Das Destillieren von Alkohol mag ein relativ einfacher Vorgang sein – Erhitzen einer fermentierten Flüssigkeit und Aufbewahren nur des gekochten Alkohols –, aber ohne Lizenz ist es gefährlich und illegal.
Um nur Alkohol aus einer Mischung vieler Zutaten zu extrahieren, müssen Wissenschaftler Siedepunkte und die intermolekularen Kräfte, die sie formen, untersuchen: