohzutaten, aus denen Lebensmittel bestehen (wie Rindfleisch, Weizen oder Reis), und nicht auf die verpackten Produkte, die die Menschen in den Regalen sehen (wie Rindswürste, Nudeln oder Reiscracker). Von den Studien, die sich auf verpackte Lebensmittel konzentrieren, berücksichtigen die meisten nur einen Bruchteil der für Verbraucher verfügbaren Produkte.
Hinzu kommt, dass viele Studien nur die Kohlenstoffemissionen von Lebensmitteln berücksichtigen und andere wichtige Faktoren wie den Wasserverbrauch außer Acht lassen. Und einige Studien verwenden globale durchschnittliche ökologische Fußabdrücke, die unterscheiden sich erheblich zwischen den Ländern.
Unsere Forschung zielte darauf ab, diese Einschränkungen zu überwinden. Wir haben die Umweltbilanzen mit den Produkten verglichen, die die Menschen in den Supermarktregalen finden, und dabei eine große Bandbreite an Lebensmitteln und Getränken abgedeckt, die in Australien erhältlich sind. Wir haben auch viele Umweltindikatoren einbezogen, um eine vollständigeres Bild der Nachhaltigkeit verschiedener Lebensmittel.
Was wir gemacht haben
Der Schlüssel zu unserer Forschung war die FoodSwitch-Datenbankdas Daten zu Lebensmittelkennzeichnungen und Inhaltsstoffen aus Bildern verpackter Lebensmittel und Getränke zusammenstellt. Es deckt mehr als 90 % des australischen Marktes für verpackte Lebensmittel ab.
Wir kombinierten die Datenbank mit einem mathematische Methode Dabei werden die Umweltauswirkungen der Inhaltsstoffe summiert, um den Fußabdruck des gesamten Produkts zu quantifizieren.
Auf dieser Grundlage haben wir den ökologischen Fußabdruck von 63.926 in australischen Supermärkten erhältlichen Lebensmitteln berechnet. Anschließend haben wir die potenziellen Vorteile „realistischer“ Produktwechsel simuliert, also Wechsel innerhalb derselben Lebensmittelkategorie.
Unsere Ergebnisse
Die Ergebnisse zeigen, dass eine kleine Ernährungsumstellung große Folgen für die Umwelt haben kann.
Für einen Einkaufskorb, der aus Artikeln aus acht Lebensmittelgruppen besteht, simulieren wir die Vorteile eines Wechsels von Lebensmitteln mit hoher Umweltbelastung zu Lebensmitteln mit mittlerer oder niedriger Umweltbelastung.
Als Ausgangspunkt unserer Analyse gehen wir von den umweltschädlichsten Produkten in jeder Lebensmittelgruppe aus, zum Beispiel süßen Keksen, Käse und Burger-Patties mit Rindfleisch.
Eine Umstellung auf Lebensmittel mit mittlerer Umweltbelastung bei allen acht Produkten – wie Muffins, Joghurt und Aufschnitt – kann zu einer Reduzierung der Umweltbelastung um mindestens 62 % führen. Eine Umstellung auf die nachhaltigste Wahl bei allen Produkten – Brot, Sojamilch oder rohes Geflügel – kann eine Reduzierung um mindestens 77 % bewirken.
Diese Analyse endet im Supermarktregal und berücksichtigt nicht die zusätzliche Lebensmittelverarbeitung durch den Verbraucher. Beispielsweise wird rohes Fleisch in der Regel vor dem menschlichen Verzehr gekocht, was seinen ökologischen Fußabdruck in unterschiedlichem Maße vergrößert. abhängig von der verwendeten Methode.
Weitere Einzelheiten finden Sie in der obigen Infografik. Die vollständigen Ergebnisse finden Sie unter unsere Studie.
Was als nächstes?
Viele Menschen suchen nach Möglichkeiten, nachhaltiger zu leben. Unzureichende oder komplexe Informationen können bei Verbrauchern Verwirrung und Angst hervorrufen und zu Untätigkeit oder Lähmung führen. Verbraucher benötigen mehr Informationen und Unterstützung, um nachhaltigere Lebensmittel auszuwählen.
Auch Supermärkte und Einzelhändler können eine wichtige Rolle spielen, zum Beispiel indem sie nachhaltige Produkte anbieten. prominente Regalplatzierung. Attraktive Preise sind ebenfalls von entscheidender Bedeutung – insbesondere inmitten einer Lebenshaltungskostenkrise, wenn es schwierig sein kann, Nachhaltigkeit über die Kosten zu stellen.
Staatliche Interventionen wie Informationskampagnen und Besteuerung hochwirksamer Produktekann ebenfalls hilfreich sein.
Auch die Kennzeichnung von Lebensmitteln ist wichtig. Die Europäische Union ist führend mit Maßnahmen wie der Öko-Scoredas 14 Umweltindikatoren in einer einzigen Bewertung von A bis E integriert.
Apps wie ecoSwitch kann auch Stärkung der Verbraucher.
Die Ernährung der Menschen in Industrieländern wie Australien belastet unseren Planeten stark. Eine nachhaltigere Ernährung ist für die Erreichung einer nachhaltige Zukunft für die MenschheitWir hoffen, dass unsere Forschung dazu beiträgt, positive Veränderungen anzustoßen.
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