Vorreiter: Der nachhaltige Hühnerbauer, der meint, wir sollten weniger Eier essen | JETZT

Eigentlich hätten die Türen von Kipsters Hühnerstall in Beuningen weit geöffnet sein sollen. Doch aufgrund von Corona und der drohenden Vogelgrippe konnten nur wenige Besucher einen Blick in den Stall werfen, der nach Angaben des Unternehmens der transparenteste des Landes ist.

Hinter Glas dürfen Zehntausende Hühner ihre Flügel mit drei Sternen des Gütesiegels Beter Leven reiben. Was diese Hühner aber besonders macht, ist ihr Futter. Dabei handelt es sich ausschließlich um Restströme: Bäckerabfälle wie Zwiebackbruch und Kräcker, aber auch Nebenprodukte aus der Sonnenblumenölproduktion. Die Kipster-Hühner fressen keine Lebensmittel, die noch für den menschlichen Verzehr geeignet sind.

Besonders ist auch, dass Kipster seine Hähne nicht wie üblich als Küken vergast, sondern sie trotzdem aufwachsen lässt. Nach etwa vierzehn Wochen werden sie geschlachtet und das Fleisch zu Hühnerbällchen verarbeitet.

Laut Mitbegründer Ruud Zanders soll die zirkuläre Ernährung zum Kern eines neuen Landwirtschaftssystems werden, das die ökologischen Grenzen der Erde berücksichtigt. Der Kampf zwischen Mensch und Tier um das gleiche Essen und das gleiche Land sollte der Vergangenheit angehören, fordert er. „Etwas stimmt wirklich nicht mit unserem System.“

So großflächig wie möglich

Zanders wuchs auf dem elterlichen Geflügelhof auf, den er 1998 gemeinsam mit seinem Bruder übernahm. „Wir hatten drei Kernwerte: großflächig, großflächig, großflächig“, sagt er. „Wie können wir so viel Produkt wie möglich zu möglichst geringen Kosten herstellen? Das hatte ich zu Hause gelernt, aber auch in Wageningen.“

Wie anders war das bei seinen Großeltern: „Meine Großväter und Großmütter auf beiden Seiten hatten kleine Bauernhöfe in Nord-Limburg. Ein bisschen Land, ein bisschen Kühe, ein bisschen Hühner. Das sagt unsere Mama noch nach der Zweiten Welt Krieg hatten sie eigentlich zu wenig Geld, um Lebensmittel zu kaufen, also mussten sie ihre eigene Farm optimal nutzen.“

„Sie hatten einen langen Küchentisch, mit neun Kindern, und am Ende war ein Zaun. Da war buchstäblich ein Schwein. Als Oma den Blumenkohl schnitt, ging das Blatt, der Hopfen, zum Schwein.“

Gute Körner selbst essen

Zanders sagt nur, dass Tiere unsere Überreste fressen, ist keine neue Idee. Das merkte er auch, als er einmal eine afrikanische Delegation entlang holländischer Geflügelfarmen führte. Sie wollten wissen, wie sie ihre kleinen Unternehmen modernisieren können.

„Ich habe Ihnen gesagt, dass Sie eigentlich einen guten Stall bauen müssen, mit guter Luftzufuhr und Klima, Nester darin legen, Futter und Wasserversorgung darin. Sie müssen gutes Futter mit gutem Getreide und Mais geben. Sie müssen alles optimieren .“

„Dann sahen sie mich an und sagten: ‚Aber Ruud, bist du völlig verrückt geworden? Wenn wir gutes Getreide und Mais haben, werden wir sie selbst essen.‘ Dann war ich vierzig Jahre alt und dachte plötzlich: Das ist eigentlich ein sehr guter Kommentar.“

„Weniger ist besser“

Die traditionelle Geflügelfarm von Zanders und seinem Bruder ging 2007 in Konkurs. Es war eine pechschwarze Zeit für den Unternehmer, aber auch eine Gelegenheit, darüber nachzudenken, wie man es anders machen könnte. „Hätte ich statt acht Millionen Küken sechzehn Millionen Küken pro Jahr schlüpfen sollen? Oder zwanzigtausend Hühner? Dann habe ich für mich entschieden, dass groß angelegt nicht der richtige Weg ist.“

So wurde die zirkuläre Ernährung zum Ausgangspunkt für Kipster und für Zander für alle Tiere, die wir weltweit halten. „Wenn alle so arbeiten würden wie wir, würde man sich nicht mehr danach richten, welche tierischen Produkte die Menschen essen wollen, sondern wie viele tierische Produkte man nach diesem System tatsächlich produzieren kann. Wie viele Ländereien haben wir, auf denen nur noch Gras wächst? Molkerei. Und wie viele Restströme haben wir, die wir Schweinen und Hühnern geben können?“

„So können wir immer noch bis zu einem Drittel der heutigen tierischen Eiweißzufuhr aufnehmen. Ich glaube, wir sind der einzige Hühnerzüchter, vielleicht auf der ganzen Welt, der sagt: Ein Ei kann man ab und zu essen, aber weniger ist besser.“ „

„Wirklich tierfreundlich gibt es nicht“

Tierschutz ist laut Zanders auch ein guter Grund, weniger tierische Produkte zu essen. „Das Tierwohl ist bei uns mehr oder weniger gewährleistet. Ich sage immer ‚mehr oder weniger‘, weil die Haltung wirklich tierfreundlicher Tiere wirtschaftlich überhaupt nicht möglich ist. Wir geben wirklich unser Bestes und die Leute nennen uns sehr tierfreundlich, aber die wer zweifelt, wir sind wir selbst.“

„Die Eier werden im Brutkasten ausgebrütet, damit die Küken ihre Mutter nie sehen. Das kann man sich denken. Wir schenken den Hähnen ein Leben, aber sie werden sofort von ihren Schwestern getrennt. Daran kann man auch denken. Die Hühner müssen sterben in dem Moment, in dem wir denken, dass sie sterben sollten. Ich bin gespalten: Wir sagen, es ist tierfreundlich, aber ist es das wirklich?“

Einer der beiden Kipster-Ställe in Beuningen.

Beispiel internationales Wachstum

Obwohl Zanders ein Befürworter kleiner Geflügelfarmen ist, wird Kipster immer größer. „Obwohl wir sagen, dass wir weniger Hühner brauchen, werden wir wachsen. Auch international bauen wir jetzt in Amerika. Ich möchte vor allem zeigen, dass dies ein gutes Geschäftsmodell ist und dass man auch innerhalb des Unternehmens leicht ein gutes Geschäftsmodell schaffen kann.“ Grenzen des Planeten. Verdienen Sie Ihren Lebensunterhalt auf die richtige Weise.“

Kommt diese Botschaft an? „Es gibt immer mehr Landwirte, die auch mit Restströmen arbeiten, aber ich sehe nicht wirklich die Bewegung, komplett umzustellen. Ich verstehe das, denn was wir sagen, ist auch ein bisschen erschreckend.“

„Es gibt viele Landwirte, die mir sagen: ‚Ruud, was du sagst, ist nicht möglich. Es gibt viel zu wenig Restströme, um all diese Tiere zu füttern.‘ Stimmt, aber das Fazit ist nicht gut. Wir haben nicht zu wenig Restströme, sondern zu viele Tiere.“