Warum essen Vegetarier tierische Produkte?

Eine neue Studie der Universität Stirling hat versucht zu verstehen, warum Vegetarier tierische Produkte ohne Fleisch konsumieren, obwohl sie befürchten, dass die Tierproduktion in der Landwirtschaft grausam sein kann.

Vegetarier verzichten auf den Verzehr von Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchten, konsumieren aber häufig tierische Produkte ohne Fleisch (NMAPs) wie Käse, Eier und Milch, die aus intensiver Landwirtschaft stammen können – ein Prozess, den Kritiker als grausam bezeichnen.

Forscher haben diesen Konflikt als Hommage an das Käseparadoxon beschrieben eine Studie aus dem Jahr 2010 die den Begriff „Fleischparadoxon“ prägte, um den Konflikt zwischen einer Affinität zu Tieren und dem Wunsch, Fleisch zu essen, zu beschreiben.

Stirling-Forscher fanden heraus, dass Vegetarier, die an der Studie teilnahmen, anerkannten, dass die Produktion von NMAPs für Tiere schädlich sein kann, es ihnen jedoch leichter fiel, auf Milch zu verzichten und trotzdem Käse zu genießen.

Das Vorhandensein kognitiver Dissonanz – der mentale Konflikt, der auftritt, wenn Überzeugungen nicht mit Handlungen übereinstimmen – wurde durch die Daten stark bestätigt.

Dies wurde deutlich, wenn man die Einstellungen zu Milch und Käse vergleicht. Vegetarier hatten beim Konsum von Milch größere ethische Konflikte als beim Konsum von Käse, obwohl diese aus derselben Quelle stammten.

Co-Autorin Dr. Carol Jasper, Dozentin für Psychologie an der University of Stirling, sagte: „Dies ist die erste Arbeit, die untersucht, warum Vegetarier immer noch tierische Produkte ohne Fleisch konsumieren.“

„Wir haben herausgefunden, dass Vegetarier zwar Tierquälerei nicht mögen und oft eine Abneigung gegen flüssige Milch zum Ausdruck bringen, sie aber regelmäßig Käse konsumieren, bei dem es sich natürlich um Milch in fester Form handelt.

„Wir haben einen Konflikt zwischen dem Verzehr von tierischen Produkten ohne Fleisch wie Eiern und Milchprodukten festgestellt, obwohl wir uns der schädlichen Folgen bewusst sind.

„Eine Möglichkeit, dieses Käseparadoxon zu erklären, ist der Prozess der Dissoziation: Je weiter ein Produkt von seinem tierischen Ursprung entfernt ist, desto eher konsumieren die Menschen es.“

„Flüssige Milch löst Empathie aus, da sie fast genauso aussieht wie bei der Entnahme von der Kuh, im Vergleich zu Käse, der verschiedene Stufen der industriellen Verarbeitung durchlaufen hat und dabei Form, Farbe, Geschmack und Textur verändert.“

Branchenvorteil

Devon Docherty, Dozent für Psychologie und Co-Autor, fügte hinzu: „Unsere Forschung hat einige der spezifischen persönlichen und sozialen Barrieren aufgedeckt, die überwunden werden müssen, bevor Menschen sich in der Lage oder willens fühlen, den nächsten Schritt zur Einführung einer vollständig pflanzlichen Ernährung zu gehen.“

„Die Industrie, insbesondere Hersteller pflanzlicher Lebensmittel, kann von unserer Forschung profitieren, indem sie die Bedürfnisse und Wünsche der Menschen versteht, die immer noch NMAPs konsumieren, was bei der Gestaltung, Akzeptanz und Wirkung ihrer Produkte erheblich hilfreich sein wird.“

Die Forscher führten eine Reihe ausführlicher Interviews mit 12 Teilnehmern. Qualitative Forschung hat aufgrund der Tiefe der zu analysierenden Daten oft kleinere Stichprobengrößen.

Dr. Jasper fügte hinzu: „Dies ist eine explorative Studie, die als Denkanstoß dienen soll und nicht repräsentativ für die gesamte vegetarische Bevölkerung ist. Wir begrüßen die Erforschung unserer Ideen in zukünftigen Studien.“

Die Studie „Das Käseparadoxon: Wie rechtfertigen Vegetarier den Verzehr tierischer Produkte ohne Fleisch?“ wurde veröffentlicht in Appetiteine internationale Forschungszeitschrift, die sich auf kulturelle, soziale, psychologische, sensorische und physiologische Einflüsse auf die Auswahl und Aufnahme von Lebensmitteln und Getränken spezialisiert.